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【享受餐桌】正是海鲜肥美时——清蒸皮皮虾

壹笑嫣然

回复(29) 壹笑嫣然 +关注

发表于 2014-07-27 11:41:43 收藏数:15 浏览数:2651

此话题已参加享受餐桌小组7月活动—三伏吃什么

    食用皮皮虾的最佳月份为每年的4-7月间,此时,它的肉质最为饱满。一般来讲,母的皮皮虾的个头没有公的那么大。而另一个区分公母的办法是,通常,母的皮皮虾的脖子部位都会有一个白色的“王”字,公的皮皮虾在大爪下分别有一个细细的小爪,可用通俗语“公的长胡子”来区分。 一般买的时候,商家已经把皮皮虾按照公母区分开了,是不能自己随便挑选的。公的比母的价格要便宜,母的内部有籽,公的肉比较肥,所以根据个人口味来挑选即可。我家买时一般是一半公,一半母搭配购买,这样商家还能再给优惠一些。

    皮皮虾是一种营养丰富的海味食品,肥壮的皮皮虾脑部满是膏脂,味美可口,可惜壳多肉少,大概也是因为这个原因,北方称其为“皮皮虾”。但其蛋白质含量高达20%,脂肪0.7%,以及含有维生素、氯酸、肌苷酸、氨基丙酸等人体所需的营养成分。在药用上,皮皮虾性温、味甘,有补肾壮阳、通乳脱毒之功效。

    皮皮虾的诱人之处,完全就在于它的亲民。它并不像对虾那样高贵,要用千般手段来烹制,摆得整整齐齐放到盘子里献上桌来,大家斯斯文文地小口小口地吃上一只。皮皮虾是要和家人、朋友在一起吃的。适合全家团坐,出锅便疯抢之,完全不顾形象面子,没有任何避忌心思,亲朋好友一边谈笑风生,一边大吃特吃、张牙舞爪,吃着手里的,还要惦记着盆里的。只有这种没心没肺的氛围,方可吃出皮皮虾的真味。

《清蒸皮皮虾》 http://www.haodou.com/recipe/449548



    主料:皮皮虾1000克

    配料:盐、醋、生抽、姜和大蒜适量

    做法:

    1.买回来的皮皮虾泡清水浸泡半小时,然后冲洗干净,沥水,将沥水后的皮皮虾放入蒸锅,大火蒸15分钟;



    2.调配碗汁:碗中加入姜末,加入蒜末,加1小勺白糖,加3汤匙醋,加1汤匙生抽,搅拌均匀即可;



    3.蒸好的皮皮虾,沾着碗汁吃。剥皮皮虾时,因此虾壳硬,很容易扎手,可以用剪刀从皮皮虾的两侧剪一下,再剥就简单了。


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柔蓝水晶 + 5 吃这个不是扎手就是扎嘴
优谜糖藕 + 5 用手抓,最真切的感受皮皮虾
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全部评论(29条)

优谜糖藕

优谜糖藕

铜豆

1楼

用手抓,最真切的感受皮皮虾。送您5豆币捧个场。

收起回复 发表于 2014-07-27 15:38

柔蓝水晶

柔蓝水晶

金豆

2楼

吃这个不是扎手就是扎嘴。送您5豆币捧个场。

回复 发表于 2014-07-27 16:34

柔蓝水晶

柔蓝水晶

金豆

3楼

平时吃的也少,所以开始是不会吃,前年买过些,50多元一斤,不知道你们那多钱。

收起回复 发表于 2014-07-27 16:35

余甘果蜜

余甘果蜜

金豆

4楼

鲜美皮皮虾,好肥呢!

回复 发表于 2014-07-27 22:05

飘儿78

飘儿78

金豆

5楼

我吃这个挺厉害的

回复 发表于 2014-07-27 22:31

水晶_11

水晶_11

铜豆

6楼

特爱吃这个

回复 发表于 2014-07-27 22:47

7楼

好鲜美的皮皮虾,家人对此比较一般吧,也是嫌麻烦、扎手不好弄。呵呵。

收起回复 发表于 2014-07-28 08:19

幻月飘雪

幻月飘雪

金豆

8楼

清蒸的皮皮虾,更加的鲜美,营养。

回复 发表于 2014-07-28 09:20

9楼

超爱呀

回复 发表于 2014-07-28 09:44

10楼

我没买过这种虾,看起来怕怕的,像大虫子,呵呵

收起回复 发表于 2014-07-28 09:51

11楼

原汁原味很鲜美

回复 发表于 2014-07-28 10:18

一杯sherry

一杯sherry

铜豆

12楼

很喜欢吃这个虾

回复 发表于 2014-07-28 11:40

prince玩子

prince玩子

银豆

13楼

夏天正是吃海鲜的好季节!

回复 发表于 2014-07-28 11:52

14楼

我们这叫濑尿虾

收起回复 发表于 2014-07-28 15:03

靜丶夏

靜丶夏

豆花

15楼

我们这叫濑尿虾+1剥壳很麻烦的呢

收起回复 发表于 2014-07-28 15:15

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