广场 > 烘焙甜点 > 【烘焙甜点】八月学堂教程+自制芒果冰淇淋

【烘焙甜点】八月学堂教程+自制芒果冰淇淋

Q猪宝宝

回复(78) Q猪宝宝 +关注

发表于 2014-08-08 16:28:42 收藏数:132 浏览数:10714

【烘焙甜点】八月学堂教程+自制芒果冰淇淋

欢迎豆亲们参与烘焙甜点小组八月学堂第三堂,Q猪宝宝给大家分享一款非常凉快的甜品----【芒果冰淇淋】。说到冰淇淋,也许这个夏天,大家都已经吃了不少吧~宝宝一家也非常喜欢吃冰淇淋。记得有一次,宝宝到楼下的五羊雪糕批发店买回来一大袋冰棒,吃的时候觉得味道不对劲,然后再看看包装,吓了一跳,居然是往年的仓底货,还有10天就过期,可是已经变味了……


从那开始,宝宝就不敢再去批发雪糕,想吃雪糕的时候,要么网购雪糕粉自己加牛奶来制作,要么完全DIY。这一堂课,宝宝就教大家完全DIY冰淇淋!亲们学会了,就可以在家里吃上新鲜出炉的美味冰淇淋咯~


【自制芒果冰淇淋】
【食材】芒果肉300g、蛋黄3个、细砂糖175g、纯牛奶400ml、雀巢淡奶油250g、柠檬汁25g、香草精0.5茶匙、盐1小撮(0.5茶匙)
【所需用具】料理机、牛奶锅、电动打蛋器、手动打蛋器、雪糕模具、打蛋盆、雪糕机(没有的可以忽略)

【制作步骤】
1.准备食材。
2.首先,将三个蛋黄、130克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。
3.然后,把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离开火源。
4.离火后,立即倒入刚从冰箱取出的淡奶油,并搅拌均匀。


5.然后加入一小撮盐。
6.加入0.5茶匙香草精,搅拌均匀,并让它彻底冷却。
7.将300克芒果肉装入料理杯,打成果泥,然后倒出280克芒果酱即可!(剩余的自己吃掉吧!)
8.在芒果泥里加入剩下的45克细砂糖。


9.然后加入25克柠檬汁,搅拌均匀,放进冰箱冷藏1个小时。
10.等第六步的混合物彻底冷却后,倒入到冷藏过的芒果泥中。
11.用打蛋器搅打均匀。
12.搅匀以后的冰淇淋液,倒入雪糕机里搅拌。雪糕机内胆提前冷藏了15个小时。(没有雪糕机的亲,这个时候可以用打蛋器搅拌大概10分钟,接着跳过步骤13,看步骤14)


13.然后用保鲜膜封住雪糕机的料口,周围围上冰袋,营造冷冷的环境,大概搅拌20分钟。
14.用保鲜膜封住,放进冷冻层冷冻。(想当天吃冰淇淋的亲,待冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。然后每隔半个小时取出来搅打一次,重复5次左右,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。)
15.没时间搅打的亲,可以跳过步骤14,将搅拌好的雪糕液倒入模具中,然后放冰箱冷冻层冷冻至硬,次日再吃!
16.脱模时,用流动水冲一下外表即可轻松倒出雪糕。

【制作小贴士】

1、用奶锅煮蛋黄牛奶混合物的时候,要注意火候,不要煮过头了。煮好以后,立即倒入淡奶油,让温度立刻降下来,防止余温继续加热。
2、搅拌的次数与搅拌时间根据实际情况而定,搅拌的次数越多,时间越长,冰淇淋的口感就越细腻和轻盈。
3、在冰淇淋里加入一点点盐可以让冰淇淋的风味更佳。
4、制作冰淇淋的时候,不建议大家减少配方里的糖,因为冰淇淋的含糖量如果较少的话,冷冻后不会像正常冰淇淋那么光滑细腻。

53.gif有疑问请给我私信,或者直接在该贴下留言,宝宝看到会马上给你解答问题的!

14.gif菜谱连接:自制芒果冰淇淋http://www.haodou.com/recipe/48231214.gif8月活动连接:【烘焙甜点8月活动】携手努力,新手烘焙学

话题豆币记录

樱桃番茄果 + 20 好吃美味的芒果冰淇淋,收藏先!
荔枝花蜜 + 10 冰淇淋也自己做,再也不用担心迟到防腐剂了
柔蓝水晶 + 8 第三周的课程出得好早呢
柠檬沫 + 10 8月8日手机端截图分享奖励
柠檬沫 + 10 夏天冰爽起来,赶紧行动
73 豆币

分享到:

全部评论(78条)

咖喱鱼串

咖喱鱼串

银豆

1楼

夏天必备呀,再也不用去买冰棒了~。送您15豆币捧个场。

收起回复 发表于 2014-08-08 16:34

2楼

冰箱冷冻层啥都塞不下了

收起回复 发表于 2014-08-08 16:36

3楼

好诱人的雪糕,加了蛋黄更香啊,这周也做

收起回复 发表于 2014-08-08 16:58

4楼

这么快就第三课啦,我一堂作业都没完成,这周要勤快些了

收起回复 发表于 2014-08-08 17:05

5楼

这个没有淡奶油怎么办?这季节网购不到啊。可以用酸奶代替吗、

收起回复 发表于 2014-08-08 17:20

6楼

这个好,我有现成的,呵呵,明天来发话题

收起回复 发表于 2014-08-08 17:27

lalao

lalao

银豆

7楼

很应景很棒的帖子,果断的收藏起来,感谢

收起回复 发表于 2014-08-08 17:39

饭特稀2012

饭特稀2012

豆花

8楼

第三节课都出来了?好快呀!我还没完成第二道作业呢,老师可真勤快!

收起回复 发表于 2014-08-08 18:10

阳阳麻麻

阳阳麻麻

豆子

9楼

收藏了,以后慢慢的学,做给阳阳吃

收起回复 发表于 2014-08-08 18:38

y圆子y

y圆子y

银豆

10楼

芒果,最近超级爱,只是好难买到好的。做的好赞,又有很多作品要出炉啦

收起回复 发表于 2014-08-08 19:12

  • Q猪宝宝

    回复 发表于 2014-08-09 08:43 Q猪宝宝:

    @y圆子y 买台湾的大肉芒果啦,没有果丝,又清甜,切肉方便!

  • 1条回复 

11楼

自己做的吃起来才放心

收起回复 发表于 2014-08-08 20:03

农家妹

农家妹

银豆

12楼

好复杂难度好高呀,我是只有看着的份

收起回复 发表于 2014-08-08 21:46

霸道Edith

霸道Edith

铜豆

13楼

周末动起来,这个像这样的大热天吃着最爽

收起回复 发表于 2014-08-08 22:08

小玉厨房

小玉厨房

银豆

14楼

我吃芒果过敏。不敢吃芒果、

收起回复 发表于 2014-08-08 22:27

  • Q猪宝宝

    回复 发表于 2014-08-09 08:46 Q猪宝宝:

    @小玉厨房 换其他水果吧,可以换黄桃呀,奇异果呀等等等等~

  • 1条回复 
唯恋枫

唯恋枫

铜豆

15楼

喜欢芒果那独特的香味

收起回复 发表于 2014-08-08 22:37

默认图片
关于我们
关于好豆 加入好豆 用户协议
客户服务
帮助中心 意见反馈 联系客服
关注好豆
手机好豆
好豆菜谱 好豆wap版 好豆win8版
微信二维码
好豆微信二维码
好豆频道
好豆网 好豆菜谱 好豆精选 好豆商城

© 2009-2017 好豆网 All Rights Reserved.
湘ICP备B2-20080075-3
长公网技(备)第43010239000021号