发表于 2014-08-09 11:29:03 收藏数:15 浏览数:4582
本话题已参加【八月活动】一起学做家常菜
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各种面食是胖子最为喜欢的主食之一。胖子家吃的各种面条基本上都是俺自己做的。就说这挪红大姐做的扯面,胖子就非常喜欢吃。尤其是油泼扯面,更是胖子的最爱。
扯面是陕西省和山西省的汉族传统面食,扯面主要流行于陕西、山西以及甘肃的徽县、两当、成县。已有3000年历史。以宝鸡的西府扯面最为正宗。
朋友送了一只自家养的鸡,和香菇美美的炖了一锅,再配上胖子亲手做的扯面,好吃极了。
先说说这面的做法:
材料:
面粉 400g,鸡蛋 1个,清水 适量,花生油 适量。
做法:
1,面粉中加入鸡蛋。
2,加适量清水揉成面团。
3,揉好的面团盖上湿笼布醒15分钟。
4,醒好的面再柔光,揉上劲。这样3、4步重复两遍将面揉好。
5,将揉好的面团分成若干小面团。
6,将每个小面团揉成长条,再抹上些花生油。
【将揉好的长条盖上保鲜膜静置1个小时】
7,取一个长条擀开,再在中间用擀面杖用力压一下。
8,再将面团擀长。
9,再用手捏着面片的两端,向两边将面慢慢的抻长。
10,再从中间的压痕处将面条撕开,一条扯面就做好了。
11,做好的扯面入锅中煮熟备用。
再说这香菇炖鸡的做法:
材料:
公鸡 一只,香菇 500g。
调料:
葱 20g,姜 10g,酱油10ml,美极鲜 15ml,白砂糖 5g,五香粉 3g,盐 3g,清水 适量,花生油 30ml。
做法:
1,香菇洗净备用。
2,公鸡斩块洗净。
3,热锅下油,放入八角和桂皮炒香。
4,下入鸡块翻炒出鸡块出油。
5,再加入白砂糖翻炒上色。
6,加入葱段和姜片翻炒出香味。
7,加入酱油、美极鲜翻炒出香味。
8,加入清水、盐炒匀大火烧开转小火盖盖炖45分钟。
9,再加入香菇炒匀。
10,盖盖炖30分钟即可。
叨叨两句:
和面的时候加入鸡蛋可以使面更劲道。
面要和的软一些。
全部评论(24条)
七彩方格
豆子
1楼
收起回复 发表于 2014-08-09 11:45
回复 发表于 2014-08-09 18:39 挪红:
@七彩方格 你的也不错呀!
回复 发表于 2014-08-10 11:06 七彩方格:
@挪红 反正有点糗,胆好象大了点!
燕清欣
豆子
2楼
回复 发表于 2014-08-09 12:03
Q园兔小记
铜豆
3楼
回复 发表于 2014-08-09 12:05
飘儿78
金豆
4楼
回复 发表于 2014-08-09 12:30
我爱小佳鑫
铜豆
5楼
回复 发表于 2014-08-09 14:19
柠檬沫
金豆
6楼
回复 发表于 2014-08-09 14:32
秋天到枫叶红
金豆
7楼
回复 发表于 2014-08-09 14:47
阡阡月
铜豆
8楼
回复 发表于 2014-08-09 14:54
幻月飘雪
金豆
9楼
回复 发表于 2014-08-09 15:08
农家妹
银豆
10楼
回复 发表于 2014-08-09 15:11
挪红
金豆
11楼
回复 发表于 2014-08-09 18:38
快乐同行中
银豆
12楼
回复 发表于 2014-08-09 19:27
sofiawu
铜豆
13楼
回复 发表于 2014-08-09 20:52
Misschen厨房
铜豆
14楼
回复 发表于 2014-08-09 20:52
舒焓
豆花
15楼
回复 发表于 2014-08-09 20:55