发表于 2014-08-09 11:29:03 收藏数:15 浏览数:5250
本话题已参加【八月活动】一起学做家常菜
http://group.haodou.com/topic-288513.html
各种面食是胖子最为喜欢的主食之一。胖子家吃的各种面条基本上都是俺自己做的。就说这挪红大姐做的扯面，胖子就非常喜欢吃。尤其是油泼扯面，更是胖子的最爱。
扯面是陕西省和山西省的汉族传统面食，扯面主要流行于陕西、山西以及甘肃的徽县、两当、成县。已有3000年历史。以宝鸡的西府扯面最为正宗。
朋友送了一只自家养的鸡，和香菇美美的炖了一锅，再配上胖子亲手做的扯面，好吃极了。
先说说这面的做法：
材料：
面粉 400g，鸡蛋 1个，清水 适量，花生油 适量。
做法：
1，面粉中加入鸡蛋。
2，加适量清水揉成面团。
3，揉好的面团盖上湿笼布醒15分钟。
4，醒好的面再柔光，揉上劲。这样3、4步重复两遍将面揉好。
5，将揉好的面团分成若干小面团。
6，将每个小面团揉成长条，再抹上些花生油。
【将揉好的长条盖上保鲜膜静置1个小时】
7，取一个长条擀开，再在中间用擀面杖用力压一下。
8，再将面团擀长。
9，再用手捏着面片的两端，向两边将面慢慢的抻长。
10，再从中间的压痕处将面条撕开，一条扯面就做好了。
11，做好的扯面入锅中煮熟备用。
再说这香菇炖鸡的做法：
材料：
公鸡 一只，香菇 500g。
调料：
葱 20g，姜 10g，酱油10ml，美极鲜 15ml，白砂糖 5g，五香粉 3g，盐 3g，清水 适量，花生油 30ml。
做法：
1，香菇洗净备用。
2，公鸡斩块洗净。
3，热锅下油，放入八角和桂皮炒香。
4，下入鸡块翻炒出鸡块出油。
5，再加入白砂糖翻炒上色。
6，加入葱段和姜片翻炒出香味。
7，加入酱油、美极鲜翻炒出香味。
8，加入清水、盐炒匀大火烧开转小火盖盖炖45分钟。
9，再加入香菇炒匀。
10，盖盖炖30分钟即可。
叨叨两句：
和面的时候加入鸡蛋可以使面更劲道。
面要和的软一些。
全部评论(24条)
七彩方格
豆子
1楼
收起回复 发表于 2014-08-09 11:45
回复 发表于 2014-08-09 18:39 挪红:
@七彩方格 你的也不错呀！
回复 发表于 2014-08-10 11:06 七彩方格:
@挪红 反正有点糗，胆好象大了点！
燕清欣
豆子
2楼
回复 发表于 2014-08-09 12:03
Q园兔小记
铜豆
3楼
回复 发表于 2014-08-09 12:05
飘儿78
金豆
4楼
回复 发表于 2014-08-09 12:30
我爱小佳鑫
铜豆
5楼
回复 发表于 2014-08-09 14:19
柠檬沫
金豆
6楼
回复 发表于 2014-08-09 14:32
秋天到枫叶红
金豆
7楼
回复 发表于 2014-08-09 14:47
阡阡月
铜豆
8楼
回复 发表于 2014-08-09 14:54
幻月飘雪
金豆
9楼
回复 发表于 2014-08-09 15:08
农家妹
银豆
10楼
回复 发表于 2014-08-09 15:11
挪红
金豆
11楼
回复 发表于 2014-08-09 18:38
快乐同行中
银豆
12楼
回复 发表于 2014-08-09 19:27
sofiawu
铜豆
13楼
回复 发表于 2014-08-09 20:52
Misschen厨房
铜豆
14楼
回复 发表于 2014-08-09 20:52
糯米水晶糕
豆花
15楼
回复 发表于 2014-08-09 20:55