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【学做家常菜】香菇炖鸡拌扯面

爱吃de胖子

回复(24) 爱吃de胖子 +关注

发表于 2014-08-09 11:29:03 收藏数:15 浏览数:3807

 

 

本话题已参加【八月活动】一起学做家常菜

http://group.haodou.com/topic-288513.html

 

 

    各种面食是胖子最为喜欢的主食之一。胖子家吃的各种面条基本上都是俺自己做的。就说这挪红大姐做的扯面,胖子就非常喜欢吃。尤其是油泼扯面,更是胖子的最爱。

    扯面是陕西省和山西省的汉族传统面食,扯面主要流行于陕西、山西以及甘肃的徽县、两当、成县。已有3000年历史。以宝鸡的西府扯面最为正宗。

    朋友送了一只自家养的鸡,和香菇美美的炖了一锅,再配上胖子亲手做的扯面,好吃极了。

 

 

先说说这面的做法:

材料:
面粉  400g,鸡蛋 1个,清水  适量,花生油  适量。

 

做法:
1,面粉中加入鸡蛋。

2,加适量清水揉成面团。

3,揉好的面团盖上湿笼布醒15分钟。

4,醒好的面再柔光,揉上劲。这样3、4步重复两遍将面揉好。

5,将揉好的面团分成若干小面团。

 

 

 

6,将每个小面团揉成长条,再抹上些花生油。

【将揉好的长条盖上保鲜膜静置1个小时】

7,取一个长条擀开,再在中间用擀面杖用力压一下。

8,再将面团擀长。

9,再用手捏着面片的两端,向两边将面慢慢的抻长。

10,再从中间的压痕处将面条撕开,一条扯面就做好了。

11,做好的扯面入锅中煮熟备用。

 

 

 

再说这香菇炖鸡的做法:

材料:

公鸡  一只,香菇  500g。

调料:

葱 20g,姜 10g,酱油10ml,美极鲜 15ml,白砂糖 5g,五香粉 3g,盐 3g,清水  适量,花生油  30ml。

做法:

1,香菇洗净备用。

2,公鸡斩块洗净。

3,热锅下油,放入八角和桂皮炒香。

4,下入鸡块翻炒出鸡块出油。

5,再加入白砂糖翻炒上色。

 

 

 

6,加入葱段和姜片翻炒出香味。
7,加入酱油、美极鲜翻炒出香味。

8,加入清水、盐炒匀大火烧开转小火盖盖炖45分钟。

9,再加入香菇炒匀。

10,盖盖炖30分钟即可。

 

 

 

 


 


 

叨叨两句:

和面的时候加入鸡蛋可以使面更劲道。

面要和的软一些。

话题豆币记录

籣草児 + 3 真材实料美味扯面。
柔蓝水晶 + 8 感觉这个浇头实在是太香啦
柠檬沫 + 10 香菇炖鸡拌扯面,绝配好味道哦
21 豆币

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全部评论(24条)

七彩方格

七彩方格

豆子

1楼

这扯面做的好呢!我好惭愧啊!

收起回复 发表于 2014-08-09 11:45

燕清欣

燕清欣

豆子

2楼

很诱人的一大盘鸡,面做的也很棒

回复 发表于 2014-08-09 12:03

Q园兔小记

Q园兔小记

铜豆

3楼

大盘鸡好吃,这样搭配我的最爱啊

回复 发表于 2014-08-09 12:05

飘儿78

飘儿78

金豆

4楼

这香菇炖鸡用来拌扯面非常捧

回复 发表于 2014-08-09 12:30

5楼

这个一定非常非常香吧。

回复 发表于 2014-08-09 14:19

柠檬沫

柠檬沫

金豆

6楼

香菇炖鸡拌扯面,绝配好味道哦。送您10豆币捧个场。

回复 发表于 2014-08-09 14:32

7楼

看来这个扯面怎么配都好吃呀,亲做的扯面拌上这香菇炖鸡真是太香啦,吃过一碗还想吃两碗呢。

回复 发表于 2014-08-09 14:47

阡阡月

阡阡月

铜豆

8楼

扯面做得很好呢,拍得也不错。

回复 发表于 2014-08-09 14:54

幻月飘雪

幻月飘雪

金豆

9楼

好诱惑人阿,做的很好,拍的也不错,很清晰。

回复 发表于 2014-08-09 15:08

农家妹

农家妹

银豆

10楼

看着就想吃,拍的也很好,厉害

回复 发表于 2014-08-09 15:11

挪红

挪红

金豆

11楼

蘑菇炖小鸡我也要吃呀!加个鸡蛋更劲道,下次我也来试试,谢谢你!

回复 发表于 2014-08-09 18:38

12楼

做的不错,很有食欲

回复 发表于 2014-08-09 19:27

sofiawu

sofiawu

铜豆

13楼

小姑炖鸡,最好吃了。加上扯面,好吃极了。

回复 发表于 2014-08-09 20:52

14楼

香菇炖鸡拌扯面,好吃营养看得见。

回复 发表于 2014-08-09 20:52

舒焓

舒焓

豆花

15楼

看着好香啊,味道肯定一级棒。

回复 发表于 2014-08-09 20:55

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