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【调料的妙用】火辣醇香,菜肴更鲜---剁辣椒

红豆厨坊

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发表于 2014-08-15 19:29:03 收藏数:10 浏览数:2090

剁椒是湖南、湖北、四川等地爱吃的一种用辣椒腌制成的咸菜,可直接食用,也可加工成菜品等。

鲜辣微酸的剁椒,可以让菜肴辣的更有味,酸的开胃。


剁辣椒是将新鲜红辣椒剁碎,加大蒜,姜,盐,味精,白酒,食用油等加工制作而成的,具有色红,咸鲜略酸,鲜辣醇厚等特点。多用于鱼肉,鸡肉,虾等的烹饪调味,可去腥增香,开胃增食,是一味家庭常用的调味品,常用于酸辣口感的菜肴。

剁椒的适宜烹饪方法:快炒,蒸煮,炝炒,爆炒。

明星调味料理:

剁椒鱼头


菜谱地址:http://www.haodou.com/recipe/412862

剁椒蚕豆炒鸡蛋


菜谱地址:http://www.haodou.com/recipe/202432

剁椒蒸豆腐


菜谱地址:http://www.haodou.com/recipe/299581

酱爆香干


菜谱地址:http://www.haodou.com/recipe/285964

剁椒苦菊


菜谱地址:http://www.haodou.com/recipe/197655

一勺剁椒可以让菜肴更加美味醇香,鲜辣开胃,成为家庭调味品中不可缺少的精品。



话题豆币记录

飘零星 + 3 剁椒红红的,配菜也非常的好看哦
籣草児 + 3 剁椒调味绝对受欢迎。
美美家的厨房 + 6 红艳艳的剁辣椒,就是入味呀!
12 豆币

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全部评论(27条)

1楼

红艳艳的剁辣椒,就是入味呀!。送您6豆币捧个场。

收起回复 发表于 2014-08-15 19:36

心莲儿

心莲儿

银豆

2楼

又到了做剁椒的季节了。

收起回复 发表于 2014-08-15 19:51

冰点点12

冰点点12

豆苗

3楼

我喜欢剁椒,尤其是妈妈做的,忒香,忒鲜。

收起回复 发表于 2014-08-15 20:57

冰点点12

冰点点12

豆苗

4楼

炒菜,下面条,炒饭都美味。

收起回复 发表于 2014-08-15 20:58

LHH爱烘焙

LHH爱烘焙

铜豆

5楼

吃过剁椒鱼头,挺好吃的,可惜不是每个家人都爱吃辣

收起回复 发表于 2014-08-15 21:13

辣妈杨杨

辣妈杨杨

豆子

6楼

喜欢剁椒的味道 家人都很喜欢

收起回复 发表于 2014-08-15 21:24

霸道Edith

霸道Edith

铜豆

7楼

我做过一次剁椒,最后也不知道为什么出了好多水

收起回复 发表于 2014-08-15 21:38

sofiawu

sofiawu

铜豆

8楼

有剁椒的做法么?我看着很多菜放了剁椒就很美味呢!

收起回复 发表于 2014-08-15 21:50

kaxbt

kaxbt

豆子

9楼

很诱惑的菜式,我非常喜欢!

收起回复 发表于 2014-08-15 22:31

10楼

这个好美味啊,我喜欢

收起回复 发表于 2014-08-15 22:34

小玉厨房

小玉厨房

银豆

11楼

好漂亮,好新鲜。喜欢吃辣的不放过,

收起回复 发表于 2014-08-15 22:35

路子e

路子e

豆子

12楼

剁椒看着就食欲大开,吃面条最喜欢加这个了

收起回复 发表于 2014-08-15 22:58

小梅YouYo

小梅YouYo

铜豆

13楼

羡慕能吃辣椒的人

收起回复 发表于 2014-08-15 23:18

幸福点心

幸福点心

金豆

14楼

亲做的菜菜都很漂亮哦!好喜欢。

收起回复 发表于 2014-08-16 01:22

心静如雨

心静如雨

银豆

15楼

一看到剁椒,我就想到剁椒鱼头,太出名啦

收起回复 发表于 2014-08-16 01:58

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