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【调料的妙用】红润增香----红腐乳

红豆厨坊

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发表于 2014-08-20 20:01:20 收藏数:9 浏览数:1504

腐乳,又称豆腐乳,是非常中式的一味家常调味品,即可直接食用,也可作为调味品使用。


腐乳又称豆腐乳,是用大豆、黄酒、高粱酒、红曲等原料混合制成的,北方称红酱豆腐,南方则多称为南乳。是腐乳中的一大类产品。。豆腐乳种类较多,大都口味鲜美,有除腥解腻的作用,适于佐餐或作调味料,如火锅调料等。 

腐乳又分为白腐乳和红腐乳,一般红腐乳用来烹饪调味的比较多,因为红腐乳表面鲜红色或紫红色,滋味可口,风味独特,可为菜肴增香上色,南乳的成分亦含有较多的蛋白质,为常用的烹饪调味品。

用于肉类:腐乳一般用来烹饪肉类食材,可以去腥提鲜,还能增香上色,使得肉质更加鲜嫩适口。

用于素菜:腐乳特有的鲜香口感,能够提升菜肴的口感,让素菜口感别样有滋味。

适宜的烹调方法:快炒,红烧,炖煮

明星调味料里:

腐乳鸡翅


菜谱地址:http://www.haodou.com/recipe/62958

腐乳豆腐


菜谱地址:http://www.haodou.com/recipe/239920

椒丝腐乳空心菜


菜谱地址:http://www.haodou.com/recipe/304523

腐乳花卷


腐乳葱花饼



菜谱地址:http://www.haodou.com/recipe/62889


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美美家的厨房 + 3 最后那个小饼太诱人啦!
籣草児 + 3 我也是用的这个品牌。
6 豆币

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全部评论(9条)

咖喱鱼串

咖喱鱼串

银豆

1楼

加了腐乳,味道更好!

收起回复 发表于 2014-08-21 08:45

2楼

这个上色效果很好,做猪蹄也不错

收起回复 发表于 2014-08-21 09:49

籣草児

籣草児

金豆

3楼

我也是用的这个品牌。。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2014-08-21 15:15

lalao

lalao

银豆

4楼

用腐乳来给猪蹄上色,很好的办法,向亲学习了

收起回复 发表于 2014-08-21 15:18

飘零星

飘零星

银豆

5楼

买过一次腐乳,吃不惯那个味道

收起回复 发表于 2014-08-22 21:41

粉妮

粉妮

豆子

6楼

腐乳入菜味道想必不错哦,那颜色很棒

收起回复 发表于 2014-08-23 17:16

芭比雨荷

芭比雨荷

豆子

7楼

用腐乳来给猪蹄上色,很好的办法,向亲学习了

收起回复 发表于 2014-08-23 17:28

8楼

最后那个小饼太诱人啦!。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2014-08-25 21:19

9楼

你说的方法很好,非常喜欢,收藏了!

回复 发表于 2014-09-23 10:50

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