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【征集】怎样让蔬菜炒起来色香俱全?

萱小麦

回复(25) 萱小麦 +关注

发表于 2014-09-01 21:53:11 收藏数:1475 浏览数:101957

以前会为炒青菜而苦恼,因为有苦恼才有动力去琢磨吧。于是在琢磨中学了几招,一点小心得,拿出与大家一起分享下,希望对豆亲们有所提示。

1.开水点菜炒青菜时,应用开水点菜,这样炒出的菜,质嫩色佳。若用一般水点菜,影响脆口。(PS,我以前不知道用开水点菜的,经常性觉得菜干了,就加点冷水进去,导致炒的青菜会变黑。)

2.炒菜巧下盐。如果你用动物油炒菜,最好在放菜前下盐,这样可减少动物油中有机氯的残余量,对人体有利。如果用花生油炒菜,也必须在放菜前下盐,这是因为花生油中可能会含有黄曲霉菌,而盐中的碘化物,可以除去这种有害物质。为了使炒菜可口,开始可先少放些盐,菜熟后再调味。如果用豆油、茶油或菜油,应先放菜、后下盐,这样可以减少蔬菜中营养成分的损失。(这个也挺关键的,直接影响健康的)

3.糖醋汁配比。不论做什么糖醋菜肴,只要按2份糖、1份醋的比例调配,便可收到甜酸适度的效果。(偶尔做些酸酸甜甜的口味的,这个比例就一定要记住,这样配的味道真的比乱搭配不知好多少倍)

4..牛奶可淡化酱汁炒菜时,如果调味酱汁放多了,加上少许牛奶,能调和菜的味道。(碰到意外的情况下,酱汁颜色太深的话,可试一下这个方法 ,吃不出牛奶的味道,但菜就是变好吃了,很奇妙吧)

PS:同时欢迎大虾们豆亲们来分享经验,教几招^^快乐学起

话题豆币记录

秋天到枫叶红 + 3 窍门一点通,人人都神通。
鱼眼中的爱 + 2 好分享,牛奶淡化酱汁要用纯奶吧
籣草児 + 3 能有操作图片展示就更好了。
美美家的厨房 + 3 好方法呢,人人用得上哦!
11 豆币

分享到: 标签: 生活

全部评论(25条)

1楼

好方法呢,人人用得上哦!。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2014-09-01 22:05

籣草児

籣草児

金豆

2楼

能有操作图片展示就更好了。。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2014-09-02 06:44

飘零星

飘零星

银豆

3楼

很不多的小知识哦,学习了。

回复 发表于 2014-09-02 09:05

天蓝厨娘

天蓝厨娘

豆子

4楼

很实用的小知识,我也学习了

回复 发表于 2014-09-02 09:20

咖喱鱼串

咖喱鱼串

银豆

5楼

很实用的方法,学习了!

回复 发表于 2014-09-02 09:45

6楼

那个炒菜巧下盐的还真不知道呢,学习了。

回复 发表于 2014-09-02 10:16

以泪喂花

以泪喂花

铜豆

7楼

真是好经验呀 我也要试试

收起回复 发表于 2014-09-02 10:44

8楼

好分享,牛奶淡化酱汁要用纯奶吧。送您2豆币捧个场。

回复 发表于 2014-09-02 12:53

sofiawu

sofiawu

铜豆

9楼

学习了,很多绿色蔬菜一炒就黑了

回复 发表于 2014-09-02 13:06

10楼

很好的办法,学习啦

收起回复 发表于 2014-09-02 13:06

安康家人

安康家人

豆花

11楼

皇上,臣妾记不住啊!怪我平时不烧菜啊!

收起回复 发表于 2014-09-02 13:07

小可文心

小可文心

豆子

12楼

谢谢您的分享 太有用了!

收起回复 发表于 2014-09-02 13:31

13楼

很实用的小方法,谢谢亲的分享

收起回复 发表于 2014-09-02 13:43

LHH爱烘焙

LHH爱烘焙

铜豆

14楼

色香俱全的蔬菜我也很向往,谢谢分享

收起回复 发表于 2014-09-02 21:06

15楼

怎样让蔬菜炒起来色香俱全的小窍门学习了

回复 发表于 2014-09-03 23:52

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