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【宴客菜】云南特色菜:清汤火腿鸡

万山红

回复(35) 万山红 +关注

发表于 2014-09-25 14:31:48 收藏数:9 浏览数:1891

【9月活动】快手宴客菜

http://group.haodou.com/topic-294305.html


       今年去了一趟云南,欣赏美景的,品尝美食的同时,也带回来了不少云南特色的食材。其中云南火腿就是其中之一,还有一些牛肝菌,鸡枞菌等食用菌。在云南曾经吃过火腿清汤鸡,感觉味道很不错,回来一直都想做,但是东忙西忙的,也不知道都忙什么了,一直拖到现在,眼看火腿都快吃光了,才把这道菜做出来。嗨,吃货的厨房日程也是排的满满的,呵呵。


火腿和鸡的搭配,炖出来的汤确实很鲜美,加上鸡枞菌的入伍,增鲜去腻,做一道宴客菜还算不错吧






原料:鸡枞菌100g   鸡腿2只   云南火腿150g     煮肉料适量   盐4g   胡椒粉2g

做法

1、鸡腿两只洗净,本来应该用全鸡的,但是我家宝贝不爱吃鸡,做多了怕吃不完,就只用了鸡腿。火腿清洗干净。干的鸡枞菌,也是云南带回来的,先用清水洗几遍,把里面的沙土洗净。然后再用水浸泡至软。

  



2、火腿和鸡都用凉水汆一下,然后冲洗干净备用,火腿切片,煮肉料备:生姜、干姜、八角、花椒、桂皮、香叶,陈皮、当归各适量,水烧开放入火腿片和鸡腿,把煮肉料放入锅中,细小的放入调料盒里,大火煮开转小火煮30分钟。

  


  

3、泡好的鸡枞菌捞出,放入鸡枞菌小火继续煮10分钟后,加入盐和胡椒粉,小火继续煮10--15分钟即可

  


  

小贴士

野生的菌类不像人工培育的那样干净,都会有沙土,所以一定要先洗净几遍。用淘米水或者加点面粉的水洗效果更好,然后再用清水浸泡,这样泡发的水也可以利用起来。

话题豆币记录

浅小朵 + 3 火腿让鸡肉更美味
秋天到枫叶红 + 3 加入这么多材料,一定是鲜美好吃呀。
籣草児 + 3 鲜美的靓汤用火腿提味,鲜上加鲜啦。
鱼眼中的爱 + 3 火腿炖鸡,香上加鲜的美味
樱桃番茄果 + 5 火腿加鸡腿的搭配,真是味道特别啊!
20 豆币

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全部评论(35条)

柔蓝水晶

柔蓝水晶

金豆

1楼

食材很丰富呀。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2014-09-25 14:51

幻月飘雪

幻月飘雪

金豆

2楼

很特别的做法呢,味道一定很鲜美吧。

收起回复 发表于 2014-09-25 15:00

尚厨坊

尚厨坊

银豆

3楼

很丰富的一道汤!

收起回复 发表于 2014-09-25 15:02

小月吇

小月吇

铜豆

4楼

看着就觉得鲜美呢,吃了肯定更好吃

收起回复 发表于 2014-09-25 15:04

  • 万山红

    回复 发表于 2014-09-25 15:22 万山红:

    @小月吇 多谢亲的支持和鼓励!祝开心幸福每一天!

  • 1条回复 
芭比雨荷

芭比雨荷

豆子

5楼

食材很丰富呀看着好好吃哦,

收起回复 发表于 2014-09-25 15:28

雨动心轩

雨动心轩

铜豆

6楼

很有特色呀!食材好多!很鲜美

收起回复 发表于 2014-09-25 15:31

玉廚娘

玉廚娘

银豆

7楼

做的真好,食材丰富,汤鲜美。

收起回复 发表于 2014-09-25 15:39

呼淑yi

呼淑yi

豆子

8楼

好丰富的食材,而且营养也多

收起回复 发表于 2014-09-25 15:40

辣妈杨杨

辣妈杨杨

豆子

9楼

一定很好吃 很诱人

收起回复 发表于 2014-09-25 16:09

10楼

很鲜美的汤,加了火腿的鸡汤很好喝。

收起回复 发表于 2014-09-25 16:14

11楼

火腿加鸡腿的搭配,真是味道特别啊!。送您5豆币捧个场。

收起回复 发表于 2014-09-25 16:15

飞燕飘舞

飞燕飘舞

豆子

12楼

好鲜美的鸡汤,红姐那里的菜都会做!

收起回复 发表于 2014-09-25 16:18

13楼

很鲜美的鸡汤,加了野生菌类更美味

收起回复 发表于 2014-09-25 16:24

14楼

火腿炖鸡,香上加鲜的美味。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2014-09-25 16:27

sofiawu

sofiawu

铜豆

15楼

这个是鸡肉里面的油吧?都出来了呢

收起回复 发表于 2014-09-25 16:52

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