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【滋补美食】下酒小菜盐水肫花

万山红

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发表于 2014-10-02 20:26:36 收藏数:2 浏览数:904

本话题已参加【有奖活动】金秋十月,好豆带你吃喝玩乐嗨翻天#陶煲王# http://group.haodou.com/topic-301748.html

盐水肫花属于川菜,因鸡肫切了花刀,成品形如花朵而得名,这个菜属于热做凉吃,肫花吃起来脆嫩爽口,是很美味的小凉菜,也是很不错的下酒小菜。



原料:鸡肫200g     辅料:盐1g   黄酒10g   蒜蓉辣椒段1勺   花椒少许   香油几滴   上汤50g

做法

1、鸡肫清洗干净,一切两半,然后切十字花刀,深度要够,否则焯水后无法形成花朵样,凉水入锅焯水,不要等水开,鸡肫稍微变色即可捞出。


2、捞出的剂子滤水,加盐,放入辅料配方中除香油外所有用料拌均匀。


3、水开后上笼,大火蒸8分钟,蒸好的鸡肫晾凉,这个图是厨房的蓝色玻璃让颜色失真了。请忽略其颜色

4、晾凉后装盘,淋上几滴香油即可

话题豆币记录

浅小朵 + 3 超级脆口 下酒很棒
柔蓝水晶 + 3 这个是不是嚼起来挺练牙的啊
秋天到枫叶红 + 3 下酒小菜,节日最适宜。
鱼眼中的爱 + 3 像朵漂亮的花,下酒菜
籣草児 + 3 刀工很厉害哦。
15 豆币

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全部评论(17条)

籣草児

籣草児

金豆

1楼

刀工很厉害哦。。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2014-10-02 20:53

萱小麦

萱小麦

豆花

2楼

好美味的下酒菜呀 看着就好吃

收起回复 发表于 2014-10-02 21:17

3楼

像朵漂亮的花,下酒菜。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2014-10-02 21:18

4楼

下酒小菜,节日最适宜。。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2014-10-02 21:33

柔蓝水晶

柔蓝水晶

金豆

5楼

这个是不是嚼起来挺练牙的啊。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2014-10-02 23:16

飘零星

飘零星

银豆

6楼

刀工真好啊,一朵朵小花一样

收起回复 发表于 2014-10-02 23:29

支链丫头

支链丫头

豆子

7楼

我记得妈妈也很会做这个呢

收起回复 发表于 2014-10-02 23:32

8楼

美味的下酒菜,切的真漂亮

收起回复 发表于 2014-10-03 00:37

飘儿78

飘儿78

金豆

9楼

鸡肫打刀花要用很多的耐心

收起回复 发表于 2014-10-03 01:22

10楼

刀功不错,很要耐心的一道菜

收起回复 发表于 2014-10-03 02:41

11楼

哇、好漂亮的感觉、原来是鸡胗

收起回复 发表于 2014-10-03 06:57

sofiawu

sofiawu

铜豆

12楼

这个是鸡胗吧?猛不丁的换了名字就不认识了

收起回复 发表于 2014-10-03 07:17

浅小朵

浅小朵

铜豆

13楼

超级脆口 下酒很棒。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2014-10-03 09:09

小月吇

小月吇

铜豆

14楼

是鸡肉嚒?切得好漂亮呢

收起回复 发表于 2014-10-03 09:41

15楼

美味的下酒菜,盐水肫花切的真漂亮

收起回复 发表于 2014-10-03 12:57

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