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【滋补美食】冬瓜汆牛肉丸子

万山红

回复(24) 万山红 +关注

发表于 2014-10-03 10:22:45 收藏数:18 浏览数:1522

本话题已参加【有奖活动】金秋十月,好豆带你吃喝玩乐嗨翻天#陶煲王#http://group.haodou.com/topic-301748.html

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秋天里,难免会有些秋燥,弄些汤汤水水的菜肴对健康有利。我家的男士都爱吃牛肉,今天就做牛肉,但是用了生汆的方法,而且搭配了这个季节的蔬菜冬瓜,让牛肉丸吃起来即美味又健康。


做好的冬瓜汆牛肉丸子,水汆的牛肉丸子,滑嫩又有弹性,好吃又健康


我老公说这个烹饪方法好,好吃不油腻




原料:冬瓜500g   猪肉馅100g   牛肉馅250g     辅料:五香粉适量   盐适量   姜适量   特级酱油适量   黄酒适量   胡椒粉适量

做法

1、牛肉和猪肉手工剁碎,加入姜末、五香粉、盐、特级酱油和黄酒。肉馅最好是手工剁,这样口感会更好。加少量的猪肉会使得丸子更嫩些,避免纯牛肉的会柴。先把肉馅搅拌均匀,然后分次加入水,每次要少量加,顺一个方向搅拌,搅拌至水完全吸收再加下一次。总共加120克左右的水,水加完后继续顺向搅拌,直到肉馅上劲儿。

  



2、锅中加多一点水,水温50度左右,就把肉馅挤成丸子放入,始终保持小火,不要让水温过高5待丸子全部飘起来捞出,捞出的丸子立即投入凉水中。立即过凉是为了 让丸子更筋道。

  



3、另起锅,加适量高汤,把冬瓜切块放入,加适量的虾皮和胡椒粉,加盐,大火煮开后中火煮5分钟左右,煮至冬瓜软烂,加入适量的芹菜,最后把汆好的丸子放入,煮上一分钟即可。

  


  


  



小贴士小贴士

1、调肉馅时要先调好味道再加水,这样肉馅比较入味,不能先加水后调味。

2、汆好的丸子最后入锅后不要煮太久,以免把丸子煮老。

话题豆币记录

柔蓝水晶 + 3 肉香汤鲜,很美味呢
籣草児 + 3 自己做的牛肉丸子,劲道好吃哦。
秋天到枫叶红 + 3 冬瓜丸子汤非常鲜美,喝上一碗营养暖胃
鱼眼中的爱 + 3 清爽又营养全面的汤,漂亮
12 豆币

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全部评论(24条)

1楼

冬瓜汆牛肉丸子好吃不油腻

收起回复 发表于 2014-10-03 11:18

2楼

清爽又营养全面的汤,漂亮。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2014-10-03 11:46

3楼

冬瓜丸子汤非常鲜美,喝上一碗营养暖胃。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2014-10-03 12:14

4楼

这样子吃起来真过瘾啊。

收起回复 发表于 2014-10-03 12:39

5楼

清清爽爽的,营养搭配的好。

收起回复 发表于 2014-10-03 13:10

籣草児

籣草児

金豆

6楼

自己做的牛肉丸子,劲道好吃哦。。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2014-10-03 14:05

呼淑yi

呼淑yi

豆子

7楼

做的真漂亮

收起回复 发表于 2014-10-03 14:38

  • 万山红

    回复 发表于 2014-10-03 15:01 万山红:

    @呼淑yi 多谢豆亲支持和鼓励!祝开心幸福每一天!

  • 1条回复 

8楼

入秋后吃冬瓜好,汤也很美味

收起回复 发表于 2014-10-03 15:25

9楼

牛肉丸子做的很好,平淡不油腻

收起回复 发表于 2014-10-03 15:31

10楼

不知为什么每次用肉丸子做汤那丸子总是柴柴的不好吃

收起回复 发表于 2014-10-03 16:19

  • 万山红

    回复 发表于 2014-10-03 20:02 万山红:

    @晨曦之星_qz 搅拌肉馅的时候要兑水,要充分搅拌到肉馅上劲,这样就不会柴了

  • 1条回复 

11楼

牛肉丸子好好吃

收起回复 发表于 2014-10-03 16:23

余甘果蜜

余甘果蜜

金豆

12楼

鲜美的丸子汤。

收起回复 发表于 2014-10-03 16:23

雨动心轩

雨动心轩

铜豆

13楼

牛肉丸子做的真好呢好喜欢呢

收起回复 发表于 2014-10-03 17:05

14楼

这牛肉丸子汤好诱人呢!

收起回复 发表于 2014-10-03 17:42

15楼

冬瓜汆牛肉丸子做的真好

收起回复 发表于 2014-10-03 18:17

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