广场 > 家常菜 > 【滋补美食】肉三鲜饺子

【滋补美食】肉三鲜饺子

万山红

回复(29) 万山红 +关注

发表于 2014-10-04 10:03:07 收藏数:34 浏览数:1697

本话题已参加【有奖活动】金秋十月,好豆带你吃喝玩乐嗨翻天#陶煲王#http://group.haodou.com/topic-301748.html

【10月活动】滋补美食齐相聚#陶煲王# http://group.haodou.com/topic-294305.html


      这个饺子的配方不是我自创的,也不是按我家平时的调配方法调整的,而是完全按照天津百饺园的配方制作的,除了虾仁原方是150克,我用了200克以外,其他完全按照原方配的。还有一点就是原方用了味精,我家没有,就用了香菇精来代替了。追求百饺园的薄片大馅,皮很薄,用的自磨面粉,面粉并不白,但依然可以从外面就可以看到馅料,足以看出皮是很薄的。这款饺子薄皮大馅,咸鲜可口,香味浓郁,很有特色,做好后全家老老少少都说好吃。看来经典的就是不一样啊。喜欢的亲们收藏这个方子吧,很值得试试的!


绝对的薄皮大馅,咬开每个饺子都有几粒虾仁颗粒,这样鲜香味美,薄皮大馅的饺子,能不好吃吗?!


皮很薄,虽然是用的自磨粉,面粉比较黑,但是依然可以透出馅料来,薄吧




原料:1.馅料鲜虾仁200g   猪肉馅500g   姜适量   海鲜酱油10g   香油10g   香菇精4g   盐5g   水150g   韭菜120g   鸡蛋100g   水发黑木耳90g   2.水250g   面500g

做法

1、肉手工剁馅,加入姜末、五香粉、胡椒粉和酱油,充分搅拌均匀,然后把150克水分5--6次加入,每次加水后都要顺一个方向充分搅拌至水完全吸收再加下一次,水完全加入后继续顺一个方向搅拌,直到馅料上劲。

  


  

2、鸡蛋炒成小散穗,鲜虾剥出虾仁,挑去虾线。我买的虾比较大,也可以用小点的,加少许胡椒粉和黄酒腌制15分钟,我家今年种的韭菜苗,因是第一年下的籽发的,所以非常的嫩,摘洗干净控水,把水发黑木耳切碎,韭菜顶刀切碎,鸡蛋也可以稍微再切一下。

  


  


  

3、把切好的鸡蛋和黑木耳加入肉馅中充分均匀均匀。腌好的虾仁用厨房纸吸取多余水分,虾仁切丁加入馅料中,我喜欢颗粒感的虾仁,所以丁切的比较大,搅拌均匀把馅料扒到一边,放入韭菜,用香油把韭菜拌均匀,以锁住韭菜的水分,轻轻搅拌均匀即可。

  


  


  

4、面粉加水和成比较硬的面团,因这款饺子皮很薄,所以要比平时包饺子的面团硬一点,分成7克左右重的剂子,擀成圆皮,包入馅料。我用的虾仁比较多,每个饺子里面都能有2--3粒大颗粒的虾仁。包好20煮熟。

  


  



小贴士

1.面粉和水的比例为2:1,和好的面团软硬比较合适,面粉选用中筋偏高的面粉,高筋粉最好,这样擀成的皮筋道,煮的时候不易破,也不会粘牙。

2.调馅时要先调好肉馅,再放其它原料,这样可以利用肉馅的粘度把其他原料凝结起来,馅不易散。

3.馅要尽量拌均匀,让每个饺子里面都能均匀有各种馅料,特别是虾仁。

菜谱链接http://www.haodou.com/recipe/784779

话题豆币记录

鱼眼中的爱 + 3 馅料太丰富了,看着就好美味
柔蓝水晶 + 3 这馅太棒了,一定很好吃
秋天到枫叶红 + 3 三鲜饺子最好吃,鲜美呀。
浅小朵 + 3 皮薄馅大 满口鲜
籣草児 + 3 皮薄馅足,晶莹剔透的饺子。
15 豆币

分享到: 标签: 美食 有奖活动

全部评论(29条)

籣草児

籣草児

金豆

1楼

皮薄馅足,晶莹剔透的饺子。。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2014-10-04 10:13

宝贝瀚瀚

宝贝瀚瀚

金豆

2楼

一看就知道料足,咋这么能干呢

收起回复 发表于 2014-10-04 10:44

3楼

馅料加了好多种啊。。这样味道好吗?

收起回复 发表于 2014-10-04 10:54

包子妹vv.

包子妹vv.

豆芽

4楼

哎呀对三鲜馅的饺子完全木有抵抗力呀,每次家里包三鲜馅的饺子能吃好多个哈哈,这饺子包的真好看

收起回复 发表于 2014-10-04 11:10

5楼

真是皮薄馅大呢,一定很好吃。

收起回复 发表于 2014-10-04 11:11

雨动心轩

雨动心轩

铜豆

6楼

皮好薄啊!料真足!很好吃呢

收起回复 发表于 2014-10-04 11:17

7楼

薄皮大馅的三鲜饺子,收藏了,改天一定得做。

收起回复 发表于 2014-10-04 11:50

浅小朵

浅小朵

铜豆

8楼

皮薄馅大 满口鲜。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2014-10-04 11:53

竹笛妞妞

竹笛妞妞

铜豆

9楼

水晶饺子啊,我好喜欢,就是不会做。

收起回复 发表于 2014-10-04 12:21

10楼

三鲜饺子最好吃,鲜美呀。。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2014-10-04 13:19

亮晶晶妈

亮晶晶妈

金豆

11楼

皮薄馅多。用料真是很实在。

收起回复 发表于 2014-10-04 13:29

12楼

绝对的薄皮馅多的三鲜饺子真棒

收起回复 发表于 2014-10-04 13:44

尚厨坊

尚厨坊

银豆

13楼

皮薄陷大,就是好吃

收起回复 发表于 2014-10-04 14:06

14楼

皮薄馅大的饺子特有食欲呢!

收起回复 发表于 2014-10-04 14:27

柔蓝水晶

柔蓝水晶

金豆

15楼

这馅太棒了,一定很好吃。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2014-10-04 14:48

默认图片
关于我们
关于好豆 加入好豆 用户协议
客户服务
帮助中心 意见反馈 联系客服
关注好豆
手机好豆
好豆菜谱 好豆wap版 好豆win8版
微信二维码
好豆微信二维码
好豆频道
好豆网 好豆菜谱 好豆精选 好豆商城

© 2009-2017 好豆网 All Rights Reserved.
湘ICP备B2-20080075-3
长公网技(备)第43010239000021号