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【享受餐桌】家庭版宫保鸡丁

苹果小厨

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发表于 2014-10-04 18:23:23 收藏数:52 浏览数:3799

本话题已参加【有奖活动】金秋十月,好豆带你吃喝玩乐嗨翻天#陶煲王#

http://group.haodou.com/topic-301748.html

此话题已参加享受餐桌小组10月活动—膳食搭配

菜谱链接:http://www.haodou.com/recipe/785020



宫保鸡丁”是一道誉满中外的四川名菜,早在清末就闻名全国,被众多食客称为“国菜”。我个人认为,做好各种宫保菜,只要掌握它的料汁,就可以一通百通。各种宫保汁的比例各不相同,我比较喜欢用酱油:白糖:香醋=2:2:1的比例。

开始做宫保鸡丁缘于几年前小朋友还在小学的时侯,那天中午天下大雨,我决定和小朋友一起留在单位食堂解决午餐。单位的食堂,我真的很少去,因为菜的口味真的不适合我,我宁愿中午跑回家,在厨房一阵手忙脚乱,为的是吃的安心舒心。小朋友看到有宫保鸡丁卖,非要来上一份,几番轻声劝阻都不起作用,只好随了他。最终的结果是我早已料想到的,小朋友不喜欢吃。因为碍于之前买了就一定吃完的承诺,挑了黄瓜和胡萝卜吃掉,最后剩了鸡丁。


回到家,我特意做了一份宫保鸡丁,那家伙尝了说比食堂吃过的好上百倍,这菜也列为了小朋友菜单中的每月必吃菜。

这道菜中,我去掉了胡萝卜,放置了大量的葱白来提升菜的香气,根据小朋友的口味,调整了辣椒了用量。少量的辣椒,可使整道菜提色增味而少辣。

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美食分享:

1、准备食材。

2、冷冻过的花生米凉油下锅,慢炸至香酥。

3、鸡脯肉切丁,加料酒,少许淀粉,胡椒粉抓匀腌制二十分钟入味。

4、黄瓜切丁,葱白切成大块。

5、放入约四分之一勺盐。两勺糖。

6、再加二勺酱油,一勺料酒,一勺淀粉,一勺米醋,少许水调成碗汁。

7、锅中油烧热,放入鸡肉丁翻炒。

8、当鸡肉变白时,加入黄瓜段炒匀。

9、再加入适量干红椒丝。

10、适量葱白翻炒。

11、加入调好的碗汁炒匀。

12、加入炒好放凉的花生炒匀即可出锅。


话题豆币记录

秋天到枫叶红 + 3 经典的家常菜,美味又下饭。
籣草児 + 3 经典美味自己做。
鱼眼中的爱 + 3 自己做的才真料实料呢,诱人
浅小朵 + 3 鸡肉丁看着好嫩
柔蓝水晶 + 3 喜欢吃里面的花生米哟
15 豆币

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全部评论(41条)

余甘果蜜

余甘果蜜

金豆

1楼

拿来吃晚饭菜。小朋友喜欢呢。

收起回复 发表于 2014-10-04 18:28

柔蓝水晶

柔蓝水晶

金豆

2楼

喜欢吃里面的花生米哟。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2014-10-04 18:34

农家妹

农家妹

银豆

3楼

我就不太会做宫保鸡丁,还是学习学习吧

收起回复 发表于 2014-10-04 18:35

俞霏

俞霏

银豆

4楼

花生米为什么要冷冻过再炒?

收起回复 发表于 2014-10-04 18:36

以泪喂花

以泪喂花

铜豆

5楼

做得很适合小朋友吃呢 不错的家常菜

收起回复 发表于 2014-10-04 18:38

6楼

很好的下饭菜,喜欢这个口味

收起回复 发表于 2014-10-04 18:55

舞之灵1027

舞之灵1027

铜豆

7楼

太下饭了

收起回复 发表于 2014-10-04 19:35

浅小朵

浅小朵

铜豆

8楼

鸡肉丁看着好嫩。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2014-10-04 19:40

9楼

自己做的才真料实料呢,诱人。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2014-10-04 20:00

玉廚娘

玉廚娘

银豆

10楼

做的真好,成品好清新好诱人!

收起回复 发表于 2014-10-04 20:06

尚厨坊

尚厨坊

银豆

11楼

自己做的真材实料

收起回复 发表于 2014-10-04 20:27

凌云hh

凌云hh

金豆

12楼

亲真是一位用心的妈妈,为了孩子不断更新食材,做出这么诱人的美食

收起回复 发表于 2014-10-04 20:33

Q园兔小记

Q园兔小记

铜豆

13楼

很有名的一道菜啊,做的真好

收起回复 发表于 2014-10-04 20:39

14楼

宫保鸡丁自已做也这么美味呀

收起回复 发表于 2014-10-04 20:45

15楼

真是不错的一道菜,难怪孩子喜欢。

收起回复 发表于 2014-10-04 20:54

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