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【享受餐桌】羊肉汤裤带面,强劲的西北风

挪红

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发表于 2014-10-10 05:11:10 收藏数:11 浏览数:3991

本话题已参加【有奖活动】金秋十月,好豆带你吃喝玩乐嗨翻天#陶煲王#

http://group.haodou.com/topic-301748.html

此话题已参加享受餐桌小组10月活动—膳食搭配 http://group.haodou.com/topic-302084.html

羊肉汤裤带面 http://www.haodou.com/recipe/787484


挪威这儿年年从9月开始就兴起吃羊肉一直到第二年的复活节,超市也是轮番打折。周末家里来了几位客人,我也就用羊肉招待了大家,即应景又应时。

按照挪威,也就是西方人的习惯上了三道,第一道前餐:水煮羊肉片,外加葱油饼和乳黄瓜;第二道正餐:烤羊腿,配了茄子、甜椒和土豆;第三道甜品:西班牙油条和巧克力冰淇淋蛋糕,配咖啡、**甜酒(Baileys) Cognac酒。

水煮羊肉片http://www.haodou.com/recipe/780038


烤羊腿 http://www.haodou.com/recipe/255654


西班牙油条 http://www.haodou.com/recipe/455821


巧克力冰淇淋蛋糕 http://www.haodou.com/recipe/239932


羊腿肉消灭了,还有腿骨加上做水煮羊肉剩下的带骨羊肉汤,炖上半小时,煮了半锅奶白色的汤汁(这之前用了些)。


今天和了点面,想做扯面,可是再瞧瞧钟点已经接近下午5点,扯面是来不及了,因要花时间去醒,那就擀面条好了。突然想起舌尖2上介绍的陕西蓝田裤带面,何不尝试一下呢?瞧电视上老太太做的裤带面与我们平常的手擀面是相似的,只是她切成宽条,似裤带一般。

因此就有了这碗羊肉汤裤带面,真的感到羊肉汤配裤带面那种不拘一格的豪放,吃得那叫一个热呼,难怪是西北人最常见的吃法。说也奇,当面条煮好了,两天来的秋风秋雨突然就停了,夕阳落日映在两碗面上更是暖洋洋,红彤彤,彰显西北风的特色。



主料:面粉、大白菜、羊肉汤

调料:腌红椒、花椒油、香菜、葱姜适量

制作:

一、擀制裤带面

1. 面粉180g加入盐2g和80-85g的水和成团静置15分钟;然后再来揉光滑,再静置45分钟左右。

2. 将静置好的面团,擀成大片。

3. 中间撒上薄粉叠起来,切成宽条,抖散。

4. 煮一锅开水,将裤带面煮熟。

二、煮白菜羊肉汤

1. 备好原汁羊肉汤,羊肉汤的做法可以参考http://www.haodou.com/recipe/325508

2. 将大白菜和香菜清洗干净,大白菜切好。

3. 备好花椒油和腌红椒。腌红椒的做法可以参考http://www.haodou.com/recipe/483500

4. 起一炒锅,倒少量的油,油热先用葱姜炸一下锅,然后下大白菜。注:爱吃辣椒,这儿可以放一点。

5. 炒均加入羊肉汤。

6. 羊肉汤煮开加盐调味关火。

三、盛面上桌

将汤和面盛入大碗里,浇点花椒油,撒点香菜和腌红椒。能吃辣椒就来点油泼辣子或辣椒油。


细微小语:

1. 面团的硬度比你包饺子,做扯面要稍硬点,一般100克面粉大约40克到45克的水。

2. 面粉中还里要加点盐,并静置才能软且有弹性。

3. 能吃辣椒的,最后可以在碗里撒点辣椒粉,将烧热的油浇在上面,这叫油泼辣子。



说道饮食的搭配,像我前面提到的西方人的前餐、正餐、甜点就是一种,或许可以借荐。

前餐小而精;正餐份量足,又丰富;甜品甜美收场。

这也是他们招待宾客的大餐,与我们的七大碗八大盘相比逊色了些,但也都吃饱了。

羊肉汤裤带面 http://www.haodou.com/recipe/787484 

话题豆币记录

浅小朵 + 3 太诱人了 喜欢宽面
美美家的厨房 + 3 姐姐家的面食,款款都精美呢。
柔蓝水晶 + 5 能去红姐吃饭真是幸福啊
鱼眼中的爱 + 3 红姐为什么要这么能干,样样都会,想去做客
秋天到枫叶红 + 3 红姐总是能将各色美食做到精致,赞~~
20 豆币

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全部评论(28条)

籣草児

籣草児

金豆

1楼

中西合璧,太诱惑人啦。。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2014-10-10 06:56

宝贝瀚瀚

宝贝瀚瀚

金豆

2楼

裤带面好劲道,美味

回复 发表于 2014-10-10 07:10

sofiawu

sofiawu

铜豆

3楼

哈哈,这个跟我们这里的宽心面差不多呀!

回复 发表于 2014-10-10 07:18

呼淑yi

呼淑yi

豆子

4楼

做的真不错

回复 发表于 2014-10-10 07:45

余甘果蜜

余甘果蜜

金豆

5楼

喜欢面条,细的,粗的全喜欢。

回复 发表于 2014-10-10 07:48

思琴若水

思琴若水

豆子

6楼

身在异国它乡也不忘家乡美食!赞一个

回复 发表于 2014-10-10 07:49

7楼

红姐总是能将各色美食做到精致,赞~~。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2014-10-10 07:54

农家妹

农家妹

银豆

8楼

挪红姐支持你哦!收藏了以后学

回复 发表于 2014-10-10 08:13

安康家人

安康家人

豆花

9楼

红姐真棒,把中国的大西北风都刮到了挪威的森林,哈哈

回复 发表于 2014-10-10 08:52

10楼

好多好吃的。。真厉害啊。

回复 发表于 2014-10-10 08:54

11楼

亲真的好厉害,做得那么正宗!

回复 发表于 2014-10-10 09:58

牛妈厨房

牛妈厨房

金豆

12楼

真是一个字“棒”再加二字就是“极了”

回复 发表于 2014-10-10 10:03

雨动心轩

雨动心轩

铜豆

13楼

很诱人呢!大块的羊肉筋道的面条

回复 发表于 2014-10-10 10:14

14楼

其中我对西班牙的油条很好奇,相比中国的油条他们看像阿拉棒

回复 发表于 2014-10-10 10:14

kaxbt

kaxbt

豆子

15楼

很有特色羊肉汤裤带面,西班牙油条也很有特色

回复 发表于 2014-10-10 10:35

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