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【柏翠幸福烘焙】蛋黄饼干

万山红

回复(22) 万山红 +关注

发表于 2014-10-11 10:36:13 收藏数:9 浏览数:681

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】

菜谱链接 http://www.haodou.com/recipe/788585



蛋黄饼干承载着很多朋友儿时的记忆。以前蛋黄饼干是不多的零食中的美味,现在吃的很少了。但是看到它总是非常的怀念。今天做的这个蛋黄饼干,忠于古法,不加任何的添加剂,只是靠蛋和糖的打发,让饼干酥脆香甜。做好后觉得,还是这种做法做出来的饼干原汁原味,蛋香味足。是那些加了什么添加剂的饼干无法比的。

用烤箱烤制饼干,不同的饼干用的温度不同,而且不同型号的烤箱,所用温度也不相同。容量小的烤箱,因为离加热管近,容易糊,温度就需要控制的稍微低一点,如果是大容量的烤箱,则可以控制的高一点。还有就是如果大容量的,放在上层则烘焙的就快,烤下层一点就慢些。想这个饼干,我是用的35升的烤箱,放在中层位置的。如果大小不同的烤箱,可以适当的调整温度和时间









原料:白糖100g   蛋黄5个   蛋清2个     低筋粉130g

做法:

1、称量好原材料,整个的蛋用了2个,加3个蛋黄。在鸡蛋中加入白糖。用打蛋器打发到有纹路不消失的状态。


2、筛入低筋粉,拌至无干粉,蛋糊细腻光滑,装入裱花袋,烤盘中铺上油纸,挤成小圆形。



3、烤箱180度预热5分钟,烤13--15分钟。烤好的蛋黄饼干,蛋香浓郁,而且非常的酥脆,自己做的真材实料,就是好吃。




菜谱链接http://www.haodou.com/recipe/788585

话题豆币记录

秋天到枫叶红 + 3 送给孩子们的最佳 美味。
浅小朵 + 3 蛋黄的饼干特别香
柔蓝水晶 + 3 有种小时候的味道呀
籣草児 + 3 童年的美味小点心。
美美家的厨房 + 3 一口一个,酥酥脆脆的,好好吃呢。
21 豆币

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全部评论(22条)

咖喱鱼串

咖喱鱼串

银豆

1楼

这种饼干,小时候最喜欢吃了,现在吃得少。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2014-10-11 10:40

2楼

小朋友最爱呀,香酥甜脆的。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2014-10-11 10:41

3楼

赞!

收起回复 发表于 2014-10-11 11:39

4楼

一口一个,酥酥脆脆的,好好吃呢。。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2014-10-11 13:44

籣草児

籣草児

金豆

5楼

童年的美味小点心。。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2014-10-11 14:26

祈盼z

祈盼z

豆花

6楼

小饼干,我的最爱,有空一定试做

收起回复 发表于 2014-10-11 14:39

sofiawu

sofiawu

铜豆

7楼

搅拌面粉的时候是用打蛋器搅拌么?

收起回复 发表于 2014-10-11 14:54

  • 万山红

    回复 发表于 2014-10-11 16:35 万山红:

    @sofiawu 是的,翻拌也可以,但是这个糊比较稀,打蛋器低速也没问题的

  • 1条回复 

8楼

筛入面粉后搅拌手法有讲究吗?

收起回复 发表于 2014-10-11 15:15

  • 万山红

    回复 发表于 2014-10-11 16:35 万山红:

    @w绿水荷塘y 翻拌均匀是最好啦,但是这个糊比较稀,打蛋器低速也没问题的

  • 1条回复 
尚厨坊

尚厨坊

银豆

9楼

小朋友的最爱啊

收起回复 发表于 2014-10-11 15:28

星婵妈妈

星婵妈妈

豆子

10楼

我的烤箱马上就到了,到了之后要做这个给宝贝吃!

收起回复 发表于 2014-10-11 15:29

安康家人

安康家人

豆花

11楼

这个饼干我很爱吃,没想到操作起来挺简单的,有机会试试。

收起回复 发表于 2014-10-11 15:33

小月吇

小月吇

铜豆

12楼

好萌的小点心吖,眼馋了

收起回复 发表于 2014-10-11 15:38

竹笛妞妞

竹笛妞妞

铜豆

13楼

小小的蛋圆酥,我上学时的最爱!

收起回复 发表于 2014-10-11 15:45

苔米

苔米

豆花

14楼

亲的成品,都是很亲切很可爱的。你看那些饼干糊糊,装进裱花袋里都好听亲的使唤,一个个做出来多标致。

收起回复 发表于 2014-10-11 16:09

  • 万山红

    回复 发表于 2014-10-11 16:37 万山红:

    @苔米 多谢亲的鼓励和支持!祝开心幸福每一天!

  • 1条回复 
柔蓝水晶

柔蓝水晶

金豆

15楼

有种小时候的味道呀。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2014-10-11 16:13

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