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【烘焙甜点】10月学堂第3课:椰香奶冻糕,奶味浓郁

飘儿78

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发表于 2014-10-13 08:23:23 收藏数:47 浏览数:3503






本话题已参加【有奖活动】金秋十月,好豆带你吃喝玩乐嗨翻天#陶煲王#

http://group.haodou.com/topic-301748.html

这款椰香奶冻糕去年的夏天做过了几次,特别喜欢它浓香的椰奶味道,家人及同事吃过都非常喜欢,并一致赞赏味道好。虽然夏天悄悄离去,秋意也渐渐已近,但这几天的天气却有点反常,有点炎热,大家都穿着短袖,办公室的冷气依然调到最低温度。晚上下班回到家里,特别渴望吃点冰凉的食物解渴,去除喉咙深处的燥热。


有人说秋天与冬天气温渐冷,不适合吃冷冻的食物。记得读书时最喜欢在寒冷的冬天里,和同学们一起含着冰棒在操场上奔跑,那些嘻嘻哈哈的日子确实让人难忘。时间如梭,曾经的日子也只能留在记忆中,但有些习惯却依然无法改变,在冬天最寒冷的时候,偶然买几根冰棒与家人或同事分享,仿佛又回到读书时的日子。

渐渐地,儿子仿佛也遗传了我的习惯,在天气寒冷时也喜欢翻开冰箱,寻找可以解渴的食物。或者跑到小店里买上一根冰棒含在口中。我觉得习惯是养成的,没有固定的季节控制某种食物是不能吃的,只能说某种食物比较适合某个季节去吃。曾经有人跟我说,天气凉了,冰淇淋、椰香奶冻糕都不适宜吃,其实这是我们习惯周围的人带给我们的想法,也许,当你放下这种想法,勇敢地去尝试,你又会有了不一样的想法。

主料:椰浆150g、动物性淡奶油50g、纯牛奶150g

配料:白糖30g、鱼胶粉8g、椰蓉40g

1、所有的准备材料

2、奶锅里倒入椰浆、淡奶油和白糖加热至白糖融化

3、煮至微开时倒入纯牛奶

4、倒入鱼胶粉


5、用手动打蛋器搅拌至鱼胶粉充分化开后关火

6、用勺子将表面的泡沫捞去放至微凉

7、倒入模具里放凉后放进冰箱冷藏至凝固

8、椰蓉倒进烤盘里抹均匀



9120度提前预热烤箱,烤盘放进烤箱中层,上下火烤10分钟

10、椰蓉烤至微黄拿出来放凉

11、将冷冻好的奶糕从模具中取出沾上椰蓉即可



小贴士

1、这个奶冻糕的椰奶味道比较香浓的,如果不太喜欢椰奶味道的可以将椰浆减少

2、如果家里没有鱼胶粉可以用吉利丁片、琼脂之类代替

3、加热液态时最好用手动打蛋器拌匀

4、液态放凉至约30-40度再倒进模具

5、建议用一些比较容易脱模的模具,我用的那种模具不太好脱模

6、奶冻糕放进冰箱冷藏4小时或以上即可

7、烤椰蓉时最好守在烤箱旁边,注意温度与时间,不要烤糊哦



话题豆币记录

浅小朵 + 3 精致又美味
美美家的厨房 + 3 甜滋滋的,天气凉了更过硬呢。
柔蓝水晶 + 3 浓浓椰香味儿,光闻着就陶醉了
鱼眼中的爱 + 5 又有奶油又是椰浆,还有椰蓉,口口香呀
秋天到枫叶红 + 3 香浓的椰奶冻,爽滑又清凉。
17 豆币

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全部评论(57条)

prince玩子

prince玩子

银豆

1楼

好诱惑人哦,飘,快递几个来广州市吧!

收起回复 发表于 2014-10-13 08:26

2楼

我仿佛闻到椰香了

材料已备好,就等周末开工了

收起回复 发表于 2014-10-13 08:40

  • 飘儿78

    回复 发表于 2014-10-13 10:32 飘儿78:

    @宇宇de妈咪 这个很简单的,可以晚上做,第二天早上就可以吃了

  • 1条回复 
Q猪宝宝

Q猪宝宝

金豆

3楼

我也想吃

收起回复 发表于 2014-10-13 08:47

  • 飘儿78

    回复 发表于 2014-10-13 10:32 飘儿78:

    @Q猪宝宝 来吧,请你吃,不过猪宝宝家里有那么多烘焙材料,马上做就可以吃了

  • 1条回复 
humil

humil

豆子

4楼

椰浆能有代替的么?

收起回复 发表于 2014-10-13 09:28

  • 飘儿78

    回复 发表于 2014-10-13 10:33 飘儿78:

    @humil 椰子汁,或者椰子粉加开水来调也行,不过味道没有椰浆的香浓

  • 1条回复 

5楼

好好吃的样子啊。做的真好

收起回复 发表于 2014-10-13 10:16

燕清欣

燕清欣

豆子

6楼

飘儿做的真好啊,我家没有鱼胶了,就吉利丁片行吗?


收起回复 发表于 2014-10-13 10:20

7楼

香浓的椰奶冻,爽滑又清凉。。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2014-10-13 10:20

白雾baiwu

白雾baiwu

铜豆

8楼

椰香味十足,模具也好漂亮,滑滑的好吃呢

回复 发表于 2014-10-13 10:48

农家妹

农家妹

银豆

9楼

看起来真是很不错,就是我们这里买不到材料

回复 发表于 2014-10-13 10:53

10楼

又有奶油又是椰浆,还有椰蓉,口口香呀。送您5豆币捧个场。

回复 发表于 2014-10-13 10:58

小月吇

小月吇

铜豆

11楼

看着我都咽口水了^_^

回复 发表于 2014-10-13 11:22

小月吇

小月吇

铜豆

12楼

看着我都咽口水了^_^

收起回复 发表于 2014-10-13 11:22

柔蓝水晶

柔蓝水晶

金豆

13楼

浓浓椰香味儿,光闻着就陶醉了。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2014-10-13 12:06

俞霏

俞霏

银豆

14楼

我家有椰蓉可是没有鱼胶粉,想学都不行。

收起回复 发表于 2014-10-13 12:18

  • 飘儿78

    回复 发表于 2014-10-13 23:48 飘儿78:

    @俞霏 可以用琼脂或者吉利丁片代替

  • 1条回复 
僑鄉之家

僑鄉之家

豆苗

15楼

超喜欢椰香味,等我有空也试下。很怀念小时候吃过的软椰糖

收起回复 发表于 2014-10-13 12:25

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