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【享受餐桌】烤冷面——街边小吃自已做

苹果小厨

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发表于 2014-10-12 23:00:01 收藏数:24 浏览数:4035


本话题已参加【有奖活动】金秋十月,好豆带你吃喝玩乐嗨翻天#陶煲王#

http://group.haodou.com/topic-301748.html


菜谱链接:http://www.haodou.com/recipe/789601

http://此话题已参加享受餐桌小组10月活动—膳食搭配



不知何时,街边的小吃摊忽然有了烤冷面。那些流动的餐车,只要一停下,就有年轻人围上去,买上一盒,边走过吃,看似很美味的样子。

小朋友眼热,央我不过,去央了他的姑妈,总于得到一盒,开开心心吃得很美。好象这家伙总是这样,喜欢尝试新鲜的事物。

小朋友再一次央我的时侯,我动了心,和他一起站在街摊前,仔细观察了整个操作过程,真的不难。那操作过程,明明煎冷面,为什么叫成烤冷面?看过后,我心里自已给了一个答案。大概是因为煎好的冷面,用了类似于烧烤的调味料,有种烧烤的味道,所以才这样叫的吧,哈哈,请朋友们给个正确答案。

街摊的卫生情况总是令人担忧。回家,网购。万能的淘宝啥都有,打破了一切关于地域限制,且每个网店都有大同小异的制作视频,绝对可以教会你。

几次实验操作,这个版本是改良后最适合小朋友的。去掉了他不喜欢的火腿肠,用家中的平底锅代替街摊的铁板,改良了街摊把洋葱碎只是简单包入冷面的方法,将洋葱进行了入锅煸炒,让洋葱特有的香气充分挥发出来,两种酱料,同样也炒香,得到一盘色泽诱人,口味独特的东北烤冷面。这冷面,也成我家小朋友每周必吃一到两次的美食。

因为这冷面是一包二十五张,真空包装,据说可以保存二十几天的样子。但开封后,必须尽快食用。总不能天天吃冷面,所以,我按照小朋友的饭量,两张一包分装,然后全部进了冷柜。据店老板说,冷冻过后,就不能再用来烤制了,只能当面条煮着吃,而我,试验过,解了冻,照样可以煎制,只不过,难度要稍稍高那么百分之一。

美食分享:(详细做法与用量注意事项请移步我的菜谱:http://www.haodou.com/recipe/789601



1、准备食材。

2、半颗洋葱切成细末,香菜切段。(我试过用生菜代替香菜,也可以,各有风味)

3、平底锅中放入沾满锅底的油,将冷面放在锅中。(我的冷面经过冷冻保存,再解冻时变散了,但一样使用)

4、将鸡蛋打散,浇在冷面上。用锅铲将蛋液划匀,使鸡蛋能均匀布满冷面。(这时的 蛋液也起到使冷面连成片的作用)

5、煎的底面起壳翻面,用刷子沾凉水反复民刷水两到三遍。(这步一定不能少,这样做可使冷面的口感更好)

6、等另一面的鸡蛋变熟即可卷起出锅备用,再接着煎好另一张。



7、锅中放少许油,炒香洋葱。

8、加入一大勺蒜蓉辣酱,两大勺番茄酱。

9、炒出香味后,加入一大勺糖。(我喜欢多放点)

10、再加入两大勺醋。(我喜欢多放点)

11、将煎好的冷面切成大段,放入锅中。

12、略翻炒,放入适量香菜段。加入适量孜然粒(或孜然粉),喜欢吃辣的再加入适量辣椒粉炒匀即可出锅。

话题豆币记录

浅小朵 + 3 我也爱吃烤冷面
柔蓝水晶 + 3 看到就流口水啊
秋天到枫叶红 + 3 街摊热卖自家做,干净卫生放心吃
樱桃番茄果 + 2 收着你给我的链接,改明儿买了自己做
鱼眼中的爱 + 3 我好想来一块,看着好好吃的样子
20 豆币

分享到: 标签: 生活 我爱我家 美食 健康饮食 营养厨房

全部评论(33条)

quenny

quenny

铜豆

1楼

不用去街边尝了,自己在家做就很好啦~。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2014-10-12 23:11

2楼

来品尝新口味的烤冷面---

回复 发表于 2014-10-12 23:43

籣草児

籣草児

金豆

3楼

自己做干净卫生,食材更丰富营养呢。。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2014-10-12 23:53

农家妹

农家妹

银豆

4楼

现在外面的什么东西都不放心呀

回复 发表于 2014-10-12 23:56

5楼

我好想来一块,看着好好吃的样子。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2014-10-13 00:21

玉廚娘

玉廚娘

银豆

6楼

做的真好,颜色好漂亮,自己做的吃的放心。

回复 发表于 2014-10-13 00:38

郑喜妍

郑喜妍

铜豆

7楼

好想来一碗,看着就很美味呢

回复 发表于 2014-10-13 01:05

思琴若水

思琴若水

豆子

8楼

冷面不是我们一般的面条吗?自已做的放心点!

回复 发表于 2014-10-13 06:24

9楼

冷面是什么面!做的真好

回复 发表于 2014-10-13 06:54

余甘果蜜

余甘果蜜

金豆

10楼

哗,我也来尝尝地方小吃。

回复 发表于 2014-10-13 07:14

sofiawu

sofiawu

铜豆

11楼

好漂亮呀!还是第一次见到这样的做法

回复 发表于 2014-10-13 07:17

雨动心轩

雨动心轩

铜豆

12楼

见过烤冷面就是没有吃过呢

回复 发表于 2014-10-13 07:42

13楼

做的太好了。没吃过呢。好想尝尝啊。

回复 发表于 2014-10-13 08:18

陆丽恩琪

陆丽恩琪

豆花

14楼

哈哈我也喜欢吃烤冷面,儿子喜欢吃里面沁了番茄酱的肠

回复 发表于 2014-10-13 08:24

15楼

亲做的好漂亮啊,看到亲做的烤冷面好有食欲呢

回复 发表于 2014-10-13 08:24

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