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【烘焙甜点】换一种新口味的黑米戚风

梅依旧

回复(34) 梅依旧 +关注

发表于 2015-01-20 21:28:57 收藏数:7 浏览数:1114



戚风蛋糕,没有大量的黄油,没有浓重的黄油味,更像一朵清丽的小花,这样素心,自有别样一种端庄娴丽,万转千回。

戚风蛋糕,有种让人从心底感到踏实的气质,像极了父亲的那种稳妥的爱,比起其它蛋糕来说,多了几分醇厚和淡淡的清香。

说说这黑米戚风蛋糕吧,做法就是戚风蛋糕做法,只是加了黑米粉,按照自己口味添加了点料,似乎总能做出与众不同的口味,并且还可以同时令营养升华,也赋予了蛋糕柔软细腻的口感,更有一种特别的香气,十分美味。

黑米是一种药、食兼用的大米,属于糯米类。黑米外表墨黑,营养丰富,有“黑珍珠”和世界米中之王的美誉。因此被称为“补血米”、“长寿米”等。




材料:8寸圆形烟囱模

蛋黄糊:蛋黄5个、白砂糖30克、色拉油40克、牛奶80克、低粉90克、黑米粉30克、泡达粉1/4小勺、盐2克。

蛋白糊:蛋白5个、细砂糖60克。

做法:1、蛋白蛋黄分离,蛋黄加30克白糖,用手动打蛋器轻轻打散,不要把蛋黄打发。

2、分次将油加入并搅拌均匀,再加入牛奶搅拌均匀。

3、低粉、黑米粉、盐、泡打粉筛入蛋黄糊中,搅拌至无颗粒状。

4、盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆,加几滴白醋,用电动打蛋器将蛋清打至粗泡,加20克白糖。

5、继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加20克白糖继续打发。

6、打发至细腻泡泡时再加20克白糖继续打发,当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了。

7、将三分之一的蛋白到入蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻从底部地往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡。

8、翻拌均匀后,把剩下的2/3蛋白全部倒入蛋黄糊中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄 糊充分混合。

9、将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。

10、烤箱预热150度,上下火50分钟,烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,倒扣在冷却架上直到冷却。

厨房小语:1、烤制时间根据自家烤箱而定

2、放入冰箱冷藏后口味更佳




菜谱:http://www.haodou.com/recipe/502316


话题豆币记录

飘儿78 + 3 黑米蛋糕做得好棒,以后又多种选择了
鱼眼中的爱 + 3 换种口感也美味呢,营养
秋天到枫叶红 + 3 非常喜欢黑米蛋糕,以后也要做一做。
柔蓝水晶 + 3 更有营养的蛋糕
籣草児 + 3 黑米戚风蛋糕,很有口感哟。
15 豆币

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全部评论(34条)

1楼

梅姐姐的黑米蛋糕看着很棒呢,好吃又有营养!

回复 发表于 2015-01-20 21:54

LHH爱烘焙

LHH爱烘焙

铜豆

2楼

黑米戚风蛋糕做的真好,看着就好吃呢

回复 发表于 2015-01-20 22:07

籣草児

籣草児

金豆

3楼

黑米戚风蛋糕,很有口感哟。。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2015-01-21 07:06

影子他

影子他

豆子

4楼

做的真棒,还是黑米的,很有营养

回复 发表于 2015-01-21 07:34

5楼

黑米蛋糕,不—样的口感

回复 发表于 2015-01-21 07:50

6楼

不错,赞一个

回复 发表于 2015-01-21 07:52

7楼

有营养

回复 发表于 2015-01-21 07:52

8楼

美味,好想吃,老师真厉害

回复 发表于 2015-01-21 07:54

9楼

不错的黑米戚风蛋糕,有其独特的香味,喜欢黑米。

回复 发表于 2015-01-21 08:15

10楼

营养又美味的黑米戚风蛋糕,味道好极了。

回复 发表于 2015-01-21 08:15

赏月儿

赏月儿

铜豆

11楼

黑米戚风蛋糕,很有感觉,香呢

回复 发表于 2015-01-21 08:24

youhaha0

youhaha0

铜豆

12楼

漂亮的蛋糕

回复 发表于 2015-01-21 08:33

13楼

黑米戚风很有营养,口感一定不错

回复 发表于 2015-01-21 08:34

翠儿美厨

翠儿美厨

银豆

14楼

美味的 黑米蛋糕,,漂亮,赞一个

回复 发表于 2015-01-21 08:42

凌云hh

凌云hh

金豆

15楼

好特别的蛋糕,做的好诱人,赞

回复 发表于 2015-01-21 09:15

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