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【享受餐桌】蒜籽烧黑鱼

万山红

回复(33) 万山红 +关注

发表于 2014-10-18 16:34:27 收藏数:5 浏览数:947


本话题已参加【有奖活动】金秋十月,好豆带你吃喝玩乐嗨翻天#陶煲王#http://group.haodou.com/topic-301748.html

此话题已参加享受餐桌小组10月活动—膳食搭配



家里有个老人,相对来讲就得多选择吃鱼,因为鱼比较容易消化。吃鱼多了,做鱼的方法也得适当改变,否则老人吃多了会觉得鱼也不好吃啦。今天买到了一条野生的黑鱼,重量是2斤8两,如果是养殖的这个个头不算大,但是野生的难度遇到这么大个的黑鱼。黑鱼营养价值很高,而且乱刺相对较少,比较适合口腔触觉不太敏感的老人吃,不用很麻烦的挑鱼刺。今天是选用了先煎后烧的做法,类似红烧鱼,但是不用炸,没有红烧的那么油腻,而且加了很多的蒜籽在里面,蒜香不仅可以去腥还可以提味,使得这个鱼整体来说还不错。

野生黑鱼和养殖黑鱼的区别:现在养殖的鱼很多,那么同样是黑鱼,长的又差不多,怎么来区分呢?最简单的方法就是宰杀时看鱼腹内是否有大块的油脂,如果有鱼油就是养殖的,没有就是野生的。方法简单吧?本来想拍图说明的,但是买鱼是摊主给宰杀好的,也没拍图。不过这个方法和简单,一说大家都明白的。

蒜香十足的烧黑鱼,野生的黑鱼味道很鲜美,肉质也紧实,就是比养殖的好吃



原料:蒜籽100g   黑鱼一条 盐适量   糖适量   胡椒粉适量   红烧酱油适量   白醋适量

做法

1、野生黑鱼一条,宰杀洗净,切成2厘米宽的段,加葱姜丝和胡椒粉白醋及盐腌制10分钟。

 


2、表面沾少许干淀粉,放入煎锅中煎至两面金黄。用不粘锅煎是为了表明完整漂亮,也可以用炒锅,但如果不是不粘锅要小心

  

3、炒锅放少许油,下入蒜炒至表面发黄,加开水,同时下糖、盐和胡椒粉调味,放适量的红烧酱油调色,同时加一点白醋去腥,把煎好的鱼块下入,炖煮3--5分钟即可。

  


  
菜谱链接http://www.haodou.com/recipe/793173

话题豆币记录

秋天到枫叶红 + 3 加入蒜子去腥更鲜美呀
鱼眼中的爱 + 3 烧的很入味呢,营养
柠檬沫 + 5 吃过很多鱼,但是可惜没吃过黑鱼哦
柔蓝水晶 + 3 黑鱼很有营养呢
14 豆币

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全部评论(33条)

柔蓝水晶

柔蓝水晶

金豆

1楼

黑鱼很有营养呢。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2014-10-18 16:38

余甘果蜜

余甘果蜜

金豆

2楼

黑鱼营养丰富。

收起回复 发表于 2014-10-18 16:47

支链丫头

支链丫头

豆子

3楼

黑鱼营养很不错的呢   做的也很好哦

收起回复 发表于 2014-10-18 16:49

老方小雨

老方小雨

银豆

4楼

黑鱼营养很棒哦,不过现在能买到野生的,还这么大不容易啊!另外再请教下,你煎鱼的不粘锅向是好豆的烤盘哎,是在煤气上煎的,涂层会掉吗?

收起回复 发表于 2014-10-18 17:02

5楼

先煎后烧,好入味呢。

收起回复 发表于 2014-10-18 18:05

柠檬沫

柠檬沫

金豆

6楼

吃过很多鱼,但是可惜没吃过黑鱼哦。送您5豆币捧个场。

收起回复 发表于 2014-10-18 18:16

柠檬沫

柠檬沫

金豆

7楼

太喜欢吃鱼了~~

收起回复 发表于 2014-10-18 18:16

凌云hh

凌云hh

金豆

8楼

野生的黑鱼营养丰富哦,喜欢

收起回复 发表于 2014-10-18 18:39

又见一夏

又见一夏

铜豆

9楼

听说黑鱼营养很丰富的,可惜没吃过

收起回复 发表于 2014-10-18 19:13

10楼

有营养的黑鱼,亲做的真棒

收起回复 发表于 2014-10-18 19:28

雨菲妈妈

雨菲妈妈

金豆

11楼

祝亲爱的周末愉快!!呵 呵

收起回复 发表于 2014-10-18 19:37

竹笛妞妞

竹笛妞妞

铜豆

12楼

做得真有食欲,野生黑鱼很营养呢!

收起回复 发表于 2014-10-18 19:38

萱小麦

萱小麦

豆花

13楼

这个鱼好特别,做得真好

收起回复 发表于 2014-10-18 19:57

祈盼z

祈盼z

豆花

14楼

做的太好了,很漂亮,我这经常有黑鱼买,但我不会做,学习啦

收起回复 发表于 2014-10-18 20:03

  • 万山红

    回复 发表于 2014-10-18 20:22 万山红:

    @祈盼z 黑鱼肉厚,做法也蛮多的。亲可以尝试一下

  • 1条回复 
舞之灵1027

舞之灵1027

铜豆

15楼

好有食欲的样子

收起回复 发表于 2014-10-18 20:18

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