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【学做家常菜】营养早餐鸡蛋饼--胡萝卜&青椒鸡蛋饼

秋天到枫叶红

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发表于 2014-10-19 21:42:22 收藏数:78 浏览数:5377

本话题已参加【有奖活动】金秋十月,

好豆带你吃喝玩乐嗨翻天#陶煲王#

http://group.haodou.com/topic-301748.html

胡萝卜鸡蛋饼http://www.haodou.com/recipe/793844

青椒鸡蛋饼http://www.haodou.com/recipe/793867

这是跟着小朵学习制作的摊鸡蛋饼。

鸡蛋饼,是大家都喜欢吃的早餐主食之一,柔软的口感,鲜香的味道,无论大人孩子都会喜欢的。

儿子小时候可是没少吃鸡蛋饼,我也会经常制作,最爱吃的有西葫芦鸡蛋饼和胡萝卜鸡蛋饼。

这次的导师教学菜是鸡蛋饼,我又认真的学习了一番,从中又获得了两大体会:一是我以前最习惯的做法是将菜放入蛋液里,然后再加面粉,这样易形成粉疙瘩,蛋糊不容易搅拌均匀;二是面粉与鸡蛋的比例对饼的柔软程度影响很大,因此必须要掌握好它们之间的比例关系,保证摊的蛋饼口感即柔软又有韧性。

【胡萝卜鸡蛋饼】


       胡萝卜是我的最爱,家里最常备的蔬菜里除了土豆就是胡萝卜啦。

胡萝卜的营养价值很高,可炒可炖,其漂亮的颜色可以与许多食材搭配,增色添彩。

用胡萝卜做鸡蛋饼,其天然的甜味使蛋饼更加的好吃,许多孩子不喜欢吃胡萝卜,用这个方法是让孩子多食胡萝卜的最好方法。

食材

面粉、鸡蛋、胡萝卜、油、盐、水

制作步骤

1.准备好食材

2.将鸡蛋打入容器内

3.加入面粉和盐

4.少量多次加入水搅拌

5.搅拌至非常顺滑的状态

6.将切碎的胡萝卜和葱碎放入蛋糊中

7.平底锅加热后刷一层油

8.用勺子盛适量面糊倒入锅中,让锅子倾斜并转动,让蛋糊液在锅中流动平整

9.待蛋液完全凝固后翻面,煎制表面出现褐色小点点即可

10.香软的胡萝卜鸡蛋饼,配上豆浆或稀饭,好舒服的早餐呀




 

【青椒鸡蛋饼】


我第一次吃青椒的烧饼是抱着尝试的心态购买的,当时看到卖青椒烧饼时,心里还感到有些可笑,真是什么都可以做馅料啦。可是当我咬上一口后,那清香的味道就征服了我,于是也就喜欢上了吃青椒。

自从喜欢上青椒以后,我家的餐桌上经常可以看到青椒的影子。

青椒配鸡蛋,味道非常的棒,相信凡是跟着红姐学习制作青椒炒鸡蛋的亲都会有所体会的,那鸡蛋青椒饼当然也是鲜香美味喽。

食材

面粉、鸡蛋、青椒、油、盐、水

制作步骤

1.将食材准备好

2.青椒切成细碎的小粒备用

3.鸡蛋磕入容器内打散

4.将面粉和盐加入蛋液中

5.少量多次加入水搅拌

6.搅拌至非常顺滑的状态

7.加入青椒碎

8.搅拌均匀即成鸡蛋饼糊

9.平底锅加热后刷一层油

10.用勺子盛适量面糊倒入锅中

11.让锅子倾斜并转动,让蛋糊液在锅中流动平整

12.待蛋液完全凝固后翻面,煎制表面出现褐色小点点即可



美丽心得

搅拌面糊的时候如果出现面的颗粒就静置一下再搅拌,一定要完全搅拌成没有干粉的鸡蛋液,这也是保证蛋饼表面平整光滑的关键。

加入的蔬菜要尽量的切成细小的碎粒,这样才能保证蛋饼易摊平,饼的表面光滑。

面糊放入锅内要快速倾斜面糊,让面糊自然流淌铺满锅底,如果掌握不好蛋液的浓稠程度,可以先摊一张,根据实际情况再调整蛋糊的浓度。

话题豆币记录

柔蓝水晶 + 3 这饼摊得可真好
鱼眼中的爱 + 3 这饼子太漂亮了,喜欢
籣草児 + 3 简单营养家常鸡蛋饼。
9 豆币

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全部评论(42条)

余甘果蜜

余甘果蜜

金豆

1楼

我家常吃鸡蛋饼,快手早点!

收起回复 发表于 2014-10-19 22:02

凌云hh

凌云hh

金豆

2楼

我也爱吃鸡蛋饼,可是没亲做的那么好

收起回复 发表于 2014-10-19 22:06

以泪喂花

以泪喂花

铜豆

3楼

今天早上才做得鸡蛋饼 不过不如亲做得漂亮

收起回复 发表于 2014-10-19 22:09

4楼

我昨天就做了个韭菜鸡蛋饼,我也是用两个蛋,面粉比亲用的还要少可就是没亲煎出来那么黄。是哪出问题呢?

收起回复 发表于 2014-10-19 22:15

kaxbt

kaxbt

豆子

5楼

鸡蛋饼做得真漂亮,表面很光滑

收起回复 发表于 2014-10-19 22:18

籣草児

籣草児

金豆

6楼

简单营养家常鸡蛋饼。。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2014-10-19 22:19

幸福点心

幸福点心

金豆

7楼

红黄绿好漂亮啊,营养丰富的鸡蛋饼。

收起回复 发表于 2014-10-19 22:24

8楼

花样摆盘呢,很赞的小饼喔。

收起回复 发表于 2014-10-19 22:29

9楼

这饼子太漂亮了,喜欢。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2014-10-19 22:30

飘渺02

飘渺02

银豆

10楼

这饼太漂亮啦 有营养 很好吃

收起回复 发表于 2014-10-19 22:32

11楼

漂亮的鸡蛋饼做早餐配上一杯豆浆好棒

收起回复 发表于 2014-10-19 22:40

雨动心轩

雨动心轩

铜豆

12楼

作为早餐挺不错的很有营养

收起回复 发表于 2014-10-19 22:41

呼淑yi

呼淑yi

豆子

13楼

薄薄的鸡蛋饼,做的真好

收起回复 发表于 2014-10-19 22:48

14楼

很滑嫩的感觉,摆盘也很漂亮

收起回复 发表于 2014-10-19 22:57

竹绿桑蓝

竹绿桑蓝

豆子

15楼

蛋饼做的真好啊!学到了,以前都是把菜和面粉放在一起然后加水的

收起回复 发表于 2014-10-19 22:57

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