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【享受餐桌】橄榄菜笋干扣肉

万山红

回复(34) 万山红 +关注

发表于 2014-10-23 14:57:46 收藏数:20 浏览数:1679

本话题已参加【有奖活动】金秋十月,好豆带你吃喝玩乐嗨翻天#陶煲王#http://group.haodou.com/topic-301748.html

此话题已参加享受餐桌小组10月活动—膳食搭配


          买了些干的橄榄菜,这个菜不是我们这里的菜,我也是因为没有吃过,看到觉得新鲜,就买了来尝尝。因为是干菜,我觉得最好吃的做法就是和肉一起蒸了。于是就泡发它,同时发了些笋干,搭配五花肉,用腐乳来调味,蒸好的扣肉,因里面多是干菜,非常吸油,所以吃起来一点不油腻,非常好吃的。

做好的扣肉,看上去还不错吧



内有乾坤的哦,里面都是笋干和橄榄菜,蒸了以后吸收肉的味道,菜更好吃



原料:笋干50g   干橄榄菜50g   五花肉600g     辅料:腐乳1块   红烧酱油20g   盐2g   糖10g

做法

1、笋干提前一天泡发,干的橄榄菜提前半天泡发,泡发的笋干切片,橄榄菜切段。

  

2、五花肉加花椒、八角、桂皮、姜等煮肉料煮到基本透,捞出晾凉,切成约2毫米厚的大片,不要太厚,太厚不易入味而且会油腻。把腐乳、红烧酱油、糖放碗里调成汁,调好的汁倒入肉片里,拌均匀腌制半小时。

  
  
  

3、锅中放油炒香姜蒜末后倒入笋干和橄榄菜,翻炒2分钟左右加入红烧酱油,加一点水,再加一点盐,中小火煮3分钟左右。

  
  

4、腌制好的肉沿着碗周摆到碗里,炒好的笋干等填满空间,水开后上笼,中火蒸1小时,我弄得肉菜都多,做了4碗,吃不完就冷冻起来,下次吃热一下即可。蒸好的肉把汤汁滗到炒锅里,煮开后淋入少许水淀粉勾薄芡。然后把碗中的肉菜倒扣到盘中,把汁浇上即可

  
  
  

菜谱链接http://www.haodou.com/recipe/795922

还有和这个摆盘方式相同,但是食材不同的春笋梅干菜扣肉http://www.haodou.com/recipe/413960

这个菜是用新鲜的春笋和五花肉一层一层叠加,里面放梅干菜。款式相仿,但味道不同。


话题豆币记录

柔蓝水晶 + 2 这扣肉做得真香呀
美美家的厨房 + 3 最后一张太美啦。
浅小朵 + 3 天啊~都是美味的食材凑的 能不好吃么?!
鱼眼中的爱 + 3 怎么可以这么漂亮,我好想尝尝
秋天到枫叶红 + 3 最受欢迎的菜呀,肉软烂入味,菜香浓好吃。
17 豆币

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全部评论(34条)

咖喱鱼串

咖喱鱼串

银豆

1楼

最喜欢吃这样的扣肉,非常美味!。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2014-10-23 15:07

咖喱鱼串

咖喱鱼串

银豆

2楼

回复 发表于 2014-10-23 15:27

糖糖吃痴

糖糖吃痴

豆苗

3楼

好赞的干菜~

收起回复 发表于 2014-10-23 15:27

LHH爱烘焙

LHH爱烘焙

铜豆

4楼

笋干扣肉,配一碗饭,一餐足已

收起回复 发表于 2014-10-23 15:39

5楼

扣肉会腻吗?

收起回复 发表于 2014-10-23 15:39

雨动心轩

雨动心轩

铜豆

6楼

好诱人呢!扣肉肥而不腻呢

收起回复 发表于 2014-10-23 15:44

呼淑yi

呼淑yi

豆子

7楼

做的真棒

收起回复 发表于 2014-10-23 15:45

星婵妈妈

星婵妈妈

豆子

8楼

很诱人的扣肉啊!我妈每年过年都做很多,很香还不油腻!

收起回复 发表于 2014-10-23 16:11

9楼

一定超级美味吧

收起回复 发表于 2014-10-23 16:15

10楼

最受欢迎的菜呀,肉软烂入味,菜香浓好吃。。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2014-10-23 16:34

11楼

怎么可以这么漂亮,我好想尝尝。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2014-10-23 16:37

竹笛妞妞

竹笛妞妞

铜豆

12楼

扣肉啊,好好吃的样子,而且加入橄榄菜,更是别有风味啊。

收起回复 发表于 2014-10-23 17:09

祈盼z

祈盼z

豆花

13楼

好诱人的肉肉,味道一定杠杠滴

收起回复 发表于 2014-10-23 17:25

y圆子y

y圆子y

银豆

14楼

摆盘好漂亮啊,都看不出里面的料

收起回复 发表于 2014-10-23 17:51

浅小朵

浅小朵

铜豆

15楼

天啊~都是美味的食材凑的 能不好吃么?!。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2014-10-23 17:51

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