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【柏翠幸福烘焙】玫瑰豆沙中种土司

万山红

回复(20) 万山红 +关注

发表于 2014-10-25 19:37:42 收藏数:2 浏览数:714

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】

菜谱链接http://www.haodou.com/recipe/796854


        自从参加柏翠幸福烘焙大赛以来,就琢磨着烘焙中怎么用我自己腌制的玫瑰酱来做糖类的替代,做点什么好呢?好想吃玫瑰豆沙馅做的食物,最近比较忙,又不想太费事,于是就选择了面包。因为面包大多由机器操作,对我来讲是比较省事的。就是炒了点豆沙稍微费点劲。就是弄得面粉多了,想试试面包机的最大容量,按最大容量的配方用了500克的面粉,结果烤好都高出面包桶了。还是用350克面粉的比较合适些。

烤好的土司,里面好多的玫瑰红豆馅,虽然卖相一般,但是味道非常好。连我那个不爱吃面包的老公都喜欢这个土司,看来这玫瑰酱是非常招人喜欢的。



原料:1.面团料:盐2g   酵母粉5g   糖10g   黄油40g   鸡蛋1个   牛奶300g   高筋粉500g     2.馅料:豆沙200g   玫瑰酱40g

做法

1、用黄油炒好红豆馅,因为要加玫瑰酱,所以不用加糖。豆沙馅稍微晾凉后加入玫瑰酱。不要太热加进去,以免热气把玫瑰的香味蒸发,拌均匀备用。加了玫瑰酱豆沙有点成团了。不是太好铺开。就这样啦,不能再炒干了,否则玫瑰香味就损失了。

  


2、牛奶中加350和面粉、盐和3克酵母粉,用筷子搅拌至顺滑就行了,放入容器中,用保鲜袋装起来,冰箱冷藏发酵,制成中种。我发了一天,发到2倍大小。

  


3、把中种面团撕成块放入面包桶里,再把剩余的面粉加入,再放2克的酵母粉,加鸡蛋,一个和面程序后加软化的黄油,继续一个和面程序,把面揉至扩展阶段,待能拉出薄膜,有破洞但是破洞边缘圆滑,基本就差不多了,可以再揉面2分钟左右,可以拉出有韧性的手套膜就可以了。盖上保鲜膜发酵至2倍大小。

  

  

  
  
4、发好的面团排气松弛后擀成长片,把玫瑰豆沙馅铺上。卷起来,顺长从中间切开,扭转到一起,放入面包桶中。

  

  


5、继续发酵至2倍大小19开启烘烤功能,烤45分钟。我弄得面团太多了,一下子烤出来,都冒出面包桶了。

  
附上我自制的玫瑰酱,自己做的玫瑰酱味道超赞,比买的好吃多啦。这个是冰糖蜂蜜腌制的,菜谱链接http://www.haodou.com/recipe/440624




话题豆币记录

柔蓝水晶 + 2 自制的玫瑰馅用起来真方便
籣草児 + 3 好诱人的玫瑰花酱。
鱼眼中的爱 + 3 好多馅的面包,加了玫瑰酱好漂亮
8 豆币

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全部评论(20条)

1楼

好多馅的面包,加了玫瑰酱好漂亮。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2014-10-25 19:44

萱小麦

萱小麦

豆花

2楼

看相好不错的的面包呀

收起回复 发表于 2014-10-25 19:50

3楼

看起来很好吃的样子啊!玫瑰酱是怎样做的?

收起回复 发表于 2014-10-25 22:33

  • 万山红

    回复 发表于 2014-10-26 09:59 万山红:

    @盛装舞步candy 亲,点击玫瑰酱的那个链接就看到了。我下面特意附了链接,在那碗玫瑰酱的上面

  • 1条回复 
籣草児

籣草児

金豆

4楼

好诱人的玫瑰花酱。。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2014-10-25 22:34

5楼

红姐好厉害呀,甜滋滋的玫瑰酱呢。

收起回复 发表于 2014-10-25 22:57

雨动心轩

雨动心轩

铜豆

6楼

这个做的真好!看起来很好吃

收起回复 发表于 2014-10-25 23:23

关山初雪

关山初雪

豆子

7楼

自己腌制的玫瑰酱来做糖类的替代,真是好主意

收起回复 发表于 2014-10-25 23:36

8楼

感觉这馅料做的很好那

收起回复 发表于 2014-10-25 23:55

玉廚娘

玉廚娘

银豆

9楼

玫瑰花酱好漂亮好诱人,很有创意的面包。

收起回复 发表于 2014-10-26 00:08

10楼

好诱人的玫瑰花酱面包~好吃

收起回复 发表于 2014-10-26 07:47

辣妈杨杨

辣妈杨杨

豆子

11楼

好漂亮啊淡淡的花香

收起回复 发表于 2014-10-26 08:26

竹笛妞妞

竹笛妞妞

铜豆

12楼

有着淡淡玫瑰花香的面包,一定非常好吃!

收起回复 发表于 2014-10-26 08:32

13楼

好漂亮,好诱人,还有淡淡的花香。

收起回复 发表于 2014-10-26 08:44

祈盼z

祈盼z

豆花

14楼

加进玫瑰酱,吃完嘴留余香,真棒

收起回复 发表于 2014-10-26 08:47

幸福点心

幸福点心

金豆

15楼

看着好吃不错嘛,味道面包香香的啦。

收起回复 发表于 2014-10-26 08:58

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