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【享受餐桌】烧黄笋(附笋干的泡发方法)

万山红

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发表于 2014-10-28 10:57:00 收藏数:9 浏览数:2864

本话题已参加【有奖活动】金秋十月,好豆带你吃喝玩乐嗨翻天#陶煲王#http://group.haodou.com/topic-301748.html

此话题已参加享受餐桌小组10月活动—膳食搭配



      我们这里酒店有个菜叫烧黄笋,其实就是烧笋干,大概是因为干的笋干自然泡发后颜色偏黄色,所以叫烧黄笋吧,命名原因我不知道,但是这道菜很好吃,我平时又偏爱吃笋干,就自己在家做这个菜,做了多次,也是很好吃的,所以就编辑了菜谱发出来和大家分享。

炒好是笋干,这样是笋干颜色虽然不是很白的那种,但是是自然色,没有添加剂,吃起来放心,而且这一点 笋也很脆嫩,口感非常好。




原料:青红椒4个   水发黑木耳50g   瘦肉150g   笋干50g   盐适量   胡椒粉适量   黄酒适量   特级酱油适量

做法

1、笋干提前两天就要用热水泡发,期间要反复换热水。因为笋干比较难泡发,所以要泡的时间久一点。泡软的笋干片切成片,继续泡发半天。泡发的笋干取需要的量,然后备好青红椒和水发的黑木耳。瘦肉切片,加胡椒粉、盐、黄酒抓拌均匀,腌制几分钟,最后加一点点干淀粉拌均匀。

  

  
2、锅中放油,大火炒肉片,炒至变色,放入笋干和黑木耳,加盐和特级酱油,加一点开水,依然保持大火翻炒,水分炒干后放入青红椒,继续翻炒均匀即可出锅。

  

  

  

菜谱链接http://www.haodou.com/recipe/799031

附:笋干的泡发方法:
笋干好吃,但是很多人觉得干的笋泡发太麻烦,其实这种笋干泡发就是费时间,一点也不费劲的,只需要热水泡着就行的。下面我把详细泡发方法图示说明,就是非常简单的两步:

先把干的笋干用开水浸泡一天,水凉了以后就再换热水,换3---4次,基本就泡软了,泡软后斜刀片切成薄片,然后再用热水泡半天,切成片后依然可以继续泡涨的,所以片要片的薄一点,泡发后会变的厚的。泡发好的笋片炒菜做汤都可以啦,简单吧,一斤笋干一般能泡发到10倍的哦

  



话题豆币记录

秋天到枫叶红 + 3 笋干好鲜美呢,烧制更入味呀
鱼眼中的爱 + 3 最爱吃笋了,搭配好丰富
籣草児 + 3 加点稍肥的肉肉一起烧,口感特别好。
咖喱鱼串 + 3 笋干脆脆的,最好吃了!
柔蓝水晶 + 3 鲜香美味的菜肴
15 豆币

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全部评论(26条)

柔蓝水晶

柔蓝水晶

金豆

1楼

鲜香美味的菜肴。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2014-10-28 11:37

余甘果蜜

余甘果蜜

金豆

2楼

红姐姐,我今天也吃笋干了。嘻嘻。好吃。不过我的笋干小小,一下子泡好了。

收起回复 发表于 2014-10-28 12:01

3楼

好美味的菜菜,看着流口水呀

收起回复 发表于 2014-10-28 12:43

咖喱鱼串

咖喱鱼串

银豆

4楼

笋干脆脆的,最好吃了!。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2014-10-28 13:41

咖喱鱼串

咖喱鱼串

银豆

5楼

收起回复 发表于 2014-10-28 13:41

尚厨坊

尚厨坊

银豆

6楼

这笋很好吃

收起回复 发表于 2014-10-28 14:26

sofiawu

sofiawu

铜豆

7楼

这个干笋比较的好吃,泡发出来比较的入味

收起回复 发表于 2014-10-28 14:55

8楼

笋干好好吃哦!姐姐做的真好看好吃!

收起回复 发表于 2014-10-28 15:23

籣草児

籣草児

金豆

9楼

加点稍肥的肉肉一起烧,口感特别好。。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2014-10-28 15:58

10楼

最爱吃笋了,搭配好丰富。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2014-10-28 15:59

11楼

笋干是不太好泡,但真的很好吃呢。

收起回复 发表于 2014-10-28 16:03

12楼

笋干好鲜美呢,烧制更入味呀。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2014-10-28 16:10

凌云hh

凌云hh

金豆

13楼

喜欢吃这种嫩嫩的笋干,我们这的都很黑的

收起回复 发表于 2014-10-28 16:15

14楼

额。。我们家买的笋干,我泡两天都泡不软呢。。。-_-|||

收起回复 发表于 2014-10-28 17:00

15楼

很少吃到笋子

收起回复 发表于 2014-10-28 19:07

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