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【享受餐桌】韭菜鸡蛋炒带子

万山红

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发表于 2014-10-29 15:47:16 收藏数:1 浏览数:780

本话题已参加【有奖活动】金秋十月,好豆带你吃喝玩乐嗨翻天#陶煲王#http://group.haodou.com/topic-301748.html

此话题已参加享受餐桌小组10月活动—膳食搭配


      新鲜的扇贝肉,也称带子,味道鲜美。带子特别容易成熟,所以一般都是快速加热即可,不能长时间加热,否则就老了,口感味道就会差很多。今天我用鸡蛋来炒带子,用蛋液包裹住带子,这样即使炒的时间稍微久一点,也不会影响带子的鲜嫩口感。




原料:韭菜100g 带子200g 鸡蛋4个 辅料:姜末适量 盐适量 白醋适量 黄酒适量 胡椒粉适量

做法

1、带子清水洗净,滤水后的带子加盐、胡椒粉、和少许白醋,拌一下,不要腌制,随拌随用。白醋可以很好的去掉带子的腥味,而且可以保持带子的鲜嫩。鸡蛋中加少许黄酒,然后打散。加黄酒可以使鸡蛋更快速凝固,而且煎好但会更松软。韭菜切寸段。

  

  
2、锅中放油炒香姜末,倒入带子,再加一点盐,快速翻炒十几秒。此时这个盐的量是满足鸡蛋和韭菜的咸味就行,倒入蛋液,蛋液底部稍微凝固就加入韭菜,鸡蛋凝固的过程要不断翻炒,让蛋液和韭菜、带子包裹在一起,待蛋液完全凝固即可出锅。 3、炒好啦,上桌享用吧

  

  

  

附上两道我用带子做过的美食:

鱿鱼带子海鲜披萨,菜谱链接http://www.haodou.com/recipe/509780

带子炒秋葵,菜谱链接http://www.haodou.com/recipe/783589

话题豆币记录

浅小朵 + 3 蛋香和海鲜的清甜结合的好棒
鱼眼中的爱 + 3 又鲜又嫩的下饭菜
籣草児 + 3 带子鸡蛋鲜上加鲜呢。
柔蓝水晶 + 3 感觉很美味呢
12 豆币

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全部评论(21条)

关山初雪

关山初雪

豆子

1楼

带子很鲜的,不管怎么做都好吃

收起回复 发表于 2014-10-29 16:08

2楼

真是馋人呐,我很喜欢扇贝呢

收起回复 发表于 2014-10-29 16:16

柔蓝水晶

柔蓝水晶

金豆

3楼

感觉很美味呢。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2014-10-29 16:55

籣草児

籣草児

金豆

4楼

带子鸡蛋鲜上加鲜呢。。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2014-10-29 17:28

飘零星

飘零星

银豆

5楼

非常鲜美的一道菜肴哦。

收起回复 发表于 2014-10-29 20:47

6楼

又鲜又嫩的下饭菜。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2014-10-29 20:54

尚厨坊

尚厨坊

银豆

7楼

看起来很美味

收起回复 发表于 2014-10-29 20:54

8楼

鸡蛋炒的好嫩,很清新的菜菜

收起回复 发表于 2014-10-29 21:14

宝贝瀚瀚

宝贝瀚瀚

金豆

9楼

好鲜美的菜,喜欢

收起回复 发表于 2014-10-29 21:32

浅小朵

浅小朵

铜豆

10楼

蛋香和海鲜的清甜结合的好棒。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2014-10-29 21:38

竹笛妞妞

竹笛妞妞

铜豆

11楼

哎呀,这个我觉得太好吃啦,又鲜又美!

收起回复 发表于 2014-10-29 22:15

余甘果蜜

余甘果蜜

金豆

12楼

姐姐家好多带子。做的都美味。

收起回复 发表于 2014-10-29 22:28

kaxbt

kaxbt

豆子

13楼

鱿鱼带子海鲜披萨很诱人!

收起回复 发表于 2014-10-29 22:47

14楼

韭菜好像和海鲜好搭哦!姐姐做真好!

收起回复 发表于 2014-10-29 22:54

15楼

很鲜美的菜

收起回复 发表于 2014-10-29 22:57

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