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【柏翠幸福烘焙】超健康甜品:香酥芋泥派

万山红

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发表于 2014-11-03 17:31:45 收藏数:5 浏览数:425

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】

菜谱链接http://www.haodou.com/recipe/802928


    我从一看到这个配方,就非常喜欢,原因是它用糖非常的少,而是的芋头为主的馅料,非常的健康,多吃没有负罪感啊。派在烘焙里面我感觉做起来是比较简单的,但是馅料的搭配即营养又好吃,则是比较难的,而要有创意又漂亮,就更难了。虽然也做过派类的,但是发的很少,原因就是总是过不了自己审核这一关,也就极少发。今天这个配方是我认为比较健康的,味道嘛也行,派底是属于比较硬的那种,但也很酥脆,芋泥味道较淡,衬托出来那一层酥粒的香,还算是不错的一个派吧,就发出来了,请大家多多指教,多提宝贵意见

芋头的营养价值很高,块茎中的淀粉含量达70%,既可当粮食,又可做蔬菜,是老幼皆宜的滋补品,秋补素食一宝。芋头还富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、皂角甙等多种成分。祖国医学认为,芋头性甘、辛、平,入肠、胃。具有益胃、宽肠、通便散结、补中益肝肾、添精益髓等功效。对辅助治疗大便干结、甲状腺肿大、瘰疬、乳腺炎、虫咬蜂蜇、肠虫癖块、急性关节炎等病症有一定作用。但应注意,不能擦、敷到健康皮肤,否则会引起皮炎。一旦发生 ,可用生姜汁轻轻擦洗即可。不过蒸熟的芋头去皮时不会造成皮肤瘙痒的,所以这款派做起来还是比较轻松的。






原料:1.酥粒:低筋粉30克,腰果25克,葡萄籽油15克,糖5克

2.派皮;面粉80克,玉米淀粉20克,葡萄籽油30克,糖5克,水20克,

3.派芯:芋泥200g   玉米淀粉15g   蜂蜜50g   蔓越莓适量

做法

1、先做酥粒:先把腰果压成碎粒,要颗粒感的,不要成碎末,把腰果碎,面粉,油和糖一起放入盆里,充分揉搓均匀然后捏成团,放入冰箱冷冻半小时。然后做派皮:把派皮原料全部混合揉成面团,饧20分钟。这个面团的比较硬的面团,要饧一下延展性会好。

  

  
2、备派芯:芋头蒸熟去皮碾压成泥,把芋头泥先和淀粉一起拌均匀,然后加入蜂蜜拌均匀,最后加入蔓越莓,拌均匀成为芋泥馅。

  

  


3、组合:把饧好的派皮面团擀成厚度约3毫米的片,放入盘盘,压掉边,叉子扎孔以防止鼓包。把芋泥铺到里面,把冷冻的酥粒拿出来搓碎撒表面。

  

  
4、最后弄几颗腰果装饰。烤箱180度预热5分钟,入烤箱下面第二层烤35分钟。放的稍微靠下一层,以防止表面上色过重,而且派底也会更酥脆。

  
5、烤好的香酥芋泥派。切开后下面是酥脆的底,中间是软软的芋泥馅,上层则是干果酥粒,可口丰富又健康


小贴士

表层酥粒用的干果可以换成杏仁或者自己喜欢的其他干果。这个量是6寸的派。


话题豆币记录

柔蓝水晶 + 2 感觉内容好丰富
秋天到枫叶红 + 3 芋泥好喜欢呀,派也超酥脆呢
鱼眼中的爱 + 3 外酥内甜的派,口感很丰富的
籣草児 + 3 食材营养健康,很有口感呢。
11 豆币

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全部评论(15条)

亮晶晶妈

亮晶晶妈

金豆

1楼

用糖少,有营养哦,很喜欢这种美食

收起回复 发表于 2014-11-03 18:39

尚厨坊

尚厨坊

银豆

2楼

加了芋头好好吃啊

收起回复 发表于 2014-11-03 20:11

籣草児

籣草児

金豆

3楼

食材营养健康,很有口感呢。。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2014-11-03 20:39

4楼

外酥内甜的派,口感很丰富的。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2014-11-03 21:24

5楼

芋泥好喜欢呀,派也超酥脆呢。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2014-11-04 11:33

6楼

芋泥做的也好好吃!喜欢

收起回复 发表于 2014-11-04 12:04

以泪喂花

以泪喂花

铜豆

7楼

看着不错呀 很好吃的样子 有时间也试试

收起回复 发表于 2014-11-04 15:04

柔蓝水晶

柔蓝水晶

金豆

8楼

感觉内容好丰富。送您2豆币捧个场。

收起回复 发表于 2014-11-04 17:53

思琴若水

思琴若水

豆子

9楼

看起来都好吃呢!希望你能获大奖哦

收起回复 发表于 2014-11-04 21:00

农家妹

农家妹

银豆

10楼

感觉有难度呀!看起来很不错呢

收起回复 发表于 2014-11-04 21:21

11楼

芋泥做派,很有想法哦,

收起回复 发表于 2014-11-05 11:44

12楼

漂亮,芋泥的很香呢!真不错

收起回复 发表于 2014-11-06 07:43

LHH爱烘焙

LHH爱烘焙

铜豆

13楼

看着不错呀, 很好吃的样子

收起回复 发表于 2014-11-06 08:04

熙诺宝贝

熙诺宝贝

银豆

14楼

这颜色太诱人啦!好想吃呀!

收起回复 发表于 2014-11-09 14:58

飘儿78

飘儿78

金豆

15楼

香酥芋泥派口感丰富,看起来很香酥

回复 发表于 2014-11-10 23:53

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