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【烘焙甜点】11月第3课: 来自挪威的【苹果蛋糕】

挪红

回复(106) 挪红 +关注

发表于 2014-11-12 09:13:24 收藏数:49 浏览数:5123

本话题已参加活动:好豆感恩季,为幸福代言#誉膳坊#

本话题已参加【烘焙甜点11月活动】http://group.haodou.com/topic-310440.html

苹果蛋糕 http://www.haodou.com/recipe/252156



这又是一款零烘焙的蛋糕,没有过多烦杂的工艺,材料也是相当简单,主材:苹果和面粉。辅料:鸡蛋、白糖、黄油、桂皮粉和泡打粉。

味道吗?又是让你吃了就忘记不了的,完全打破了你对蛋糕的通常定义。这就是来自北欧挪威普通人家祖传的私家配方,没有华丽的外表,却有丰富的内含。这也是挪威蛋糕的特色,他们差不多家家会烘焙,各家的方子各不相同,继承他们前辈的烘焙方式、方法和配方。

这款苹果蛋糕就是挪红跟老公的姐姐学习的。我做成了这种细网格形状,但是姐姐说她通常都是粗网格,是她妈妈教给她的。



挪红跟着姐姐两次学做苹果蛋糕,有幸体验真正的挪威食品文化,挪红也希望能与好豆亲们分享。

欢迎点击下面的链接,那儿有更多的精彩。

爱上烘焙从“苹果蛋糕”开始http://group.haodou.com/topic-190721.html

学做苹果蛋糕 作客挪威人家 http://group.haodou.com/topic-169039.html

这儿有两个配方,一个100%的挪威老公妈妈的方子。一个是挪红调整的方子,因为我觉得黄油和糖的量有点大了,因此减少了一些。口味上自然就有点差别,不好说哪种最好,就看你更喜欢哪一种。

原方:黄油250克、糖250克,鸡蛋1个,清水50ml低筋面粉400克,泡打粉咖啡小勺2勺,苹果8个,桂皮粉适量。

瞧瞧这发黄的笔记本,你就知道这方子的久远。


调整的方子:黄油200克,糖150克,鸡蛋2个,低筋面粉400克,泡打粉咖啡小勺2勺,苹果5-6个,柠檬汁少量,桂皮粉适量。

吃苹果蛋糕与你平常吃蛋糕的方法也不同,是要吃温热的,配上香草奶油或冰淇淋,然后煮上一壶咖啡或泡上一杯茶。

撒了桂皮粉的苹果经过烘烤散发出迷人的香味,酥酥的面饼再配上软软滑滑的香草奶油或冰淇淋更是锦上添花。



苹果蛋糕好吃也不可贪多,虽然用了大量的苹果,但是黄油和糖的用量我认为是相当大的!但话又说回来了,甜品哪有不甜的呢?适当来一点,给你的生活增添一点幸福甜蜜调味剂。


苹果蛋糕 http://www.haodou.com/recipe/252156

材料:

黄油200克,糖150克,鸡蛋2个(图上是三个,但实际上用了两个),低筋面粉400克,泡打粉咖啡小勺2勺,苹果5-6个,柠檬汁少量,桂皮粉适量。


制作:

1、 用打蛋器将黄油和糖打发,

2、 一个个地打入鸡蛋,用橡皮刮刀拌匀,至鸡蛋与黄油融合。

3、 筛入面粉和泡打粉。

4、 用橡皮刮刀拌匀,使粉类和黄油完全混合。

5、 蛋糕坯做好后,这时我们可以将苹果削皮,去核,切成船形小块,洒上柠檬汁,还可撒上少量糖和桂皮粉备用。注:洒柠檬汁是为了苹果不被快速氧化。

6、 约取2/3的蛋糕坯按压到蛋糕盒的底部和周围。

7、 将加工好的苹果块均匀地排放在蛋糕坯上面,并撒上适量的粗砂糖和桂皮粉。

8、 将余下的蛋糕坯搓成长条,摆放成网格形。

9、 放进预热到175度的烤箱内,烤45-50分钟左右,出炉放在架上散热。



细微小语:

1.一定要将黄油和糖打至蓬松发白,不可用融化黄油,这是酥松的关键。

2.你可以只用一个鸡蛋,然后加50ml的水。

3.柠檬也可不用,如果你动作快的话,柠檬的作用是为了防止苹果被氧化。

4.撒在苹果表面的糖你最好用粗砂糖,增加糖粒的口感。

5.这个蛋糕的量较大,用的是10寸的模具,家里人少,一次吃不完,可以切小块入冰箱速冻,吃时微波或低温烘烤

6.桂皮粉就是做红烧肉的桂皮,打成粉,再过筛就可以用了。


一温一凉、一酥一滑,

苹果的香、桂皮的香、还有香草的香,

再加上咖啡和茶,

美美的、香香的、甜甜的,

生活就是这么的美好!来自快乐烘焙!


欢迎来挪红豆窝作客,那儿有更多苹果美食

苹果蛋糕 http://www.haodou.com/recipe/252156

话题豆币记录

樱桃番茄果 + 6 挪红的作品每一个都这么诱人,有秘方呢
闹闹她妈09 + 2 太美味了
浅小朵 + 5 红姐的本子好像魔法书啊~~
鱼眼中的爱 + 3 好多苹果呀,好想来一块尝尝
秋天到枫叶红 + 3 看材料配比那蛋糕更象是酥饼的感觉。
33 豆币

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全部评论(106条)

咖喱鱼串

咖喱鱼串

银豆

1楼

苹果蛋糕看起来真的很诱人,祖传秘方呀!。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2014-11-12 09:35

2楼

超级多的苹果呢,。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2014-11-12 09:39

3楼

姐姐家的甜点都好精致呀,。

收起回复 发表于 2014-11-12 09:40

4楼

好精致,感觉是好好吃的蛋糕

回复 发表于 2014-11-12 09:48

5楼

好漂亮好精致噢!好多苹果,好实在呀!红姐的作品都这么棒。

回复 发表于 2014-11-12 09:48

6楼

很不错

回复 发表于 2014-11-12 09:55

7楼

今天准备做了,希望能成功。

收起回复 发表于 2014-11-12 09:59

8楼

抢8

收起回复 发表于 2014-11-12 10:00

邓xiao园

邓xiao园

豆花

9楼

漂亮,喜欢挪红姐的美食

回复 发表于 2014-11-12 10:10

以泪喂花

以泪喂花

铜豆

10楼

哇 这个看着不错呀 决定试试呢 桂皮粉可以不放吗 呵呵

收起回复 发表于 2014-11-12 10:42

y圆子y

y圆子y

银豆

11楼

当时看到挪红姐姐的这个就知道不简单啊,桂皮粉可以不放吗

收起回复 发表于 2014-11-12 10:46

柔蓝水晶

柔蓝水晶

金豆

12楼

看起来好想吃呀。送您5豆币捧个场。

收起回复 发表于 2014-11-12 10:47

柔蓝水晶

柔蓝水晶

金豆

13楼

真是天冷不想自己做啊,好想去姐姐家蹭吃~

收起回复 发表于 2014-11-12 10:47

狼之舞

狼之舞

银豆

14楼

支持红姐的美食分享

回复 发表于 2014-11-12 10:55

唯恋枫

唯恋枫

铜豆

15楼

姐姐又来分享挪威的独特美食了,看了都想去姐姐家蹭吃了

收起回复 发表于 2014-11-12 11:03

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