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【烘焙甜点】11月学堂:芝士肉松

万山红

回复(33) 万山红 +关注

发表于 2014-11-12 14:35:48 收藏数:9 浏览数:922

话题已参加活动: 好豆感恩季,为幸福代言#誉膳坊#

本话题已参加【烘焙甜点11月活动】


我家孩子们喜欢吃肉松,所以我也常常做肉松,也发过好几个品种的肉松,但是没有发过鸡肉的,主要是我家孩子不爱吃鸡肉,呵呵!但是鸡肉松其实也是很好吃的,而且做起来相对牛肉等类的肉松,要简单方便很多,而且选用鸡胸肉,几乎没有筋膜,出成品率也极高。这么多的优势,我还是做了一个发出来和大家分享。这次是用面包机翻炒的,省了我不少劲儿,没有面包机的话就直接用炒锅炒就行啦

做好的鸡肉松,用用肉杯搅拌了一下,比较蓬松,如果要更蓬松的,可以再稍微延长一下搅拌时间。




原料:鸡胸肉500g 煮肉料适量 糖10g 盐2g 胡椒粉2g 特级酱油15g 芝士粉适量

做法

1、鸡胸肉用清水浸泡冲洗几遍,然后放入煮肉料:八角、花椒、辣椒、姜。放入水大火煮开后小火煮半小时。煮好后捞出晾凉。

 


2、晾凉的鸡肉手撕成条。装入保鲜袋,用擀面杖擀压,用力反复压,看着似乎都粘一起的样子,抖开让肉丝松散开。

 

 
3、放入面包机,加入盐、糖、胡椒粉和特级酱油,用翻炒功能炒大约半小时,炒的肉丝没全干。炒过的肉丝,用料理机的绞肉杯,稍微搅拌上10秒左右,把肉松搅打的更蓬松,成肉松的样子。在放回面包机翻炒炒大约15--20分钟把肉松炒到比较干的状态。

  

 
4、取出面包桶,让肉松适当晾凉,最后加入芝士粉拌均匀。做好的肉松完全晾凉后密封盒保存。因为炒的比较干,这个季节我们北方室温保存也能保存一个月左右啦,当然最好还是冷藏保存。

  

菜谱链接http://www.haodou.com/recipe/807797

话题豆币记录

秋天到枫叶红 + 3 鸡肉松好长的丝,非常的蓬松呢
浅小朵 + 3 美味的肉松,加了芝士粉很有风味呢
柔蓝水晶 + 3 好蓬松的感觉呢
籣草児 + 3 淡淡地颜色,很蓬松呢。
鱼眼中的爱 + 3 真的好蓬松,做的太漂亮了
15 豆币

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全部评论(33条)

1楼

这太蓬松了,做得漂亮

收起回复 发表于 2014-11-12 15:04

2楼

真的好蓬松,做的太漂亮了。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2014-11-12 15:26

籣草児

籣草児

金豆

3楼

淡淡地颜色,很蓬松呢。。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2014-11-12 15:53

4楼

做得这么蓬松呀,好赞哦。

收起回复 发表于 2014-11-12 17:44

柔蓝水晶

柔蓝水晶

金豆

5楼

好蓬松的感觉呢。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2014-11-12 18:14

浅小朵

浅小朵

铜豆

6楼

美味的肉松,加了芝士粉很有风味呢。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2014-11-12 18:29

飘渺02

飘渺02

银豆

7楼

太松软了 做的好极了 赞

收起回复 发表于 2014-11-12 19:57

凌云hh

凌云hh

金豆

8楼

漂亮的肉松,自己做的吃着放心

收起回复 发表于 2014-11-12 20:00

y圆子y

y圆子y

银豆

9楼

的确鸡肉做出来也不错,都是瘦肉

收起回复 发表于 2014-11-12 20:03

老方小雨

老方小雨

银豆

10楼

到底是高手啊,一个顶俩,做的肉松都不知道比我们要好多少倍哦~~~

收起回复 发表于 2014-11-12 20:11

11楼

亲做的鸡肉松好喜欢,厉害一天完成两个!

收起回复 发表于 2014-11-12 20:14

尚厨坊

尚厨坊

银豆

12楼

做的好好啊!

收起回复 发表于 2014-11-12 20:43

13楼

很好吃的肉松

收起回复 发表于 2014-11-12 20:57

思琴若水

思琴若水

豆子

14楼

你做的鸡肉松好棒啊!好蓬松的感觉

收起回复 发表于 2014-11-12 21:04

15楼

亲用鸡肉做的好长条呀,好蓬松颜色很好看

收起回复 发表于 2014-11-12 21:05

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