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【金秋小窍门】家庭自制酸菜篇--自制酸黄瓜&酸黄瓜沙拉

youhaha0

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发表于 2014-11-16 17:31:27 收藏数:77 浏览数:5214

本话题已参加活动好豆感恩季,为幸福代言#誉膳坊#




酸黄瓜酸脆清口,有解油腻、助消化的作用,

大名鼎鼎的千岛酱中就用到酸黄瓜,

在西式的沙拉酱料中,用的比较多,

在西式快餐店里会经常吃到酸黄瓜,

家庭制作也没有什么难度,

在这里写出来与亲们分享一下。


在制作酸黄瓜的时候,有几点需要注意:

1、调料当中没有水,只有白醋,调料务必要烧开,杀菌消毒;

2、黄瓜需要先用盐腌渍一下,主要的目的是杀出水分,杀出的水分要倒掉,腌渍黄瓜的盐用量不用太多,调料当中还有盐分;

3、高度白酒的作用也是为了杀菌,避免多次取用以后,长白罩子;

4、每次取用的时候,一定要用无油无水干净的工具;

5、酸黄瓜能保存很长时间,直接当咸菜吃也可以;


自制酸黄瓜

材料:黄瓜600克,盐5克

调料:白醋250克,细砂糖40克,盐3克,蒜辫2瓣,花椒1/2勺,香叶2片,红辣椒一个,高度白酒少许


做法:

1、黄瓜洗净切掉二头,撒盐二勺,图中的勺子为2克,用了二勺;

2、黄瓜需要腌渍二个小时左右;

3、所有的调料除白酒外,全部倒入小锅里;

4、小锅座火上烧开,放凉;

5、腌渍好的黄瓜控掉水分;

6、黄瓜放在玻璃容器里,把晾好的调料倒上,没过黄瓜,最后倒入适量的高度白酒,盖好盖子,室温下放置一天左右,随后放入冰箱冷藏保存;可放置很长时间;

每次取用时,建议用无油无水的工具,以免变质。

酸黄瓜菜谱链接:http://www.haodou.com/recipe/807680


做好了酸黄瓜,怎样吃,

千岛酱相想必亲们都吃过,

他的主要配料就是沙拉酱、酸黄瓜、番茄沙司,

这个市面有售,

我给亲们介绍一个可以直接用来做三明治的沙拉;

酸黄瓜沙拉

酸黄瓜牛油果沙拉:

材料:牛油果一个,酸黄瓜一根,黑椒沙拉酱适量

做法:

1、成熟的牛油果一个,洗净外皮;

2、切开,挖出果肉,用勺子压碎;

3、酸黄瓜一根切成小丁,放到牛油果泥里;

4、挤上适量的黑椒沙拉酱,搅拌均匀即可;

酸黄瓜在沙拉酱里起到解腻的作用;这个沙拉用做三明治夹心非常不错;



话题豆币记录

柔蓝水晶 + 3 酸得很够味吧
浅小朵 + 3 这个沙拉太棒了
秋天到枫叶红 + 3 爽口又开胃呢,自己制作吃着放心呀
鱼眼中的爱 + 3 做成酱好诱人,开胃
美美家的厨房 + 10 开胃解油腻的佳品哦。
22 豆币

分享到: 标签: 有奖活动 健康饮食 营养厨房 美食

全部评论(48条)

黄河水

黄河水

铜豆

1楼

开胃、解腻,很好的小菜

收起回复 发表于 2014-11-16 17:52

2楼

开胃解油腻的佳品哦。。送您10豆币捧个场。

收起回复 发表于 2014-11-16 18:28

3楼

做成酱好诱人,开胃。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2014-11-16 18:51

4楼

爽口又开胃呢,自己制作吃着放心呀。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2014-11-16 18:54

5楼

看样子很开胃,好想吃哦!

收起回复 发表于 2014-11-16 18:57

赏月儿

赏月儿

铜豆

6楼

请教一下牛油果是什么呀?

收起回复 发表于 2014-11-16 18:57

以泪喂花

以泪喂花

铜豆

7楼

看着真心不错呀 我也很喜欢酸黄瓜呢

收起回复 发表于 2014-11-16 18:58

甜甜酸酸

甜甜酸酸

铜豆

8楼

酸黄瓜很好吃哦!

收起回复 发表于 2014-11-16 19:04

兔鼠一家

兔鼠一家

豆苗

9楼

我家里也很喜欢腌黄瓜呢

收起回复 发表于 2014-11-16 19:05

甜甜酸酸

甜甜酸酸

铜豆

10楼

我们内蒙古腌黄瓜是用粗盐腌在缸里!亲那种是泡菜类的!各是各的味道!

收起回复 发表于 2014-11-16 19:07

陆丽恩琪

陆丽恩琪

豆花

11楼

我是洗干净了直接用盐腌的,吃的时候拌上蒜末香油就可以了

收起回复 发表于 2014-11-16 19:14

唯恋枫

唯恋枫

铜豆

12楼

做寿司加酸黄瓜味道应该还不错

收起回复 发表于 2014-11-16 19:19

y圆子y

y圆子y

银豆

13楼

自己做的也很棒啊,来点尝尝吧

收起回复 发表于 2014-11-16 19:20

14楼

很认真的做笔记了,下次学做!

收起回复 发表于 2014-11-16 19:21

祈盼z

祈盼z

豆花

15楼

没做过也没吃过,感觉挺不错的

收起回复 发表于 2014-11-16 19:23

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