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【烘焙甜点】奶油排包

万山红

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发表于 2014-11-30 20:25:23 收藏数:0 浏览数:293

本话题已参加【烘焙甜点11月活动】

话题已参加活动: 好豆感恩季,为幸福代言#誉膳坊#


      这款面包,没有用黄油,而是用了较大比例的淡奶油,液体就是淡奶油、牛奶加鸡蛋,没有用一滴水。做出来的面包奶香味十足,而且非常的柔软,超级好吃的。有多好吃,尝了才知道哦!








原料:高筋粉 250g,鸡蛋 1个,牛奶 50g,淡奶油 80g,酵母粉 3g,糖 30g,盐 2g

做法

1、将淡奶油、40克牛奶和鸡蛋全部倒入面包桶里,盐和糖也放入,把面粉和2克酵母粉最后放入后开启一个和面程序,把面团揉光滑后冰箱冷藏发酵至2倍大小,制成中种。

  
2、把发酵好的中种撕成小块放入面包桶,1克的酵母粉用10克牛奶融化后倒入,开启和面程序,直到把面团揉到扩展阶段,我用了一个和面程序就可以了。具体的根据自己的面包机情况,可以拉出有韧性的薄膜,盖上保鲜膜继续发酵至2--3倍大小。

  

  
3、发好的面团排气分剂,盖上保鲜膜松弛10分钟。取一个面剂,轻柔的从一端开始揉,揉搓成长条状,搓成型后收口朝下。全部摆入烤盘。

  

  
4、保湿保温发酵至2倍大小,表面刷蛋液,挤上沙拉酱装饰,烤箱180度预热5分钟,入烤箱烤15分钟即可 。

  
菜谱链接http://www.haodou.com/recipe/812835

话题豆币记录

柔蓝水晶 + 3 看起来好多呢
秋天到枫叶红 + 3 一排排的奶油排包非常的香软呀。
籣草児 + 3 好漂亮的排包。
9 豆币

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全部评论(3条)

籣草児

籣草児

金豆

1楼

好漂亮的排包。。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2014-11-30 20:47

2楼

一排排的奶油排包非常的香软呀。。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2014-12-01 11:30

柔蓝水晶

柔蓝水晶

金豆

3楼

看起来好多呢。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2014-12-01 22:17

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