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【冬春养生】新疆,大盘子大碗等着你——大盘鸡杂

天山可可

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发表于 2015-02-23 09:35:25 收藏数:15 浏览数:1718

本话题已参加营养健康2月活动—冬春养生,营养为首,健康第一

    新疆、大盘子大碗等着你!新疆自从有大盘鸡,各种大盘特色系列陆续出现,这些特色大盘都以清真菜为主,味道是香辣的**,是很正宗的新疆菜系大盘菜。大盘聚合,美味分享。大盘之中,有“共美、共享、共和”之潜思维。


  新疆人吃大盘菜,有一句土话,很是痛快:“风味”嘛,在风里头吃,才有味道。大盘大块大味大色大辣的大盘菜端上来,麻得唏嘘鼓舌,辣得龇牙咧嘴,或者吃口肉菜,咬得嘎吱作响。端起啤酒一气灌下一大杯,咣一声重重的放了杯子,为之自得,为之四顾。吃热了扒下衣服,任野风吹过,爽快淋漓。这般环境,这种吃法,这样味道,只在新疆!


   新疆大盘菜,与精致讲究的南方菜肴相比,大盘菜刀法用料都粗犷,似难登大雅之堂,只能算一种风味小吃。然而经过探究,你就可以从它粗放烹制的背后,看到其匠心独具之处,这是清淡滑润的南方菜所难做到的。其实在新疆各种酒店的菜单上,大盘菜都是摆在醒目的位置重点推荐的菜品。


      一家人能坐在一张桌子上吃饭了,摩肩接肘,其乐融融,若再要分器而食,既不经济,也不符合常规家家和睦的思想。那就一起吃吧,上大盘大碗!
四海一聚,围坐八仙桌,大盘菜端上来,映衬一盘显山露水色浓味厚的菜肴在眼皮底下,让人心一下暖到尖尖上,口水汪到舌根里。大家筷子勺子一齐上的时候,还哪里有外人,都是家人了。


鸡杂:有助于消化,具有补虚养生,状腰健肾,健脾开胃之功效,合而为食,能健胃消食,润肤养肌


主料:鸡心、鸡肝、鸡胗
辅料:植物油、盐、洋葱、辣皮子、青红辣椒、姜、料酒、生抽、花椒粒 、胡椒粉、孜然粉、蒜味辣椒酱
做法:1、把鸡杂用凉水侵泡清洗干净,切大块,用开始焯煮5分钟捞起沥干水分,洋葱切块、青红辣椒洗净切块,辣皮子泡泡洗净切段,姜切片

2、热锅凉油,油热8成下花椒粒、辣皮子、姜爆出香味,加鸡杂翻炒出水分出香味,加料酒、生抽翻炒均匀,加辣椒酱翻炒均匀,加少许水翻炒大约5分钟左右

3、加洋葱、青红辣椒、盐翻炒2分钟出香味,加胡椒粉、孜然粉、加鸡精翻炒均匀即可


鸡杂一定得清洗干净,用开始焯煮可以加料酒去腥味

翻炒的时候不要大火,要中小火翻炒,这样鸡杂好入味调料的味道

蒜味辣椒酱不是自己做的那种,是比较细腻的辣妹子或者李锦记的,就是提辣味提色的

话题豆币记录

美美家的厨房 + 3 美味的下酒菜呢。
秋天到枫叶红 + 3 好实在的大盘子鸡杂,香辣好吃
籣草児 + 3 辣椒爆炒鸡杂,很有滋味呢。
芷萍 + 6 看的我口水嗒嗒的
柔蓝水晶 + 3 看起来非常有食欲呢
26 豆币

分享到: 标签: 美食 营养厨房

全部评论(39条)

天山可可

天山可可

金豆

1楼

新疆、大盘子大碗等着你!

回复 发表于 2015-02-23 09:36

亮晶晶妈

亮晶晶妈

金豆

2楼

平时也喜欢吃鸡杂,但没有做到位,学习了。。送您8豆币捧个场。

回复 发表于 2015-02-23 10:07

亮晶晶妈

亮晶晶妈

金豆

3楼

收藏下来,好好学习,有时间要做一下

回复 发表于 2015-02-23 10:08

欣悦福晋

欣悦福晋

豆子

4楼

亲做的这道菜真的是很不错啊

回复 发表于 2015-02-23 10:18

水蓝冰清

水蓝冰清

银豆

5楼

香,用香来形容亲做的菜最恰当。

回复 发表于 2015-02-23 10:34

柔蓝水晶

柔蓝水晶

金豆

6楼

看起来非常有食欲呢。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2015-02-23 10:35

凌云hh

凌云hh

金豆

7楼

好有特色的菜,真诱人,学习了

回复 发表于 2015-02-23 10:40

翠儿美厨

翠儿美厨

银豆

8楼

亲做的大盘鸡真好呀!看着就很诱人

回复 发表于 2015-02-23 10:59

y圆子y

y圆子y

银豆

9楼

这个看着不油腻呢,不错的感觉

回复 发表于 2015-02-23 11:07

10楼

做的真不错!看着就有味口!

回复 发表于 2015-02-23 11:08

轩翔妈妈

轩翔妈妈

豆子

11楼

亲做的真好,看着就有食欲

回复 发表于 2015-02-23 11:13

芷萍

芷萍

金豆

12楼

看的我口水嗒嗒的。送您6豆币捧个场。

回复 发表于 2015-02-23 11:32

13楼

让人食欲大增的大盘鸡杂,赞

回复 发表于 2015-02-23 11:58

prince玩子

prince玩子

银豆

14楼

大盘鸡杂看着就美味!

回复 发表于 2015-02-23 12:15

15楼

大盘鸡又来啦!多看几下饱眼福

回复 发表于 2015-02-23 13:10

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