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【情意暖冬】寒冷的冬天,来一锅煲仔菜吧

食尚煮易

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发表于 2014-12-03 22:07:22 收藏数:12 浏览数:2473

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【乐在厨房12月活动】情意浓浓过暖冬

http://group.haodou.com/topic-316283.html

南方的冬天时间不会很长,感觉就是那么几周时间就过去了,但一下子从炎热的秋天跳跃到寒风刺骨的冬天还是让人一时间很难适应,特别是吃饭的时候,饭菜一端出厨房,很快会凉下来,这时便要改变盛菜的容器和烹调技巧了,北方的冬天多数家里有暖气,而南方,特别是在广东,餐厅里除了空调有冷暖转换之外,其他的暖气设备很少有。所以每到冬天,饭馆的火锅,煲仔菜式一时间火爆起来,这年头,偶尔宴请在外头吃饭外,平常还是自己烹调靠谱些,经济实惠又卫生。和大家分享一下这款暖身煲仔菜,非常适合冬天食用,热气腾腾的端上餐桌,顿时让家里增添了一丝暖意,砂锅的保温能力很强,菜冷的慢,家人可以舒舒服服,放松悠闲的吃上一顿饭。。。【冬日暖身煲仔菜】http://www.haodou.com/recipe/810821




下面介绍一下制作过程:


准备好食材:干冬菇、肉饼、虾米、大白菜、豆腐泡、胡萝卜、蒜瓣。

唠叨几句:大白菜和豆腐泡非常百搭,冬天的大白菜鲜甜可口,豆腐泡煮熟后可以吸收好多白菜的鲜汁,虾米爆香后和这些食材互相提鲜,肉饼是广东特有的潮汕风味的食材,和肉丸制作过程一样,只是它不用挤成丸子,而是用肉糜直接摊成厚厚的饼状上蒸汽锅中蒸熟。食材图中只是切了一小块,一般加工店做的有一口锅的直径那么大。


处理食材:干冬菇洗两遍再浸泡软,浸泡冬菇的水别倒掉,留着。虾米浸泡片刻,豆腐泡小个洗净就行了,大的建议切开。肉饼切片,蒜瓣去皮拍扁,胡萝卜切薄段。干冬菇切丝。


大白菜浸泡干净沥干水切开段。


热锅,倒适量食用油,下虾米、蒜片爆香。


加入胡萝卜条、冬菇丝爆炒。



倒入肉片翻炒片刻。


倒入大白菜继续翻炒,直至大白菜梗软透。其他食材互相融味。


刚刚浸泡冬菇的冬菇水派上用场啦:过滤一下杂质后,倒进锅中。翻炒均匀~


加入小豆腐泡,大的则要切开容易入味。此时要保持大火烹调。


用锅铲拌匀,遮上锅盖焖煮5分钟左右。


调入盐,鸡粉,少许白糖提味。肉丸本身有咸味的,这时要注意加盐的量。


倒入鲍鱼汁,翻炒均匀。


铲起,盛入砂锅中,在炉头上30秒至1分钟左右。


即可原煲端上餐桌。一家人围着热气腾腾的煲仔菜一起吃饭是多么温暖幸福啊。

第一次发菜谱贴,很多不足,在这里向大家学习啦60.gif

话题豆币记录

小二爱小三 + 2 不错,我也喜欢这样的做法。
秋天到枫叶红 + 3 丰富的食材,暖暖的炖一锅真是香呀
籣草児 + 3 暖暖一锅炖,食材很丰富呢
鱼眼中的爱 + 3 好有料哟,冬天吃最好了
柔蓝水晶 + 5 冬日里有温暖菜肴呀
16 豆币

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全部评论(45条)

黄河水

黄河水

铜豆

1楼

沙发,这个好,冬天吃了暖融融

收起回复 发表于 2014-12-03 22:11

亮晶晶妈

亮晶晶妈

金豆

2楼

大冷天吃上一锅。好幸福的呢。喜欢了,来支持。

收起回复 发表于 2014-12-03 22:12

舞之灵1027

舞之灵1027

铜豆

3楼

冬天这么一锅多温暖人啊

收起回复 发表于 2014-12-03 22:22

小猪唛522

小猪唛522

金豆

4楼

南方的冬天,想吃到热菜就只有这样了

收起回复 发表于 2014-12-03 22:36

柔蓝水晶

柔蓝水晶

金豆

5楼

冬日里有温暖菜肴呀。送您5豆币捧个场。

收起回复 发表于 2014-12-03 23:51

味滋味嚼

味滋味嚼

铜豆

6楼

很好呢!大冬天就喜欢这砂锅菜了。

收起回复 发表于 2014-12-04 07:10

棠香花语

棠香花语

铜豆

7楼

暖心暖胃

收起回复 发表于 2014-12-04 07:33

8楼

做的真棒哟

收起回复 发表于 2014-12-04 07:40

夏11

夏11

豆芽

9楼

看着很有食欲赞一个

收起回复 发表于 2014-12-04 07:46

10楼

我也很喜欢吃豆腐泡呢,好吃

收起回复 发表于 2014-12-04 07:58

呼淑yi

呼淑yi

豆子

11楼

太有食欲了,做的真不错

收起回复 发表于 2014-12-04 08:00

阳丹宇

阳丹宇

铜豆

12楼

看着好有食欲,下雪天吃上一锅,很温暖

收起回复 发表于 2014-12-04 08:09

爱香浮动

爱香浮动

豆苗

13楼

冷空气当前的天气里太想吃这类热气腾腾的东西了!

收起回复 发表于 2014-12-04 08:16

14楼

挺不错的

收起回复 发表于 2014-12-04 08:24

ynynn

ynynn

铜豆

15楼

冬天热热乎乎的来一锅,很暖和啊

收起回复 发表于 2014-12-04 08:44

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