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【烘焙甜点】12月学堂第3课:圣诞树面包

如莲静心

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发表于 2014-12-14 13:16:30 收藏数:37 浏览数:3916

菜谱连接:http://www.haodou.com/recipe/823128

最近出去走在街上,到处都是圣诞树,商场里也很热闹,色彩鲜艳的圣诞城堡,吸引了大小朋友的眼球,纷纷前去拍照留影。我们小时候也没有过这些西方节日,可现在的小朋友不同了,从小耳濡目染,女儿今年早早就要求我给她换一只大的圣诞袜子,因为今年想要圣诞老公公送一件裙子给她,担心以前的袜子装不下了71.gif

除了圣诞礼物,圣诞节的美食也是不能少的,圣诞树面包最近做过几次了,是因为做好晒在QQ和微信后,小朋友们都喜欢,结果就做来送人了,这款面包的方子是我改过几次后最终做的方子,这个方子相对来说黄油比较多一点,烤出的面包非常香,小朋友们先是舍不得吃,后来是一个一个的撕下来,边玩边吃。

为了营造圣诞气氛,拍照时撒了些糖粉,其实不撒糖粉也很漂亮的,话说拍照那天,上海出奇的冷,拿去楼下拍照,风特别大,蝴蝶结一下就给吹走了,去捡蝴蝶结时,圣诞老人又给吹倒了,就这么来回地捡,来回地抢镜头,可以看到上面这张的糖粉基本已经被吹光了。


做了几次,也总结了一些要注意的细节:

1,要揉圆,醒20分钟后再揉一次就比较好揉圆了。

2,注意排放的距离,太近的话到时好酵好后会挤在一块,太远了相互粘的面积太少,烤好拿起来会不成整体。

3,可以根据自家喜好包馅,比如肉松,紫薯,豆沙之类的,女儿不爱吃包馅的,所以我每次只做原味的。

材料:高筋面粉210克  牛奶98克   细砂糖30克  黄油30克  蛋液35克 酵母3克  盐2克  糖粉适量(装饰用)

做法:

1,原料图。

2,先放液体,把牛奶和蛋液先放进面包桶。糖加在一只角落,盐加在另一只角落。

3,加入高筋面粉,在面粉上面挖一个小洞,放上酵母后再盖上面粉。

4,放入面包桶,启动一个和面程序。

5,一个和面程序结束后,加入软化的黄油。再启动一个和面程序。

6,两个程序结束,已经能够拉出薄膜。

7,收圆后放回面包桶,启动发酵程序。发至原面团的2-2.5倍大。

8,取出排气。

9,分成18份揉匀。

10,盖上保鲜膜醒20分钟.

11,再次揉匀放进铺好油纸的烤盘上,按梯形排放成圣诞树的样子,用两个小面团揉成一个椭圆形当树柄。

12,放在烤箱里发酵,下面放一大碗温水,中间换两次。

13,那天正好在做饼干,于是做了个星形饼干坯装上糖珠放在“树顶”上。

14,待发酵至2倍大左右取出刷上蛋液


15,烤箱预热170度,烤12-15分钟左右。

16,取出放凉后撒上糖粉、放上蝴蝶结装饰。

第一次做烘焙导师,感谢组长的信任和大家的支持,很喜欢这样一个平台,是我们烘焙爱好者学习交流的好地方!

我的烤箱是32L的,发好的圣诞树面包放上去还有空余的位置,所以30L的烤箱应该也是可以做这个方子的,大的烤箱就更不用说了。

话题豆币记录

浅小朵 + 3 有趣味的面包
柔蓝水晶 + 6 可爱的圆球组成哦
秋天到枫叶红 + 3 圣诞树面包,造型小巧可爱呢。
鱼眼中的爱 + 3 好漂亮的圣诞树面包,有节日的氛围呢
籣草児 + 3 别致造型带来圣诞气氛哦。
26 豆币

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全部评论(99条)

亮晶晶妈

亮晶晶妈

金豆

1楼

原来是长这个样子的呀。学习了。好可爱的!

收起回复 发表于 2014-12-14 13:24

柠檬沫

柠檬沫

金豆

2楼

感觉到了浓浓的圣诞气息哦。送您8豆币捧个场。

收起回复 发表于 2014-12-14 13:35

柠檬沫

柠檬沫

金豆

3楼

很有特色的圣诞树面包~~

收起回复 发表于 2014-12-14 13:35

4楼

太漂亮了!好喜欢啊!

收起回复 发表于 2014-12-14 13:38

柠檬沫

柠檬沫

金豆

5楼

回复 发表于 2014-12-14 13:48

6楼

好有创意的面包树

收起回复 发表于 2014-12-14 14:01

y圆子y

y圆子y

银豆

7楼

哇,漂亮,一次只能做一个呢

收起回复 发表于 2014-12-14 14:09

尚厨坊

尚厨坊

银豆

8楼

做的太漂亮了!

收起回复 发表于 2014-12-14 14:15

9楼

有创意,不错的圣诞面包,看着味道不错。

收起回复 发表于 2014-12-14 14:18

燕清欣

燕清欣

豆子

10楼

做的太赞了!学习一下明天做

收起回复 发表于 2014-12-14 14:26

玉廚娘

玉廚娘

银豆

11楼

做的太棒了,好漂亮的圣诞树面包,只可惜没烤箱做不了!

收起回复 发表于 2014-12-14 14:34

荷糖夜色

荷糖夜色

铜豆

12楼

很漂亮的说,

收起回复 发表于 2014-12-14 14:43

籣草児

籣草児

金豆

13楼

别致造型带来圣诞气氛哦。。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2014-12-14 14:56

阿利2014

阿利2014

豆花

14楼

做的不错,很有创意,好漂亮的圣诞树面包呀

收起回复 发表于 2014-12-14 14:57

梦舞霏扬

梦舞霏扬

铜豆

15楼

做的圣诞树面包好漂亮,很形象。

收起回复 发表于 2014-12-14 15:01

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