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【冬春养生】健脾又养胃的红烧牛毽子

天山可可

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发表于 2015-02-16 10:50:41 收藏数:11 浏览数:1336

本话题已参加营养健康2月活动—冬春养生,营养为首,健康第一

   牛肉一直是年菜的必须的肉类之一,也是冬季必备的滋补肉类。卤牛肉、酱牛肉、凉拌牛肉、扒牛肉都是年菜中的宠儿,但是吃腻了这些做法,是不是可以换种吃法呢?红烧牛毽子的醇厚肉香、不油腻、不塞牙、入口软糯的香味,是很受欢迎的年菜,也是大受食客们青睐的。


  牛腱子肉是牛大腿上的肌肉,有肉膜包裹的,内藏筋,硬度适中,纹路规则,最适合卤味,但用来红烧更为好吃,不油腻,不塞牙,入口软糯不柴,也可加入胡萝卜等喜欢的食材一起红烧。且汤汁浓香鲜美,可用来拌面条、做红烧牛肉面、泡馕一点都不会浪费。

   这次我买的是冻牛毽子,是在做促销,快过年了,到处都在做活动,价格便宜了不少,平时的新鲜牛毽子那是一公斤70元左右的。今年快过元旦了,政府投放了很多储备牛羊肉,为了让市民好好过个元旦,这几年政府都是那样做的,不管是民族的节日还是法定的节日,都投放储备牛羊肉,要是法定的节日还会投放猪肉的,价格自然低于市场好多。得到市民的一致点赞。


   红烧牛毽子我用新疆人的做法,加了番茄酱和花椒粒、辣皮子等调味品红烧。番茄酱一直是新疆菜的宠儿,由于提味提色再加上新疆的番茄酱味道超好,受到热烈欢迎。就连现在的大盘鸡也为了增加颜色和味道,都加番茄酱提色。特别是农家乐的大盘鸡,还加西红柿提味提色的,但是家庭自做还是喜欢传统的做法,不加番茄酱或者西红柿,因为许多人认为,加了这些味道不正了,还是原汁原味的好吃。


     这次红烧牛毽子,加的汤汁多些,为了把剩余的汤汁可以泡馕吃,再就是想用这汤汁做红烧牛肉面还是很不错的味道。有番茄酱的提味提色,还有牛毽子的醇厚肉香,不油腻、不塞牙、入口软糯,口齿留香想不好吃都难啊!


主料:牛毽子
辅料:植物油、盐、番茄酱、老抽、草果、花椒粒、辣皮子、八角、鸡精
做法1、把牛毽子切大块,凉水下锅煮来,捞起冲洗血沫,姜切片
2、热锅凉油,油热7成下番茄酱翻炒出红油,加牛肉翻炒出水分出香味,加老抽翻炒均匀上色
3、加八角、草果、花椒粒、姜、辣皮子翻炒出香味,加水慢过牛肉
(以漫过牛肉一手指为宜),大火烧开

4、倒进高压锅里,中火烧开放气阀开始响计时30分钟等高压锅能打开后,加鸡精拌均匀即可。也可以用锅慢红烧更入味,但时间要更长些


自己的口味,添加胡萝卜等等的蔬菜一起红烧

用高压锅计时是放气阀响的时候开始计时的
加水一定得漫过牛肉一指头为好,要是喜欢汤汁拌面条和米饭可以多加

话题豆币记录

夏日心语 + 3 可以作为过年的主打菜哟
芷萍 + 3 这个菜真是滋润
秋天到枫叶红 + 3 红烧牛腱子,鲜香又软糯。
亮晶晶妈 + 8 这个牛肉做得好,快快学起来哦。
美美家的厨房 + 3 这么大块的肉肉,太诱人啦。
20 豆币

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全部评论(46条)

天山可可

天山可可

金豆

1楼

牛肉一直是年菜的必须的肉类之一,也是冬季必备的滋补肉类。卤牛肉、酱牛肉、凉拌牛肉、扒牛肉都是年菜中的宠儿,但是吃腻了这些做法,是不是可以换种吃法呢?红烧牛毽子的醇厚肉香、不油腻、不塞牙、入口软糯的香味,是很受欢迎的年菜,也是大受食客们青睐的。

回复 发表于 2015-02-16 10:50

天山可可

天山可可

金豆

2楼

亲们现在我的私信,只有关注我的豆亲,才可以发私信的

回复 发表于 2015-02-16 10:56

3楼

这么大块的肉肉,太诱人啦。。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2015-02-16 11:23

亮晶晶妈

亮晶晶妈

金豆

4楼

这个牛肉做得好,快快学起来哦。。送您8豆币捧个场。

回复 发表于 2015-02-16 11:27

翠儿美厨

翠儿美厨

银豆

5楼

看着好诱人啊!亲做的真棒!赞一个

回复 发表于 2015-02-16 11:40

6楼

红烧牛腱子,鲜香又软糯。。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2015-02-16 11:41

尚厨坊

尚厨坊

银豆

7楼

做的真棒啊!喜欢

回复 发表于 2015-02-16 11:42

尚厨坊

尚厨坊

银豆

8楼

赞一个

回复 发表于 2015-02-16 11:43

凌云hh

凌云hh

金豆

9楼

色香味俱全的美食,学习了

回复 发表于 2015-02-16 11:53

轩翔妈妈

轩翔妈妈

豆子

10楼

看着就有食欲,亲做的真好

回复 发表于 2015-02-16 12:12

小饼干1001

小饼干1001

豆子

11楼

看着好有食欲啊,做的真好啊

回复 发表于 2015-02-16 12:37

爱文爱予

爱文爱予

豆子

12楼

牛肉的颜色真好,看着很有食欲的

回复 发表于 2015-02-16 12:41

13楼

好诱人的色泽~看着好入味~

回复 发表于 2015-02-16 12:46

水蓝冰清

水蓝冰清

银豆

14楼

好有食欲的红烧牛腱子,色泽非常好看

回复 发表于 2015-02-16 12:48

y圆子y

y圆子y

银豆

15楼

漂亮的牛键子,看着就特别有食欲

回复 发表于 2015-02-16 13:21

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