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【冬季美食小窍门】关于冬天黄油的软化

Q猪宝宝

回复(92) Q猪宝宝 +关注

发表于 2014-12-29 17:24:20 收藏数:523 浏览数:31057

关于冬天黄油的软化------猪宝宝支招来啦


冬天,黄油放冰箱与不放冰箱几乎没啥区别(广东佛山地区现在平均温度在15度左右)。猪宝宝经常要做饼干,黄油是必需品,冬天等待黄油自然软化是一件很奢侈的事情。就算是大白天,阳光普照,将黄油放在阳光下晒,也比较耗时间。

由于黄油经常用,冬天,猪宝宝的黄油是没有放入冰箱的。有一次偶然的机会,猪宝宝发现,放在零度保存的黄油比放在室温的黄油还要软,真神奇。


由于黄油软化不到位,当加入糖粉打发黄油的时候,就会“大雪纷飞”,所以黄油还是需要软化的。黄油打发了,混入了空气,变得蓬松,这样做出来的饼干才会松脆好吃。那么,怎样做才能解决这个问题?!亲们遇到过这样的情况吗?猪宝宝给大家支招来啦~

【我是这样处理的隔水软化黄油,然后马上放入急冷层冷冻3~5分钟左右(时间长短看黄油的量),表面重新回硬像披上一层两三毫米厚的玻璃糖的状态,即可取出打发。

温馨提示:冬天洗碗很痛苦,为了少洗一个碗,建议用打发的盆来直接装上黄油隔水融化后马上放入冰箱急冷层冷冻,嘻嘻。那么在冬天打发黄油就没问题啦!

最后,看看分享一下猪宝宝周末的劳动成果吧!宝宝做了好多蔓越莓酥条,杏仁月牙饼干,还有黄油蛋糕哦~这些都是好朋友订的~








话题豆币记录

秋天到枫叶红 + 3 我也是这样操作的,否则无法制作。
鱼眼中的爱 + 3 真好,现在我也这样做的,要不真软化不了
美美家的厨房 + 8 好贴心的小窍门呀。
草莓碎碎冰 + 3 哇,宝宝真是个热心又精力无限的人
咖喱鱼串 + 3 感谢猪宝宝的分享哦,很实用!
20 豆币

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全部评论(92条)

1楼

谢谢猪宝的分享,实在太给力了,支持一下

收起回复 发表于 2014-12-29 17:30

一杯sherry

一杯sherry

铜豆

2楼

真实用呢,我昨天做面包就是等了很久都不软,最后隔水融化的,可我不知道还要再冷冻,直接液态就丢进面包机 了。。。

收起回复 发表于 2014-12-29 17:31

  • Q猪宝宝

    回复 发表于 2014-12-29 17:32 Q猪宝宝:

    @一杯sherry 如果是做面包,就不需要软化啦,放入面包机也会融的,里面有温度。

  • 一杯sherry

    回复 发表于 2014-12-29 17:37 一杯sherry:

    @一杯sherry 谢谢宝宝老师,原来需要打发的才需要这样处理呀

  • 2条回复 
咖喱鱼串

咖喱鱼串

银豆

3楼

感谢猪宝宝的分享哦,很实用!。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2014-12-29 17:31

咖喱鱼串

咖喱鱼串

银豆

4楼

回复 发表于 2014-12-29 17:31

5楼

哇,宝宝真是个热心又精力无限的人。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2014-12-29 17:32

6楼

那个黄油隔水软化成 完全液态黄油状态,再转至冷冻层 冻至表面成玻璃霜状态即可取出打发是吧

收起回复 发表于 2014-12-29 17:32

y圆子y

y圆子y

银豆

7楼

黄油蛋糕是啥?我现在都是隔水融化、室温一会就凝固了

收起回复 发表于 2014-12-29 17:40

  • Q猪宝宝

    回复 发表于 2014-12-30 08:50 Q猪宝宝:

    @y圆子y 用黄油来做的蛋糕,很好吃的。而且不容易回缩的哦。

  • 嘟嘟冰点

    回复 发表于 2014-12-30 09:28 嘟嘟冰点:

    @Q猪宝宝 那个先隔水软化再速冻一下的方子我偶然一次发现的,确实很好用噢!宝宝很有心把它总结了一下,谢谢!

  • 2条回复 
爱李宝

爱李宝

豆子

8楼

这个,话说菜鸟级别的我还没敢尝试做蛋糕一类的

收起回复 发表于 2014-12-29 17:42

  • Q猪宝宝

    回复 发表于 2014-12-30 09:57 Q猪宝宝:

    @爱李宝 做蛋糕是烘焙的入门哦,亲可以参加好豆自建小组【烘培甜点】学堂跟着学烘焙的哦,很不错的一个学堂,里面很多高手可以请教的。做蛋糕,要准备电动打蛋器,蛋糕烤盘,然后准备色拉油或黄油,低筋粉,细砂糖,鸡蛋就可以开始临摹啦,关键是将蛋白打发,蛋黄糊搅拌至顺滑,然后蛋白霜和蛋黄糊混合时翻拌均匀,倒入模具,放入烤箱烤熟就行,很简单的。加油!

  • 1条回复 
爱李宝

爱李宝

豆子

9楼

这个,话说菜鸟级别的我还没敢尝试做蛋糕一类的

回复 发表于 2014-12-29 17:42

10楼

你真的好历害做什么成什么!

收起回复 发表于 2014-12-29 17:47

11楼

学习了,感谢猪宝宝的分享哦,很实用!

收起回复 发表于 2014-12-29 17:47

燕清欣

燕清欣

豆子

12楼

我们这地方现在最低温度0度左右,最高温度10左右,冬天黄油打发很难的所以一般很少做饼干,这方法对我来讲来太及时了,明天试一下看看

收起回复 发表于 2014-12-29 17:48

悠若怡煮

悠若怡煮

豆花

13楼

那个饼干做得太好了!好想学

收起回复 发表于 2014-12-29 18:04

  • Q猪宝宝

    回复 发表于 2014-12-30 08:50 Q猪宝宝:

    @悠若怡煮 我的豆窝里有这个菜谱,叫蔓越莓酥条,超级好吃的。

  • 1条回复 
小饼干1001

小饼干1001

豆子

14楼

猪宝宝总结的真好,做的东西都好诱人

收起回复 发表于 2014-12-29 18:05

15楼

收藏先,留着以后做面包时有用!

收起回复 发表于 2014-12-29 18:07

  • Q猪宝宝

    回复 发表于 2014-12-30 10:11 Q猪宝宝:

    @守着那份幸福 做面包,如果用面包机,可以不用这样软化黄油的,切成小块放进去就行,面包机本身有温度,可以融化黄油。

  • 1条回复 
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