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【烘焙甜点】猴菇苏打饼干

万山红

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发表于 2014-12-31 09:38:01 收藏数:8 浏览数:1604

本话题已参加【烘焙甜点12月活动】


     前些天做了猴头菇酥性的饼干,很成功,味道也很好,婆婆非常喜欢。有了那次的成功,做这款咸味的苏打饼干时,基本没有什么担心了。按苏打饼干的做法,一次成功,咸香酥脆,加了不少的猴头菇粉,看起来像杂粮饼干不好看,但吃起来好吃极了,而且相对加了黄油和糖的曲奇配方的猴菇饼干来说,这一款则更健康,如果说养胃的话,这一款养胃效果要更好。而且油脂我则是选用健康的核桃油,虽然没有黄油的奶香味,但我加了奶粉,饼干也有些许的奶香,关键是核桃油超健康,这款饼干随便吃,没负担啊,真正健康的饼干。做了一大盒说是给婆婆吃的,我也跟着吃了不少,呵呵!婆婆一直说好吃,喜欢的不得了,等吃完了再给她做一盒。

做好的饼干,加了猴头菇粉,黑不溜秋的,样子有点丑,但味道很好,关键是营养价值高哦




掰开的看看,层层酥脆哦,我一吃都有停不下来的感觉,呵呵

原料:1.水皮料:酵母粉3g   盐1/4小勺   小苏打1/4小勺   奶粉15g   核桃油40g   猴头菇粉20g   面粉180g     2.油皮料:盐1/2小勺   猴头菇粉10g   核桃油30g   面粉50g

做法

1、把酵母粉溶于30度的温水中,放置几分钟,把酵母激活。为了称量更精确,我今天特意用了我的那个精确到0.01的电子秤,呵呵,实验室级别,看咱够用心不。把主料中的面粉和小苏打拌均匀过筛,以让其混合均匀,然后加入核桃油和奶粉,把酵母粉水倒入,加入猴头菇粉和成水皮面团。

  

  
2、把油皮料中的面粉和猴头菇粉倒入盆中,加入核桃油和成油面团。两种面团全部和好。油面团盖上湿屉布饧。

  
3、水面团保温发酵至2倍大小,发酵好的面团排气擀成厚片,把油面团放入包严实,先压后擀,刚才大片,左右对折成3折,再擀开,擀开后继续对折,总共折4次。然后擀成厚度约2毫米的薄片

  

  

  
4、叉子扎孔,切成方片,摆入铺了油纸的烤盘中。我还做了一盘心形的。此时相机坏了,片片拍不了了,就连切片的那个都不行了,只能勉强用。后面几张都是用手机替代拍的。

  
5、烤箱170度预热5分钟,入烤箱中层,烤10分钟,最后要多观察,如果稍欠火候的话再多烤2分钟。我家的烤箱是10分钟刚刚好。烤好的饼干非常的酥脆,透出猴头菇自然的菌香味,非常好吃!

  

菜谱链接http://www.haodou.com/recipe/831308

看看我可怜的一对卡片机吧,那个三星的配置太低,早就被我用坏了。这个卡西欧的买的很早了,记得是2004年的时候买的,那时刚出的新品,价格好贵,要三千多块,但是一直很好用,我拍菜一直用它,曾经被我摔了一次,也没事,这次又被我摔了一下,带着三脚架送灶台摔到地上,摔得我心疼死啦,固定在三脚架上的螺丝孔都被弄烂了,但当时还能用,坚持了几天终于罢工了。看看那个心形饼干的片片就知道它有多可怜了,估计是光靶不行了。用的久了,都有感情啦,搞得我好几天心里都不舒服。老公一直让我去买个新的,我都没有心情去。我可怜的相机。

  
做为一名豆子,没有相机就等于没有了武器,单反机实在是不愿意再厨房用。难受了好些天,才又去买了新的,这次买了一个微单,试了一下还行,就是不知道能不能直接拍成品图,如果拍成品图效果不错,那我的单反就可以休息了。

这是新败的微单,还没有用,没有建立感情哩。希望好用啊。本来想兑换一个商场的卡片机,但是商场一直没有上架,只好败一个啦。

  
希望可以替代单反,这样单反机就可以休息休息啦。天天拿来拍菜,这台单反也被我折腾的够呛了。嗨,赚的豆币不够买相机哩,做个豆子也不易啊,O(∩_∩)O哈哈~



话题豆币记录

秋天到枫叶红 + 3 营养饼干,吃着好香甜呀。
籣草児 + 3 我的八百大洋小卡片,10年到现在哟。
鱼眼中的爱 + 3 饼干很营养呀,相机好给力
柔蓝水晶 + 5 恭喜有了新玩具呀
14 豆币

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全部评论(98条)

柔蓝水晶

柔蓝水晶

金豆

1楼

恭喜有了新玩具呀。送您5豆币捧个场。

收起回复 发表于 2014-12-31 10:14

梦舞霏扬

梦舞霏扬

铜豆

2楼

这个饼干是烤过火了发黑还是光线的问题。

收起回复 发表于 2014-12-31 10:19

  • 万山红

    回复 发表于 2014-12-31 10:25 万山红:

    @梦舞霏扬 这个饼干没有过火,是因为加了猴头菇粉之后面团就是发黑的,拷出来也是黑不溜秋的,不好看,本色而已

  • 1条回复 
梦舞霏扬

梦舞霏扬

铜豆

3楼

猴头菇饼干中的猴头菇,是非常养生的食品。

回复 发表于 2014-12-31 10:19

梦舞霏扬

梦舞霏扬

铜豆

4楼

前两天看电视报道说商场卖的猴头菇饼干其实并没有养生成分。

收起回复 发表于 2014-12-31 10:20

  • 万山红

    回复 发表于 2014-12-31 10:25 万山红:

    @梦舞霏扬 反正多吃菌类总是好的,吃货的原则就是健康食材就拿来吃啦

  • 1条回复 
欣悦福晋

欣悦福晋

豆子

5楼

又是奶粉又是核桃油又有猴头菇这款饼干做得非常养生。

收起回复 发表于 2014-12-31 10:21

欣悦福晋

欣悦福晋

豆子

6楼

其实这款饼干做得非常不错。

收起回复 发表于 2014-12-31 10:21

梦舞霏扬

梦舞霏扬

铜豆

7楼

这款饼干还有核桃油。做的非常养生。

收起回复 发表于 2014-12-31 10:22

天蓝厨娘

天蓝厨娘

豆子

8楼

特别喜欢吃苏打饼干,100个赞

收起回复 发表于 2014-12-31 10:23

梦舞霏扬

梦舞霏扬

铜豆

9楼

不过猴头菇我真的没见过。

收起回复 发表于 2014-12-31 10:23

星婵妈妈

星婵妈妈

豆子

10楼

健康的猴头菇饼干,一定很好吃!

收起回复 发表于 2014-12-31 10:25

雨儿酷酷

雨儿酷酷

银豆

11楼

猴菇饼干对胃不好的人来说,真的很有营养

收起回复 发表于 2014-12-31 10:32

12楼

很好吃的猴菇饼干

收起回复 发表于 2014-12-31 10:34

13楼

好吃的猴菇饼干~营养

收起回复 发表于 2014-12-31 10:36

14楼

没试过这种味道,改天试试,先收藏!

收起回复 发表于 2014-12-31 10:42

玉廚娘

玉廚娘

银豆

15楼

猴头菇苏打饼干做的真棒,营养美味!

收起回复 发表于 2014-12-31 10:42

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