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【烘焙甜点】超Q润的南瓜戚风蛋糕

万山红

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发表于 2014-12-31 14:47:55 收藏数:1 浏览数:456

 本话题已参加【烘焙甜点12月活动】


     用这个配方做出来的戚风蛋糕,不仅是超级柔软,而且是Q软的润润的口感,非常的好吃。南瓜自然的香甜与蛋香混合,让人唇齿留香。这个配方中蛋白用的量大,蛋黄少,所以口感会有Q的感觉哦。






原料:水60g   南瓜泥160g   玉米油80g   白糖80g   低筋粉160g   蛋黄4个   蛋白7个     辅料:柠檬汁适量   

做法

1、南瓜蒸熟,取需要的量,需要加水,我把蒸南瓜时碗里蒸出来的汤汁按水的量加进去了,味道更浓,料理机打成泥。在南瓜泥中加入蛋黄和20克的糖以及玉米油,充分搅拌均匀备用

  


2、蛋白低速搅拌至起大泡,加入20克左右的糖,转高速搅拌继续搅拌至泡沫丰富变细时再加20克糖,等泡沫非常细腻时加入最后的20克糖,继续高速搅拌至提起打蛋器有弯钩,转低速搅拌至有直直的三角。打发好的蛋白非常的细腻漂亮

 

  
3、低筋粉提前过筛两遍,然后筛入搅拌好的南瓜蛋黄糊中,翻拌均匀,取约1/3的蛋白。加入的蛋黄糊中,翻拌均匀,然后倒回剩余的蛋白中,翻拌80--100下,翻拌成均匀的蛋糕糊。倒入模具中,用双手拇指压住中空柱子,双手拿着模具震两下。

  

  

  

  
4、烤箱170度预热5分钟,放下面一层烤35分钟。快烤好的蛋糕,发的很高。我的这个量做了一个6寸,一个长模具,还有两个纸杯。烤好后要立即倒扣。晾凉后脱模即可。

  

  

菜谱链接http://www.haodou.com/recipe/831**

话题豆币记录

秋天到枫叶红 + 3 好蓬松的蛋糕,太诱人啦。
柔蓝水晶 + 5 看图片就知道做和特别好了
鱼眼中的爱 + 3 这组织太漂亮了,金黄诱人的
籣草児 + 3 蛋糕组织好细腻呢。
14 豆币

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全部评论(10条)

籣草児

籣草児

金豆

1楼

蛋糕组织好细腻呢。。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2014-12-31 15:12

飞燕飘舞

飞燕飘舞

豆子

2楼

这蛋糕颜色好漂亮,口感肯定棒

收起回复 发表于 2014-12-31 16:53

3楼

这组织太漂亮了,金黄诱人的。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2014-12-31 20:31

柔蓝水晶

柔蓝水晶

金豆

4楼

看图片就知道做和特别好了。送您5豆币捧个场。

收起回复 发表于 2014-12-31 22:41

5楼

好蓬松的蛋糕,太诱人啦。。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2015-01-02 11:12

方舟洲

方舟洲

银豆

6楼

看着松软细腻诱人的蛋糕,赞叹漂亮

收起回复 发表于 2015-01-02 13:53

lalao

lalao

银豆

7楼

好诱人的蛋糕,金黄绵软,给亲赞一个

回复 发表于 2015-01-02 14:10

lalao

lalao

银豆

8楼

南瓜口味不仅健康而且味道也很好

回复 发表于 2015-01-02 14:10

尚厨坊

尚厨坊

银豆

9楼

好漂亮的蛋糕啊!口感应该很好吧!

回复 发表于 2015-01-03 09:23

goodsnake

goodsnake

豆子

10楼

好漂亮的蛋糕,是赤掘博美的方子吧

回复 发表于 2015-01-04 22:44

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