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详细图解千层肉饼的三种做法

红豆厨坊

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发表于 2015-01-12 13:23:39 收藏数:7434 浏览数:238251

千层肉饼一种中式特色面食,据说这种“千层肉饼”传于唐朝,是老百姓为感谢玄奘从西域取经归来而奉献出这种带着寓意千卷佛经的食品。后来一位御厨带入宫廷之中。经过改良后,成为宫廷一种非常独特的御用点心。时过境迁,这种独特的宫廷御膳又流传到民间成为“千层肉饼”并历经千年,流传至今。

千层肉饼以色泽金黄,层次分明,外酥里嫩,香酥适口,油而不腻,香飘四溢为大众喜爱,它最大的特点体现在层次上,层次分明好吃看得见。观赏性也很强,可以说是好吃好看又好闻,令人垂涎····

千层肉饼的做法也有不少种。

今天和大家一起分享三种千层肉饼的做法,厨房新手可以一起来学习一下。

第一种

这种做法是我和老妈学的,也是很简单的一种。


这种做法层次感稍微欠缺一点,不过做法简单,也很适合厨房新手学习。

1·首先面团揉均匀后擀成大薄片。然后均匀涂抹肉馅。

2·在一面折叠下来,

3·下面面皮在折叠上去。

4·然后左右对折,如同叠被子一般。

5折叠好的面皮擀成面饼,烙熟即可。

麻香味的也挺简单的

麻酱千层饼

(点击菜谱名称或图片查看详细做法)


第二种

这种是和厨师朋友学的,面皮擀至的要薄,层次分明,稍微有点难度。

1·面团揉均匀后,轻轻整理成为一头小一头大的面团。

2·然后擀成长长的薄面皮。

3·在上面均匀的涂抹肉馅,一头留出空白不要涂抹肉馅,把空白面皮折叠。

4·然后继续折叠。

5·最后成为长方面饼,两边面皮捏紧,面饼烙熟即可。


第三种

这种是在网上学的,感觉层次效果最好吗,做法也不复杂。

1·面团揉均匀擀成厂方大薄片。

2·然后用刀在每一边,都划上等量的一刀,不要划到底。

3·在面皮上涂抹肉馅,有一片面皮不要涂抹肉馅。

4·然后空白面皮折叠在中间一块面皮上,旁边一片在折叠上去。

5·如此一片一片折叠成小长方面饼,在用擀面杖轻轻擀至成为肉饼烙熟即可。


千层肉饼的馅料也可以用纯肉的,或者加入一些蔬菜口感更加丰富。

我做过萝卜丝的,韭菜的,洋葱的味道都是相当美味,回味无穷······

洋葱肉末千层饼(点击菜谱名称或图片查看详细做法)


韭香肉饼(点击菜谱名称或图片查看详细做法

萝卜丝千层肉饼(点击菜谱名称或图片查看详细做法

千层肉饼(点击菜谱名称或图片查看详细做法


话题豆币记录

秋天到枫叶红 + 3 色泽太诱人啦,层次分明,馅料多多,香
鱼眼中的爱 + 3 每一种都好诱惑,多多的馅吃着才美呀
咖喱鱼串 + 3 姐姐加上菜谱链接会更好哦~每个都做得很好
9 豆币

分享到: 标签: 生活 美食

全部评论(193条)

咖喱鱼串

咖喱鱼串

银豆

1楼

姐姐加上菜谱链接会更好哦~每个都做得很好。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2015-01-12 13:31

咖喱鱼串

咖喱鱼串

银豆

2楼

收起回复 发表于 2015-01-12 13:31

3楼

叠的手法还要加上面的活法呢

收起回复 发表于 2015-01-12 13:38

Rare100

Rare100

铜豆

4楼

做得真不是一般的好,喜欢

收起回复 发表于 2015-01-12 13:40

5楼

学习,面需发过吗??

收起回复 发表于 2015-01-12 13:45

6楼

这个超级好吃呢,我非常喜欢的呢

收起回复 发表于 2015-01-12 13:46

7楼

回复 发表于 2015-01-12 13:49

8楼

多谢亲的分享!赞一个了!

收起回复 发表于 2015-01-12 13:49

小饼干1001

小饼干1001

豆子

9楼

好有诱惑力的馅饼啊,看着就特别好吃

收起回复 发表于 2015-01-12 13:50

南博万一

南博万一

豆子

10楼

很好吃的千层肉饼,已经按红豆的菜谱做了好几道美食了,赞

收起回复 发表于 2015-01-12 13:51

11楼

好好吃的千层饼,收藏 学习了

收起回复 发表于 2015-01-12 13:55

美嘟妈

美嘟妈

铜豆

12楼

好想吃……嘿嘿……学习了

收起回复 发表于 2015-01-12 13:55

老方小雨

老方小雨

银豆

13楼

亲们的手艺真是很棒,我都不会做面食呢!

收起回复 发表于 2015-01-12 13:55

14楼

很不错的分享 手艺真好

收起回复 发表于 2015-01-12 13:56

小妍妞儿

小妍妞儿

豆花

15楼

好好吃的千层饼,收藏了 学习

收起回复 发表于 2015-01-12 13:59

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