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过节下酒菜的选择有讲究——柠香蛰头

梅依旧

回复(44) 梅依旧 +关注

发表于 2015-01-19 22:56:04 收藏数:6 浏览数:1181



无论何时何地,人们喝酒时,几乎都要有下酒菜,这几乎已经成为一种传统。

节日聚会,是美食的盛宴、味觉的饕餮,高频率的美食不断地被呈现在人们面前。此时再吃大量温厚油腻的食物,容易导致胃肺火盛。因此,若能调整饮食,吃道清爽的凉拌菜,对身体大有好处。

节日期间,在享受美味的同时还要注意保持健康,这不仅要从搭配的角度下功夫,更需要一点小智慧来化解。

饮酒对大多数人来说,都会搭配些下酒菜,不过,下酒菜的选择其实也大有讲究。如果下酒菜选择不当,那么可能会“火上浇油”。

但是你想过没有,饭桌上的有些菜肴是不能拿来陪酒的,比如烧烤、熏腊食品等,这些菜肴在喝酒的时候吃,对身体会造成不同程度的伤害,一定要注意了。

柠香蛰头是一道色香味俱佳的下酒菜。很家常很简单,只要掌握好处理的方法,加足适量的香醋,有清新的柠檬香,就可以拌的淋漓吃的酣畅。

海蜇的营养极为丰富黑马**O,含有蛋白质、碳水化合物、钙、碘等多种维生素。所以,现在人们的餐桌上越来越多的有了海蜇的出现,也是家宴餐桌上可能是最受欢迎的,而凉拌菜中如果有清脆爽口的海蜇,那就更令人兴奋了。

做下酒菜时宜放些糖和富含蛋白质的菜,还有就是下酒菜里应有碱性食品,如炒豆芽、菠菜、苹果、桔子等果蔬食品。因为鸡鸭鱼肉等多属酸性食品,为了保持体内的酸碱平衡。

此外,醋能与酒里的乙醇发生化学反应,生成具有解酒作用的乙酸乙酯。所以,下酒菜里也不应少了醋,以减少酒对人体伤害。


材料:蜇头400,小米椒1个,香菜1棵,葱1段,柠檬1个、胡萝卜1段。

调料:味极鲜生抽15、蚝油10、苹果醋15、香油5

做法:

1.小米椒、香菜、葱、半个柠檬、胡萝卜切丝。

2.锅中放入清水,烧开后放入蜇头,立即捞出。

3.放入凉开水中过凉。

4.取一小碗,放入味极鲜生抽、蚝油、苹果醋、香油,调匀。

5.再挤入半个柠檬汁。

6.蜇头沥干水分放入大碗中.

7.放入小米椒、香菜、葱、半个柠檬、胡萝卜丝。

8.将调料倒入,拌匀即可。

厨房小语:蜇头焯水不宜过长,调味料可依据自己的口味来调制。


 

 

 

 

 

 

话题豆币记录

鱼眼中的爱 + 3 这个下酒真好,很爽口呢,喜欢
秋天到枫叶红 + 3 柠香浓郁,酸口更开胃呀。
亮晶晶妈 + 8 要过年了,确实要很注意才是呢。
柠檬沫 + 5 下酒的好美味哦
咖喱鱼串 + 3 喜欢吃蛰头,下酒菜很不错!
22 豆币

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全部评论(44条)

咖喱鱼串

咖喱鱼串

银豆

1楼

喜欢吃蛰头,下酒菜很不错!。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2015-01-20 08:47

咖喱鱼串

咖喱鱼串

银豆

2楼

回复 发表于 2015-01-20 08:47

柠檬沫

柠檬沫

金豆

3楼

下酒的好美味哦。送您5豆币捧个场。

收起回复 发表于 2015-01-20 09:32

亮晶晶妈

亮晶晶妈

金豆

4楼

要过年了,确实要很注意才是呢。。送您8豆币捧个场。

收起回复 发表于 2015-01-20 09:56

亮晶晶妈

亮晶晶妈

金豆

5楼

如果下酒菜选择不当,那么可能会“火上浇油”。

回复 发表于 2015-01-20 09:57

小蜜123

小蜜123

铜豆

6楼

做得真好,一定很好吃

收起回复 发表于 2015-01-20 10:09

小蜜123

小蜜123

铜豆

7楼

下酒下饭的一道菜,赞了

回复 发表于 2015-01-20 10:09

小蜜123

小蜜123

铜豆

8楼

8楼站

回复 发表于 2015-01-20 10:09

lalao

lalao

银豆

9楼

美味又漂亮的过年好菜,老师做的太好了,感谢分享

回复 发表于 2015-01-20 10:30

10楼

柠香蛰头看着有食欲,好喜欢,赞一个。

回复 发表于 2015-01-20 10:59

11楼

梅老师的作品好棒,作为下酒菜真的好美味哦,好赞。

回复 发表于 2015-01-20 11:00

12楼

营养美味的小菜 学习啦

回复 发表于 2015-01-20 11:02

荷糖夜色

荷糖夜色

铜豆

13楼

很喜欢吃海蛰就是不懂得做,学习了!

回复 发表于 2015-01-20 11:08

14楼

柠香浓郁,酸口更开胃呀。。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2015-01-20 11:33

15楼

喜欢吃海蛰~亲做的真好!

回复 发表于 2015-01-20 11:43

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