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泰式菜品里经典的泰式鲜虾炒米粉

梅依旧

回复(57) 梅依旧 +关注

发表于 2015-02-04 22:33:37 收藏数:11 浏览数:1193

泰国炒粉既是街边排档的美味,在高级餐厅也广受欢迎。这道泰式鲜虾炒米粉,新鲜嫩脆的蔬菜与鲜虾一起烹调,拌入米粉,加上泰式辣酱和柠檬香,具有泰式菜品里典型的热辣、酸甜的风格。

所有原料都是新鲜的,也不油腻。最后调味加的鱼露和泰式辣椒酱,然后适量的加盐,辣椒酱是加底味的,酸甜咸香辣,红艳艳的色泽,淡淡的柠檬香,而且还保持了米粉干爽的口感,咸味适中,鲜美可口,既开胃又健康。

下锅之前要用开水泡发,泡太久了,米线熟透同样要粘成一坨,没办法炒开,时间短了就太硬,不入味。然后再过下冷水,米粉才不会粘。讲究的说法是泡到米线柔软可以团成团,手拿起来又清清爽爽,相互稍有粘连为佳。

等到上桌,这一盘炒粉色泽明艳、柔韧可口,鲜虾醇香,蔬菜的清爽中夹着一丝丝柠檬香,可谓色、香、味俱佳。




材料:米粉1把,鲜虾6个,胡萝卜100克,西兰花100克,柠檬1个。

调料:葱末8克,蒜末10克,泰式甜辣酱20克,鱼露10克,盐2克。

做法:1. 胡萝卜、西兰花洗净,切片,虾去掉虾线。

2.细米粉放入滚水中,一滚起就捞出,用盘子盖上焖10分钟

锅中放油,油热后放入大蒜,炒到香味出来。下胡萝卜、西兰花炒软。

4.放入虾,调入泰式甜辣酱、鱼露、盐炒至虾熟透。

5.再下米粉炒炒均。

6.出锅时挤上柠檬汁拌匀即可。

菜谱地址:http://www.haodou.com/recipe/834636

话题豆币记录

秋天到枫叶红 + 3 看着梅姐的鲜虾米粉,口水直流呀
樱桃番茄果 + 3 经典的鲜虾米饭,梅姐姐做的很地道
柔蓝水晶 + 3 真真是鲜香美味呀
柠檬沫 + 3 很诱人哦,半夜勾引味蕾呀
12 豆币

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全部评论(57条)

1楼

朋友送给我好多这样细的桂林米粉,正好学习做起来!

回复 发表于 2015-02-04 23:04

柠檬沫

柠檬沫

金豆

2楼

很诱人哦,半夜勾引味蕾呀。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2015-02-04 23:30

柠檬沫

柠檬沫

金豆

3楼

回复 发表于 2015-02-04 23:30

宝贝瀚瀚

宝贝瀚瀚

金豆

4楼

色香味俱全,好诱人,流口水了

回复 发表于 2015-02-04 23:37

LHH爱烘焙

LHH爱烘焙

铜豆

5楼

鲜虾炒米粉看着好诱人啊

回复 发表于 2015-02-04 23:43

6楼

好漂亮的鲜虾炒米粉肯定好吃

回复 发表于 2015-02-04 23:48

7楼

学习了,谢谢分享

回复 发表于 2015-02-04 23:48

8楼

好棒啊

回复 发表于 2015-02-04 23:49

紫雪12

紫雪12

豆花

9楼

好诱人哦,看着都想吃啊

回复 发表于 2015-02-04 23:50

翠儿美厨

翠儿美厨

银豆

10楼

看着好诱人啊,真香!赞一个

回复 发表于 2015-02-04 23:54

石榴18

石榴18

豆花

11楼

亲做的好棒,看起来很有食欲的样子

回复 发表于 2015-02-05 00:35

柔蓝水晶

柔蓝水晶

金豆

12楼

真真是鲜香美味呀。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2015-02-05 00:56

tonycgs

tonycgs

豆芽

13楼

很经典的菜,我很喜欢吃

回复 发表于 2015-02-05 01:00

小泽小泽

小泽小泽

银豆

14楼

做得真好,图片拍的很漂亮哦

回复 发表于 2015-02-05 01:14

美嘟妈

美嘟妈

铜豆

15楼

好漂亮的鲜虾炒米粉,好想吃呢

回复 发表于 2015-02-05 03:37

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