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【享受餐桌】不会吃辣又想吃辣酱怎么办—复合剁椒酱

爱吃番茄的豆

回复(77) 爱吃番茄的豆 +关注

发表于 2015-01-25 16:13:50 收藏数:19 浏览数:3122

小组年度活动:新年到开财门,欢乐豪礼送不停
此话题已参加享受餐桌小组1月活动——每周一菜

看到许多豆亲自己制作剁椒酱和辣酱,一直心里痒痒,也想自己做,可是,可

是。。。我怕辣呀,说真的有些菜肴没有辣酱还真不行呢,自从在社区学校学习

做菜,学会了不少的方法,这个复合剁椒酱就是老师在上课时教的一个配方,这

个复合酱用现成的剁辣椒、蒜蓉酱、荞头加上红椒及冰糖,吃上去微辣带有一点

点甜味,还真适合不吃辣或不会吃辣者的口味呢。

这个复合剁椒酱可作为调料用于蒸菜、炒菜,不但味道佳,颜色也非常漂亮,吃

面时放上1勺,那个美味可没话说了,当然,不喜欢甜味的可以不放冰糖,喜欢

吃辣的可将红椒换成辣椒,味道还会更美哦。

菜谱链接:http://www.haodou.com/recipe/842810

主料:精制剁辣椒、蒜蓉酱、荞头、红椒

辅料:猪油、冰糖、生抽、蚝油、花椒、香葱

制作:

1、精制剁辣椒、蒜蓉酱、荞头

2、红椒

3、猪油、冰糖、香葱切段

4、红椒洗净,去除里面白膜、籽,切块

5、荞头切末

6、取一小锅,放少许水,将冰糖放入,小火将冰糖熬化,倒出备用

7、炒锅内放少许油,放入花椒,熬出香味,捞出花椒,倒出花椒油备用

8、锅内放入猪油,放入葱段,熬至出香味,捞出葱段


9、将剁辣椒、芙蓉辣酱、荞头末倒入油锅熬出香味

10、放入红椒块

11、加生抽少许(根据各人口味添加)、蚝油200克、冰糖液,煮5分钟

12、倒入1调羹花椒油拌匀,复合剁椒酱做好了

特点:酱色红润,微辣略甜,香味浓郁,适合各种菜肴的蒸煮或烹饪

要点:

1、剁辣椒、芙蓉辣酱、荞头等是现成的,超市里都有卖
2、用猪油会让剁椒酱更香,不喜欢猪油的可以用其他素油代替
3、加入花椒油也是让剁椒酱更香
4、喜欢吃辣的可以将红椒换成辣椒
5、因这个酱是作为调料用,在制作剁椒酱时应略微咸些
6、此剁椒酱可放在冰箱保存,保存期2周左右

菜谱链接:http://www.haodou.com/recipe/842810

话题豆币记录

小二爱小三 + 3 学习了,正适合我。
秋天到枫叶红 + 3 红红的好诱人呀,自制的复合剁椒酱不错。
柔蓝水晶 + 3 光看颜色就觉得好辣呀
鱼眼中的爱 + 3 还放了猪油更香了,下面一流呀
咖喱鱼串 + 3 这辣椒酱确实挺不错的
15 豆币

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全部评论(77条)

咖喱鱼串

咖喱鱼串

银豆

1楼

这辣椒酱确实挺不错的。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2015-01-25 16:14

2楼

还放了猪油更香了,下面一流呀。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2015-01-25 16:18

3楼

看起来很不错!收藏了!有空试试!

收起回复 发表于 2015-01-25 16:20

水蓝冰清

水蓝冰清

银豆

4楼

拌面拌饭都不错呢

收起回复 发表于 2015-01-25 16:27

5楼

看着真不错,学习了

收起回复 发表于 2015-01-25 16:30

嘟嘟冰点

嘟嘟冰点

铜豆

6楼

这样的辣椒酱拿来配米粉汤面汤之类简直就是上上美味哪

收起回复 发表于 2015-01-25 16:32

艾琳美食

艾琳美食

豆子

7楼

用猪油冬天会不会凝固呀?

收起回复 发表于 2015-01-25 16:34

淘气亲亲

淘气亲亲

豆子

8楼

香啊,下饭的最佳品

收起回复 发表于 2015-01-25 16:34

赏月儿

赏月儿

铜豆

9楼

做得真好,吃面条时拌一勺真香呢

收起回复 发表于 2015-01-25 16:35

紫雪12

紫雪12

豆花

10楼

看着都香啊,做的不错

收起回复 发表于 2015-01-25 16:35

11楼

赞一个!颜色挺好看的啊

收起回复 发表于 2015-01-25 16:35

赏月儿

赏月儿

铜豆

12楼

不辣真好

收起回复 发表于 2015-01-25 16:35

13楼

做的真好啊,原来还有这种辣椒酱啊,亲的社区真好还可以学做菜

收起回复 发表于 2015-01-25 16:40

翠儿美厨

翠儿美厨

银豆

14楼

真不错,我平时就爱吃辣椒,收藏学习了

收起回复 发表于 2015-01-25 16:41

15楼

剁椒酱看起来很不错!学习了。

收起回复 发表于 2015-01-25 16:43

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