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【新年新菜】不用糯米粉也能轻松做糯米糍

柔蓝水晶

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发表于 2015-01-26 07:48:15 收藏数:21 浏览数:2187


本话题已参加乐在厨房1月活动:新年新菜好搭配

    话说起来,最近我真是运气背得厉害!

    前几天厨房的顶柜门,在我开门拿糖的时候,柜子门直接掉下来了,正好落我手里,我刚巧接住,到现在还没有机会修。然后用电压力锅炖肉,都倒进内胆里了,结果液晶操作界面给我显示出个我看不懂的信号,不以用,没办法又移到锅里炖,到现在也没顾上修。

然后隔几天,想想好久没发菜谱了,发个菜谱吧,突然显示“FLASH版本过低”,没法上传成品图,下个新版本的FLASH吧,结果又提示电脑内已安装了最新版FLASH。最后只能求助于技术GG,折腾了好半天,总算是通过别的浏览器上传菜谱了。

    结果刚过第二天,某晚正在上网中,电脑突然黑屏自动关机,吓我一大跳,然后怎么也开不了机了,没办法只能睡觉去。第二天早上又试着开电脑,还是不能开机。别的不能用可以凑合,这电脑不能用可凑合不了,那简直是要命啊!刚巧老公上班一天不在家,火烧屁股般的找我爸当救兵,搬着主机找了一家修电脑的店,最后花了300元换了根内存条,电脑舒服了,正常工作了。

    我真是无语向天了,你们说说我能不郁闷吗?47.gif


    生活待我如此残酷,只好用美食来疗伤我受伤的心灵了。

    我家的糯米粉,一袋能用好久,经常是还没有用完,放在柜子里就窜味了,一种木头柜子味,我这个人舌头非常灵敏,食物里有什么不好的味道都能尝出来,所以经常是这袋没用完,我又开了一袋新的。

    次数一多,自己都感觉特别浪费。于是某天突发奇想,要是用糯米来代替糯米粉,不知做出的糯米糍口感如何呢?因为我的糯米都是装在饮料瓶里保存,不会起虫。如果可以用糯米来代替糯米粉的效果,我以后就不是需要买糯米粉了。心动不如行动,用做美食的折腾劲进入一个忘我的环境,也能让我暂时忘记不开心的事情。

    我嘴比较挑,平时做糯米类的东西,我喜欢用水磨糯米粉,因为普通糯米粉的那种味道,我感觉比较冲,并不喜欢,尤其是散称的,不知店在卖的时候就放置了多长时间。面水磨糯米粉一般都是独立包装,而且比普通糯米粉口感更软糯。

主料:湿糯米150克   南瓜70克   水100克  糖40克

辅料:火龙果适量  椰蓉适量

1.糯米提前浸泡一晚上,睡觉前泡好,很方便的。

2.南瓜切片,放入微波炉里高火2分钟,就会熟了。

3.火龙果提前用挖球器挖出,切成丁状也行,提前挖出可以晾晾水果表面含有的水分,一会好包。


4.把泡好的糯米和熟南瓜放入破壁机料理杯中,加入水。

5.把功能键拧到“五谷”上,按下左下角开关,机器会由慢速开始搅打,让这个程序自动运行3遍,就会打得非常细腻了。

6.察看下米糊状态,加入糖,再放回主机上搅打几秒,把糖混合均匀。


7.最后得到非常细腻的米糊,完全没有颗粒,把米糊倒入碗中,放入微波炉中加热2分钟,然后取出从底部翻动搅拌,再放入微波炉中加热1分钟,然后取出晾凉。

8.一次性手套上抹些油匀开可以防粘,取一小部分面团,直接在掌心按压成片状,把火龙果肉上滚一圈椰蓉,放在糯米片上包起,滚成球状。

9.最后放入椰蓉中滚满,再小心放入纸托中。

小要点:

1.这个比例大概可以做出8个左右,面团会有点软,不能滚成非常圆的形状,如果想方便塑形,可以减少20克水。

2.正因为这个方子水量略多,所以口感软糯,嚼起来没有筋道的感觉,可依个人爱好调整配方。

3.40克糖对于平时不爱吃糖的人,甜度正好。

4.水果表面有水分,放在糯米皮上容易打滑,裹一层椰蓉就好包了。

    用破壁机可以轻松把糯米完全打碎,倒完后看底部一点颗粒也没有,也可以用普通料理机,但需要打的时间久一点。

    这个是用了微波炉两分钟后的状态,表面已结皮,但翻搅起来底部还有点湿湿的,所以要搅拌均匀一下,继续加热1分钟。这个比用蒸的方法省时间。

    完全蒸好的糯米滋面团,空口吃也好吃,非常细腻,完全看不出来是用糯米打碎做的,而且没有怪味道,吃着口感也很好。

    因为火龙果挖成了球状,所以包出来的糯米糍个头也不小,加了南瓜一个可以增强甜味,另一个可以使成品颜色更好看。儿子吃得很高兴,隔一会就要一个,拍完照我一口气吃了三个,所以做了八个简直是不够塞牙缝的!71.gif

话题豆币记录

秋天到枫叶红 + 3 有了神器,想做什么好轻松呀。
鱼眼中的爱 + 3 我觉得糯米做的更好吃呀,好喜欢
籣草児 + 3 感觉被黑了三百元呢。
柠檬沫 + 3 糯米糍看着不错呀,很诱人
樱桃番茄果 + 3 还好有美味的美食安慰受伤的心
18 豆币

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全部评论(69条)

咖喱鱼串

咖喱鱼串

银豆

1楼

糯米糍看着非常诱人,太诱惑了。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2015-01-26 08:18

咖喱鱼串

咖喱鱼串

银豆

2楼

回复 发表于 2015-01-26 08:18

凌云hh

凌云hh

金豆

3楼

真的好漂亮,看起来好诱人

回复 发表于 2015-01-26 08:36

4楼

太诱人了

回复 发表于 2015-01-26 08:40

老方小雨

老方小雨

银豆

5楼

好漂亮的南瓜火龙果糯米糍,有破壁机真方便啊!

收起回复 发表于 2015-01-26 08:45

露露鹏鹏

露露鹏鹏

豆子

6楼

看起来好漂亮,好诱人啊!

回复 发表于 2015-01-26 08:45

7楼

这个破壁料理机用着真是太方便了。

收起回复 发表于 2015-01-26 08:46

露露鹏鹏

露露鹏鹏

豆子

8楼

赞一个

收起回复 发表于 2015-01-26 08:47

淘气亲亲

淘气亲亲

豆子

9楼

不错啊,強大的破壁机

回复 发表于 2015-01-26 08:50

10楼

真是好诱人呀真心喜欢

回复 发表于 2015-01-26 08:59

美嘟妈

美嘟妈

铜豆

11楼

呵呵……亲好有才的,赞一个

收起回复 发表于 2015-01-26 08:59

12楼

亲做的真好啊!喜欢吃的!赞一个了

收起回复 发表于 2015-01-26 09:02

三大天龙

三大天龙

豆苗

13楼

好倒霉,好好看的糯米滋

回复 发表于 2015-01-26 09:04

辣妈杨杨

辣妈杨杨

豆子

14楼

做的真不错呢 看着很好吃

回复 发表于 2015-01-26 09:08

壹笑嫣然

壹笑嫣然

金豆

15楼

这个方法不错,回头试试看。

回复 发表于 2015-01-26 09:08

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