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【冬春养生】从小吃到大的胡萝卜干豇豆炖牛肉

天山可可

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发表于 2015-02-20 18:50:14 收藏数:11 浏览数:1564

本话题已参加营养健康2月活动—冬春养生,营养为首,健康第一

  每年的秋季,都会晒一些干豇豆和干扁豆,就是为了冬季好炖牛肉、炖胡萝和红烧肉吃的。这是每年秋季必须晒的一直干菜,就像每年必须晒一些辣皮子一样,但是冬季的干菜,这样慢长的冬季,就不会因为连续几天的下雪天,影响出门买菜了。可以用这些干菜煮啊炖啊,反正冰箱里是不缺肉制品的,随时可以加一些在里面,满房子飘香的炖菜味道,立刻香味四溢,充满整个房间。


  这种胡萝卜干豇豆干扁豆炖牛肉的方法,是我妈妈的味道,这是妈妈在寒冷的冬季最爱炖的一种炖菜,就像那猪肉炖白菜一样的家常。那时候平时吃牛肉比较少,妈妈就用一些牛油储存起来,到了冬季,就用牛油和胡萝卜干豇豆、干扁豆一起炖,有时候还会加一些粉条在里面,这样虽然没有牛肉,但是有牛油的味道在里面,立马会香味大增的,妈妈每次炖好后,都会用小火炉再次炖上,一家人围坐一起,吃着热气腾腾的炖菜,那种亲情的气氛,那种温馨,终身难忘!


  自己有了小家,也经常用这种做法炖给家人吃,尤其是外星人,特爱吃里面的胡萝卜块和牛肉,她说这种做法的炖牛肉和胡萝卜,是最好吃的,里面的干豇豆和干扁豆也因为吸收了牛肉和胡萝卜的味道,变的有淡淡的辣味,变的醇厚醇香了,汤汁更是泡饭的好搭配。


  牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。


主料:牛肉、胡萝卜、干豇豆
辅料:植物油、盐、生抽、料酒、姜、花椒粒、辣皮子、干扁豆、味精
做法:1、把干豇豆、干扁豆凉水清洗侵泡到软洗净捞起切段,姜切片,辣皮子泡泡洗净切段,牛肉切块、胡萝卜洗净去皮切块
2、热锅凉油,油热7成下花椒粒、辣皮子、姜爆出香味,下牛肉、料酒翻炒均匀,加胡萝卜块、生抽、加盐翻炒均匀

3、加水、下干豇豆、干扁豆拌均匀,大火烧开,倒进高压锅里,加味精,大火烧开,等放气阀响起压制20分钟左右即可


胡萝卜得切的块大些,这样高压锅压制不碎,牛肉不要切的太大块了,干豇豆和干扁豆泡软即可

也可以用炒锅炖制,但是胡萝卜得最后加,压制时间依食材的量来确定的


菜谱链接:http://www.haodou.com/recipe/845985

话题豆币记录

美美家的厨房 + 3 咸咸的,好下饭呀。
亮晶晶妈 + 6 学习了,营养又美味,新年大餐少不了。
籣草児 + 3 干豆角搭配肉类吸足味好吃呢。
秋天到枫叶红 + 3 营养好吃,鲜香美味呀
芷萍 + 3 漂亮营养
18 豆币

分享到: 标签: 健康饮食 美食 活动

全部评论(53条)

天山可可

天山可可

金豆

1楼

每年的秋季,都会晒一些干豇豆和干扁豆,就是为了冬季好炖牛肉、炖胡萝和红烧肉吃的。

回复 发表于 2015-02-20 18:52

芷萍

芷萍

金豆

2楼

漂亮营养。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2015-02-20 19:17

芷萍

芷萍

金豆

3楼

一道非常棒的回族菜肴。

回复 发表于 2015-02-20 19:18

4楼

做的真不错!看着就有味口!

回复 发表于 2015-02-20 19:20

水晶_11

水晶_11

铜豆

5楼

菜做的真漂亮,美味又营养呀

回复 发表于 2015-02-20 19:27

方舟洲

方舟洲

银豆

6楼

豆亲做的菜就是有食欲哟

回复 发表于 2015-02-20 19:37

7楼

这太诱人了,而且特别的营养呢

回复 发表于 2015-02-20 19:48

嘟嘟冰点

嘟嘟冰点

铜豆

8楼

漂亮!太任性了,老是诱惑人家,呵呵

回复 发表于 2015-02-20 19:56

说晚安1988

说晚安1988

豆苗

9楼

颜色搭配真漂亮,看着就有食欲。

回复 发表于 2015-02-20 20:12

雨动心轩

雨动心轩

铜豆

10楼

看到大块的牛肉了!太有食欲了

回复 发表于 2015-02-20 20:28

尚厨坊

尚厨坊

银豆

11楼

菜做的真好啊!

回复 发表于 2015-02-20 20:35

水蓝冰清

水蓝冰清

银豆

12楼

亲做的亲总是那么有食欲

回复 发表于 2015-02-20 20:35

13楼

这样的做法好奇特啊

回复 发表于 2015-02-20 20:41

14楼

干豆角确实挺好吃,以前种的豆角长势很好,没想到晒干豆角

回复 发表于 2015-02-20 20:48

竹笛妞妞

竹笛妞妞

铜豆

15楼

好诱人啊,看着就觉得好香!

回复 发表于 2015-02-20 20:52

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