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【烘焙甜点】2月学堂:学做酥饼备年货

Q猪宝宝

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发表于 2015-01-30 10:25:21 收藏数:790 浏览数:19217

今天是农历十二月十一,各大超市早已摆出了年货一条街,市集上也开始摆卖挥春对联了,到处都洋溢着浓厚的年味~亲们开始准备年货没有呀?!猪宝宝家乡的人们已经陆续开始做油炸食品了:煎堆,油角,蛋散,糖环,牛耳朵……好多好多的品种,一年一次的忙绿,都在开展中~

我们这边有个习俗,新婚头三年要给娘家的所有亲戚们送礼,回顾这些年,每次备年货都好夸张的,超市小推车满满的几车,搬回家也得分几回,找到了几张去年的年货,给大家看看,其中果仁酥饼干就买了15罐……






今年开始,我可以随心送礼了,喜欢给谁送就给谁送去,嘻嘻。所以,今年打算自己备年货:上个月晒了很多腊味;最近买了很多很多做牛轧糖的食材;打算15号开始,准备做各式的果仁酥饼来一个酥饼杂锦礼盒,再买些水果就可以去送礼了,嘻嘻,想想也好激动~

今天就把各款果仁酥饼的做法跟大家分享,我们一起准备年货吧~


这些酥饼有着共同的配方和制作方法,只是果仁不同,口味稍微不同,其中最好吃的是杏仁酥饼,其次到核桃酥,接着是开心果仁酥和松子酥饼。今天就用开心果仁酥来说一下具体的制作过程吧!

【酥饼食材】

低筋面粉210g、色拉油100g、细砂糖100g、开心果仁60g、泡打粉4g、小苏打2g、鸡蛋1个、装饰用开心果碎适量


【制作过程】

准备工作:将开心果肉装入料理杯。泡打粉,小苏打,低筋粉同装入面粉筛里。同时称量好其他材料。

1.将开心果肉用料理机打碎。
2.准备一个大容器,将色拉油,开心果粉,细砂糖,三分之二的全蛋液加入到大容器里,留下三分之一的全蛋液备用。
3.将容器里的食材搅拌均匀。
4.然后筛入粉类。

5. 拌成面团。
6.分成20克一份,揉圆,松弛5分钟。
7.这个时候将一小碗开心果肉切碎,用来做表面的装饰用。同时180度上下火预热烤箱。
8.将圆球压扁,放入烤盘里。
9.表面刷上一层全蛋液,然后放上开心果碎。放入烤箱中层,180度上下火烤20分钟左右。最后5分钟注意观察,若表面转变为金黄色即可提前取出。若颜色偏白,则适当延长烘烤时间,每次延长几分钟,具体自行调整。冷却后密封保存。


这是开心果仁酥的做法,表面的装饰果仁可以忽略,但是加上相应的果仁在表面,杂锦礼盒里更容易区分饼干种类哦!

【开心果仁酥成品图分享】&【制作小贴士】

1、饼干做好后,装在漂亮的饼干盒里,送礼就更体面啦~各款漂亮的礼盒可以在万能的淘宝中购买~

2、将食材中的果仁等量换成杏仁就是杏仁酥饼,同理,换成松子,花生,腰果,核桃等等坚果,随大家的喜欢~

3、面团分成20克一粒,大概可以做出24个,大小跟奥利奥饼干差不多的。4、泡打粉和小苏打很重要,不可以不放的,不然酥不出来哦!





开心果仁酥(点击菜谱名称或图片可查看详细做法)

其他酥饼的菜谱连接:

杏仁酥饼(点击菜谱名称或图片可查看详细做法)

【点评】这款酥饼是最最最好吃的,强烈推荐,口感非常的棒,亲们最爱!



松子酥饼(点击菜谱名称或图片可查看详细做法)

【点评】这款松子酥饼的面团最好捏,比较油的。松子的味道有点闷。


有馅核桃酥饼(点击菜谱名称或图片可查看详细做法)

【点评】这款核桃酥,里面包裹了核桃肉,建议包的核桃肉先炒香,再包入,让人吃出惊喜好滋味~


没馅料的大只核桃酥

【点评】这个饼,30克一粒的面团,烤出来比较大个的,跟我们这里的嫁女桃酥差不多大,没有包入核桃,我觉得更好吃,脆脆脆~




介绍完毕,豆亲们快去买材料,动手制作吧!心动不如行动,勤劳的孩子最可爱~充满当年熟悉味道的酥饼是长辈们最喜欢的年味~

话题豆币记录

柔蓝水晶 + 5 年华真是可以自己做呀
鱼眼中的爱 + 3 这个过年我也要学学,真香酥
飘儿78 + 3 各式各样的酥饼走起,不用烦送礼了
亮晶晶妈 + 3 漂亮的猪宝宝,美味的饼饼。点赞!
秋天到枫叶红 + 3 宝宝回来教我们了,最喜欢各种酥饼啦。
32 豆币

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全部评论(139条)

wsd022

wsd022

铜豆

1楼

总做的那么美味。收藏,今晚做泡芙,等买完年货做这个

收起回复 发表于 2015-01-30 10:30

2楼

看到一个美女啊 啊啊啊 啊啊啊

收起回复 发表于 2015-01-30 10:30

爱若若

爱若若

豆子

3楼

真不错,巧手美厨娘恒恒妈~~

收起回复 发表于 2015-01-30 10:31

一杯sherry

一杯sherry

铜豆

4楼

这些饼干比蔓越莓小饼干来说,哪个难?我只做过蔓越莓饼干,不知道新手好不好做

收起回复 发表于 2015-01-30 10:33

humil

humil

豆子

5楼

这速度,好快,我上个月的才写完话题

收起回复 发表于 2015-01-30 10:34

淘气亲亲

淘气亲亲

豆子

6楼

二月课程开始了,豆亲们加油啦

收起回复 发表于 2015-01-30 10:40

淘气亲亲

淘气亲亲

豆子

7楼

加油

收起回复 发表于 2015-01-30 10:40

8楼

好详细的酥饼制作,勤劳的孩子!。送您10豆币捧个场。

收起回复 发表于 2015-01-30 10:40

淘气亲亲

淘气亲亲

豆子

9楼

动起来

收起回复 发表于 2015-01-30 10:40

咖喱鱼串

咖喱鱼串

银豆

10楼

这酥饼真是太赞了,看着好好吃~。送您5豆币捧个场。

收起回复 发表于 2015-01-30 10:40

11楼

看着挺美味诱人的!赞了!

收起回复 发表于 2015-01-30 10:42

涓涓小溪

涓涓小溪

银豆

12楼

帖子来的及时今年过节有的吃了,一定要做点送给朋友和自己享受谢谢了

收起回复 发表于 2015-01-30 10:43

翠儿美厨

翠儿美厨

银豆

13楼

做的真好!看着就想吃,赞一个

收起回复 发表于 2015-01-30 10:52

14楼

宝宝回来教我们了,最喜欢各种酥饼啦。。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2015-01-30 10:55

美嘟妈

美嘟妈

铜豆

15楼

好有才啊……哇哇……赞一个

收起回复 发表于 2015-01-30 11:03

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