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【年味食足】过年吉祥菜三生有幸

梅依旧

回复(53) 梅依旧 +关注

发表于 2015-02-01 23:05:52 收藏数:7 浏览数:1399

龙凤呈祥”“ 福寿齐天这样的菜,有着让人雾里看花的喜悦。

中国菜肴的命名,许多品种具有优美、典雅的文学色彩,给人以一定的感染力。

在八大菜系中,以印象派方式起菜名最多的,那就数淮扬菜厨师了。总觉得他们不仅是个厨师,还是诗人,还是画家,菜名极尽诗情画意。

菜名之于菜肴,有时就如文艺作品的标题一样,常常能起到点睛的作用,使菜肴平添魅力。淮扬菜单中不乏有:荷塘蛙鸣,荷塘月色,花好月圆,秋菊映月,珠圆玉润 ,秋风思乡,翠堤春晓。食者尚未品尝,便会浮想联翩于梅子金黄杏子肥,麦花雪白菜花稀的遐想之中。

过年事事都要讨个吉祥,年夜饭菜谱历来也讲究名称吉祥如意,除讲究色香味俱全外,还喜欢每个菜都有好意头,年菜寓意吉祥,在饮宴、小酌中平添喜庆欢乐的祥和气氛,预祝来年就会顺顺利利 ,和和美美的。

在中国传统中,三生有幸,三是“多、繁茂和旺盛”的意思,老子说“道生一、一生二、二生三、三生万物。”

在古籍中,据不完全统计,含有“三”字的菜名就在60个以上,“彩三黄蛋”、“三和菜”更为我们春节的餐桌增添了不少情趣。

三生有幸,其实就是杏干小排,加了杏干,酸甜适口,十分解腻,色香味俱全,并具生津止渴,去热解暑之功效。吃起来有些果脯的口感,酸甜的调味加上排骨本身的咸鲜,真是一道风味独特,营养丰富,耐人寻味的小菜。

杏干小排可热吃,可凉吃,晾凉后放入冰箱冷藏后再吃口感和味道更好。





菜谱:

材料:肋排500克,杏干100克

调料:盐2克,番茄酱30克,排骨酱15克,糖8克,生抽10克

做法:

1.将排骨切成寸段,凉水下锅,加粒花椒焯水,捞出后过凉

2. 锅中倒底油,下入排骨,把水分煸至表面金黄

3. 放入番茄酱、白糖、生抽翻炒

4.再放入排骨酱。

5.加入适量清水,炖煮20分钟,排骨酥烂

6·将杏干洗净,撕开,收汁时下入杏干

7·再炖5分钟即可,排骨既可热吃,也可冷藏后食用

厨房小语:杏干不宜放的过早,煮的太烂,口感就不好了。


菜谱地十:http://www.haodou.com/recipe/844648

话题豆币记录

秋天到枫叶红 + 3 美好的喻意,独具特色的美味
柔蓝水晶 + 3 非常有好意头呢
鱼眼中的爱 + 3 杏干煲的排骨肯定味道特别呀,喜欢
籣草児 + 3 营养丰富,别具特色呢。
12 豆币

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全部评论(53条)

籣草児

籣草児

金豆

1楼

营养丰富,别具特色呢。。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2015-02-02 07:41

籣草児

籣草児

金豆

2楼

寓意丰富的年菜很受欢迎呢。

回复 发表于 2015-02-02 07:42

胜果梅

胜果梅

豆子

3楼

太有特色的年菜了

回复 发表于 2015-02-02 07:51

4楼

太诱人的年菜。看着流口水了。

回复 发表于 2015-02-02 07:52

宝贝瀚瀚

宝贝瀚瀚

金豆

5楼

菜很诱人,名字也取得好听

回复 发表于 2015-02-02 07:53

水蓝冰清

水蓝冰清

银豆

6楼

营养丰富,香而不腻

回复 发表于 2015-02-02 07:57

7楼

看着就诱人的年菜!

回复 发表于 2015-02-02 08:02

8楼

太诱人呀,看着就好吃赞

回复 发表于 2015-02-02 08:10

9楼

红红火火过大年 做的真好。

回复 发表于 2015-02-02 08:18

10楼

很有特色的年菜,美味营养,新年快乐

回复 发表于 2015-02-02 08:21

美嘟妈

美嘟妈

铜豆

11楼

寓意好好啊

回复 发表于 2015-02-02 08:21

Rare100

Rare100

铜豆

12楼

真漂亮,好美味,好有年味

回复 发表于 2015-02-02 08:24

youhaha0

youhaha0

铜豆

13楼

寓意好,漂亮

回复 发表于 2015-02-02 08:27

影子他

影子他

豆子

14楼

做的太棒了,看着就很好吃

回复 发表于 2015-02-02 08:27

夏芳草

夏芳草

金豆

15楼

还有这么多学问,美食美器,赞

回复 发表于 2015-02-02 08:28

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