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【年味食足】蒸蒸日上的胡萝卜鸡蛋馍馍

天山可可

回复(42) 天山可可 +关注

发表于 2015-02-23 09:40:59 收藏数:8 浏览数:1425

话题已参加乐在厨房2月活动:年味食足,烹情煮意

    到了腊月廿三,家家忙着过大年。小时候有首儿歌:廿三是小年,祭了灶年来到;廿四扫房日,干干净净迎新春;廿五糊窗户,剪花喜庆热乎乎;廿六炖大肉,香喷喷的飘万里;廿七杀公鸡,杀鸡祭天过新年;廿八把面发,一年之际在今朝;廿九蒸馒头,馒头象征好兆头;卅晚上熬一宿,新衣备好等初一;大年初一去拜年,家家户户在寒暄。


   腊月二十三后,家家户户要蒸各种馍馍和包子。大体上分为馍馍和包子、花卷三种类型。不带馅的就是普通的白馍馍,一般是家人自己吃,带馅是包子一般是招待客人的,或者送给拜年的娃娃们的。说起包子品种就多样化了。有“豆包”、“菜包”都是有寓意的,意思是年年有财宝,天天都富裕,季季风调雨顺。红薯馅的、糖三角、花生芝麻馅的,白菜粉条肉的、香葱肉馅等等各种包子。花卷一般就是卷的豆沙、各种肉末和香葱之类的,这个一般做的不多,因为不好保存,没有馍馍和包子做的多。


    过年包的包子都比较大,比平时吃的包子大了很多,这是过年,讲究的就是气派和喜气,馅做的比较实在,肉是主角。做馍馍包子用的是老酵馍馍,是一种上次做馍馍剩的一个没生馍馍坯,留着下次做馍馍的时候用温水泡开,和面粉和在一起就是很好的酵头了。用这样的老酵头做出的馍馍香甜醇厚、余味悠长!


   新年新气氛,老的传统不能丢,但是新的创意也要有。这次就用新疆人的爱吃的胡萝卜加鸡蛋做了馍馍,光看颜色就很年味浓浓,味道自然比普通的馍馍强了好多倍,最重要的是,应了春节喜气洋洋的景象!

胡萝卜性温 味甘,性平。胡萝卜具有健脾消食、补肝明目、清热解毒、透疹、降气止咳的功效。


主料:面粉、胡萝卜
辅料:白糖、酵母、鸡蛋
做法:1、把胡萝卜洗净去皮切小丁,蒸熟透凉透,加破壁机杯子里打成泥,鸡蛋打散搅拌均匀
2、面粉里加鸡蛋液、胡萝卜、白糖、酵母拌均匀,和成光滑的面团,盖上发酵两倍大时
3、 把面团多揉揉排掉空气,再揉成光滑的面团发酵10分钟左右,分成小面团
4 、再多揉揉成小圆球,成馍馍坯,再用湿纱布盖好,醒20分钟左右
6、
锅加水,大火烧开,加一碗凉水,把蒸锅铺上翕垫,下馍坯,加盖,大火蒸20分钟,关火,2-3分钟取出即可



胡萝卜可以不蒸熟透,直接切小丁打成汁,也可以把胡萝卜换成南瓜
冬季家里温度不高,500克面粉可加酵母6克,白糖和彩色的蔬菜泥都是天然的酵母,加酵母的时候要注意


菜谱链接:http://www.haodou.com/recipe/849369

话题豆币记录

秋天到枫叶红 + 3 诱人的颜色,美味营养的大馒头,好吃。
芷萍 + 3 这个代表来年大发的意思,发面做的。
柔蓝水晶 + 5 金灿灿的大馒头
亮晶晶妈 + 3 胡萝卜做的营养更为丰富哦。喜欢的。
14 豆币

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全部评论(42条)

天山可可

天山可可

金豆

1楼

这次就用新疆人的爱吃的胡萝卜加鸡蛋做了馍馍,光看颜色就很年味浓浓,味道自然比普通的馍馍强了好多倍,最重要的是,应了春节喜气洋洋的景象!

回复 发表于 2015-02-23 09:41

亮晶晶妈

亮晶晶妈

金豆

2楼

胡萝卜做的营养更为丰富哦。喜欢的。。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2015-02-23 10:06

亮晶晶妈

亮晶晶妈

金豆

3楼

送我二个好过年哦。太赞了!

回复 发表于 2015-02-23 10:06

欣悦福晋

欣悦福晋

豆子

4楼

亲做的胡萝卜鸡蛋馍馍真的是很漂亮

回复 发表于 2015-02-23 10:19

柔蓝水晶

柔蓝水晶

金豆

5楼

金灿灿的大馒头。送您5豆币捧个场。

回复 发表于 2015-02-23 10:33

水蓝冰清

水蓝冰清

银豆

6楼

亲的鸡蛋馍馍太漂亮了

回复 发表于 2015-02-23 10:53

翠儿美厨

翠儿美厨

银豆

7楼

好有营养的馒头,看着就香啊!赞

回复 发表于 2015-02-23 10:59

y圆子y

y圆子y

银豆

8楼

金黄色的看着好喜庆啊,喜欢

回复 发表于 2015-02-23 11:07

9楼

馍头的颜色真的好看又诱人呐!

回复 发表于 2015-02-23 11:07

轩翔妈妈

轩翔妈妈

豆子

10楼

看着就有食欲,做的真好啊

回复 发表于 2015-02-23 11:12

芷萍

芷萍

金豆

11楼

这个代表来年大发的意思,发面做的。。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2015-02-23 11:17

飘雪厨房

飘雪厨房

银豆

12楼

做的好光滑好漂亮

回复 发表于 2015-02-23 11:23

凌云hh

凌云hh

金豆

13楼

这样的颜色感觉家里都变得金碧辉煌起来

回复 发表于 2015-02-23 11:42

14楼

金黄色的馒头看起来好诱人

回复 发表于 2015-02-23 11:57

倪妮公主

倪妮公主

豆芽

15楼

好吃

回复 发表于 2015-02-23 12:13

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