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【年味食足】节日餐桌上的亮点糖醋藕卷

梅依旧

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发表于 2015-02-12 21:51:07 收藏数:20 浏览数:1346

杯前寸阴似掷。

听风听雨听笙箫,终敌不过风露生寒。人意比飞花更懒,锁得住心情,把日子过得闲寂。

间或听到,小鞭小炮的噼噼啪啪相伴,却停不下溜向年关的时光。

说起莲藕,倒又想起蔣坦的《《秋灯琐忆》》,秋芙常温于铫内的莲子汤,而把莲子羹吃得最美最有情调,也只能是秋芙了。

那一段:“秋月正佳,秋芙命雏鬟负琴,放舟两湖荷芰之间。时余自西溪归,及门,秋芙先出,因买瓜皮迹之,相遇于苏堤第二桥下。秋芙方鼓琴作《汉宫秋怨》曲,余为披襟而听。斯时四山沉烟,星月在水,琤瑽杂鸣,不知天风声环佩声也。琴声末终,船唇已移近漪园甫岸矣。固叩白云庵门。庵尼故相识也,坐次,采池中新莲,制羹以进。香色清冽,足沁肠睹,其视世味腥膻,何止薰莸之别。”

清代李渔的《芙蕖》:至其可人之口者,则莲实与藕,皆并列盘餐而互芬齿颊者也。只有霜中败叶,零落难堪,似成弃物矣;乃摘而藏之,又备经年裹物之用。是芙蕖也者,无一时一刻不适耳目之观,无一物一丝不备家常之用者也。

莲实与藕,又皆可并列餐盘,互芬齿颊,正合素心食对素心人之口,即便不食,单是看着也不失它的风情。

糖醋藕卷,这道小凉拌菜做法非常非常简单,是餐前不错的开味小菜,可以刺激你的味蕾,以达到食欲大开,在节日餐桌上,那可是一个亮点哟。

开胃小菜,虽是小菜一碟,可是个大问题,要好看,但又不能沦为纯粹的摆设,所以既要好看,又要好吃,而作为不算是最重头的主菜,它的制作过程又不能太复杂。

糖醋藕卷,味道清新,透着一缕莲藕的清气,入口莲藕的微甜,齿鸣未已,卷入萝卜、金糕,色泽鲜艳,脆脆爽爽、酸酸甜甜的,在这温和甜润的芬芳中,隐隐约约透露出一种缠绵清甜。

材料:藕1段,绿萝卜1段,胡萝卜1根,山楂糕100克。

调料:白醋、糖、糖桂花适量。

做法:1、藕去皮,切薄片。

2、放入锅中,焯熟,捞出沥水。

3、绿萝卜、胡萝卜洗净,切丝;山楂糕切丝。

4、取一藕片卷入适量绿萝卜丝、胡萝卜丝、山楂糕。

5、全部卷好后放入盘中。

6、取一小碗,按照自己的口味放入糖、醋、糖桂花。

7、调匀。

8、将调好的糖醋汁倒入藕卷中,浸泡30分钟即可食用。

厨房小语:1、蔬菜与调味料都可按自己的喜好搭配。

2、没有糖桂花,可用蜂蜜代替。

话题豆币记录

芷萍 + 6 爽口菜,节日可以清理肠胃。
秋天到枫叶红 + 3 好清新的菜式,造型漂亮,非常喜欢。
籣草児 + 3 爽口素菜,节日餐桌上的亮点。
柔蓝水晶 + 6 清爽利口的凉菜呢
18 豆币

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全部评论(44条)

亮晶晶妈

亮晶晶妈

金豆

1楼

自然食材的花纹,配得很出彩。有时间要学习一下。

收起回复 发表于 2015-02-12 21:54

柔蓝水晶

柔蓝水晶

金豆

2楼

清爽利口的凉菜呢。送您6豆币捧个场。

收起回复 发表于 2015-02-12 22:31

竹笛妞妞

竹笛妞妞

铜豆

3楼

梅老师不仅菜做得好,文采也很棒啊!

收起回复 发表于 2015-02-12 22:45

呼淑yi

呼淑yi

豆子

4楼

做的真好

回复 发表于 2015-02-12 22:45

小饼干1001

小饼干1001

豆子

5楼

看着就是一道非常清口的菜,真厉害

回复 发表于 2015-02-12 22:51

6楼

糖醋藕卷一定很好吃

回复 发表于 2015-02-12 22:52

恋猪猪

恋猪猪

豆花

7楼

做的很不错,很漂亮的感觉啊

回复 发表于 2015-02-12 23:00

小小墨C

小小墨C

豆花

8楼

简单小菜,却能有如此意境和味道

收起回复 发表于 2015-02-12 23:02

9楼

满精致的糖醋藕卷,赞一个!

回复 发表于 2015-02-12 23:08

10楼

好漂亮的菜菜,做的真好,学习了

回复 发表于 2015-02-12 23:24

老方小雨

老方小雨

银豆

11楼

感觉是很清爽的一道凉菜呢!

回复 发表于 2015-02-12 23:33

阳丹宇

阳丹宇

铜豆

12楼

简单的小菜,搭配的看着很清爽

回复 发表于 2015-02-12 23:50

翠儿美厨

翠儿美厨

银豆

13楼

看着很好吃,清清爽爽的,赞一个

回复 发表于 2015-02-13 00:26

14楼

非常清爽的小菜 做的很好看

回复 发表于 2015-02-13 00:32

夏芳草

夏芳草

金豆

15楼

美食美器,好一道爽口的菜

回复 发表于 2015-02-13 06:24

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