广场 > 家常菜 > 一勺香葱酱打造的——葱香金昌鱼

一勺香葱酱打造的——葱香金昌鱼

梅依旧

回复(12) 梅依旧 +关注

发表于 2016-08-30 18:19:25 收藏数:10 浏览数:716

从古至今,鱼与人有着不解之缘,因为当时人们的生存,是从渔猎开始的。

古代的老子,就有“治大国,若烹小鲜”,宋代范应元的注解是:“治大国者,譬若烹小鳞。夫烹小鳞者,不可扰,扰之则鱼烂。治大国者,当无为,为之则民伤。盖天下神器,不可为也。”原来小鲜是指小鱼。小鱼在锅中煎炖时,不能经常翻动,否则就成了一锅粥。

“烹小鲜”竟然上升到“治国”的境界,这吃喝对于人的意义,那就不用我多说了,似乎接近于天地情缘。

孟子称:“鱼我所欲也,熊掌亦我所欲也。”将鱼与稀有珍贵的熊掌相提并论。

鱼,为人们所喜爱,除了它的食用价值外,还由于它是一种美好的文化象征。例如,古人寄信时常把书信结成双鲤形状寄递。

唐代诗人李商隐《寄令狐郎中》咏有:“嵩云秦树久离居,双鲤迢迢一纸书。”相传,更早的时候,人们以绢帛写信,把它装在真鲤鱼腹内传给对方,因称“鱼笺”。
汉代蔡邕作有一首乐府诗描写这样的信件:“客从远方来,遗我双鲤鱼。呼儿烹鲤鱼,中有尺素书。”因为,它又有“鱼素”的美称,并形成“鱼传尺素”的文学典故。

很多地方讲究年夜饭的餐桌上必有一道菜是鱼,象征着年年有余,来年有个好生活,是谁都不想错过的一道菜。

金昌鱼,鱼肉味道鲜美,不论是食肉还是作汤,都清鲜可口。

葱香金昌鱼,在一勺香葱酱的打造下,与其它调味料的相互碰撞的过程中,形成了独特的辛香味道,味觉往往在刺激的表象之下,更多的滋味,却有百转千回、缠绵不去的余味。所以令人上瘾。






材料:金昌鱼1条。

调料:香葱酱30克,葱、姜、蒜各20克,干辣椒10克,盐3克,料酒20克,生抽15克,糖8克。

做法:1、金昌鱼宰洗干净。

2、加盐、料酒腌制15分钟。

3、葱、姜、蒜切片,干辣椒剪段。

4、锅中放入油,下葱、姜、蒜片,干辣椒段。

5、再放入香葱酱炒香。

6、下鱼,小火煎一下。

7、放入适量清水,调入生抽、糖,大火烧开,转小火烧至鱼熟,再转大火收浓汤汁即可。

厨房小语:香葱酱有咸味,盐可酌量放。


菜谱地址:http://www.haodou.com/recipe/852506/



话题豆币记录

芷萍 + 3 非常美味的一道菜
3 豆币

分享到:

全部评论(12条)

1楼

美味哦

回复 发表于 2016-08-31 07:18

晓晓.

晓晓.

金豆

2楼

好喜欢这个鱼~

回复 发表于 2016-08-31 10:48

壹笑嫣然

壹笑嫣然

金豆

3楼

真好

回复 发表于 2016-08-31 11:04

彩虹幽幽

彩虹幽幽

豆子

4楼

好吃

回复 发表于 2016-08-31 11:10

芷萍

芷萍

金豆

5楼

非常美味的一道菜。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2016-08-31 11:11

真馜花

真馜花

豆花

6楼

喜欢这鱼,嫩滑

回复 发表于 2016-08-31 17:27

银元宝0213

银元宝0213

铜豆

7楼

学习了

回复 发表于 2016-08-31 17:29

柔蓝水晶

柔蓝水晶

金豆

8楼

好大的碗呀,能放下这么大的鱼。

回复 发表于 2016-08-31 17:41

9楼

做得真好

回复 发表于 2016-08-31 17:49

10楼

做的好漂亮,味道一定很棒。

回复 发表于 2016-08-31 19:58

11楼

好鲜的金昌鱼!喜欢~~

回复 发表于 2016-08-31 20:38

12楼

好鲜香的金昌鱼🐠,好喜欢{a:92}{a:92}

回复 发表于 2016-09-06 10:35

默认图片
关于我们
关于好豆 加入好豆 用户协议
客户服务
帮助中心 意见反馈 联系客服
关注好豆
手机好豆
好豆菜谱 好豆wap版 好豆win8版
微信二维码
好豆微信二维码
好豆频道
好豆网 好豆菜谱 好豆精选 好豆商城

© 2009-2017 好豆网 All Rights Reserved.
湘ICP备B2-20080075-3
长公网技(备)第43010239000021号