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首发【摆盘小窍门】--新手一学就会的四种简易盘饰

红豆厨坊

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发表于 2015-03-06 18:38:27 收藏数:4015 浏览数:287500


                本话题已参加厨房宝典三月活动

      活动链接:http://wo.haodou.com/topic.php?do=Publish


餐饮的盘饰是一门艺术,很多专业的厨师,这个也是必学的一门手艺和技巧。

一般厨师都会有一套专业的盘饰常用工具各种刻刀,截刀,剪刀,切刀,削皮刀,镊子,挖球器等等。

不过对于一般家庭来说,我们只要学会一些简单的盘饰做法,不需要各种工具,也不需求你有怎样的技巧,花些小心思,就可以给我们的餐桌带去不一样的靓丽,简单的花上2-3分钟,既能带来惊艳的效果。

一般盘饰常用的原料都会是我们可以常见的各种蔬菜和水果,现在越来越多的人们开始使用可食用的原料用来做盘饰,尤其是下脚料和剩余的零食的合理运用,不仅能给人耳目一新的感觉,还能增加饮食过程中的情趣。

这四种简单的盘饰,都是一学就会的简易盘饰,即使你是厨房菜鸟,没有技巧的刀工,只要一看做法,相信你也能变出一盘美丽的佳肴,花点小心思,还能变化出更好的作品,带给你别样的惊喜!


第一种---橙香四溢。

这款盘饰,以香橙为原料,切成薄片后简单地扭曲摆盘装饰,就可以给你视觉上的惊艳。比较适合沙拉或者水果蔬菜的装盘。

1·橙子,红辣椒洗净备用。

2·橙子切去两头,一切两半。

3·把一半的橙子切成薄片,然后在每一片中间划上一刀,不要切断。

4·橙子片从中间像相反方向扭动,依此做法把橙子摆在盘子一周,上面用红椒块点缀即好。


第二种--同心圆。

依然还是用橙子做装饰,不过在加入一些黄瓜片,简单的切成半圆形摆盘即可。用来装饰一些凉拌菜,会有更加清凉爽口的感觉。


1·黄瓜和橙子洗净备用。

2·半个橙子切薄片,切半的黄瓜也切薄片。

3·橙子片叠压摆在盘子边围上一圈。

4·然后再把黄瓜片摆在橙子内圈即可。



第三种---简单花边。

这是更加简单的一种盘饰装饰,可以自己随意发挥创意,少许的花边,就可以让简单的的菜肴发出诱人的光彩。



1·胡萝卜,黄瓜,青红椒准备好。

2·胡萝卜切薄片,黄瓜切薄片,青红椒切菱形小块。

3·把两片胡萝卜摆入盘中一角,对角也摆入,用青椒块放入中间装饰,另一边摆上黄瓜片,用红椒快装饰即可。


第四种---如意圈

依然还是胡萝卜和黄瓜的为主角,满圆的造型,更为丰满也有更好的寓意。用来盛卤菜或者炒菜都是不错的选择。


1·黄瓜,胡萝卜,枸杞子洗净备用。

2·黄瓜切半,胡萝卜切半。

3·黄瓜斜刀片成薄片。

4·胡萝卜切半圆薄片。

5将黄瓜片摆放盘子外围。

6·胡萝卜片摆放黄瓜内圈。

7·在每个黄瓜片上点缀枸杞子装饰即可。


这四种盘饰都是超级简单的,厨房新手也能一看就会,不需多高超的技艺,都能做出美丽的盘饰,而且还能自己发挥创意,摆出你心中的美丽味道。

其实盘饰并不复杂,有时候一颗小白菜,一颗香菜,都能成为画龙点睛之笔,让菜肴焕发别样的美丽。

比如这两道菜:


具体做法请看:http://group.haodou.com/topic-182711.html


具体做法请看:http://www.haodou.com/recipe/64876

再比如一朵简单的西红柿花,搭配两张菜叶,盘中盛放的花朵,总会给菜肴带来一份惊喜,成为视觉上的盛宴

像是这两道菜,盘中的花朵艳丽无比,点缀的菜肴也更加诱人。


具体菜谱请看:http://www.haodou.com/recipe/283341


简单的花边盘饰,是最能让人发挥创意的。



简单的糖拌西红柿,是每个孩子的最爱,如果把西红柿做成花朵,是不是更加美丽招人爱呢·······


具体做法请看:http://group.haodou.com/topic-136184.html

这些简单的盘饰造型,是不是非常的实用呢,就是厨房菜鸟看过之后相信也一定能做出来。

在节假日或者周末的时候,大展身手做上一次,一定会给你带来无比的满足感和成就感,小小的虚荣一下有没有?^_^





话题豆币记录

柔蓝水晶 + 3 好漂亮呀,真是精彩
秋天到枫叶红 + 3 简单又漂亮的摆盘,菜品更加精致诱人。
缘豆儿 + 3 简单又好学呢~
籣草児 + 3 摆盘也能为菜品增彩。
美美家的厨房 + 8 稍微装饰下,菜菜更加出彩啦。
20 豆币

分享到: 标签: 生活 美食 活动

全部评论(101条)

1楼

稍微装饰下,菜菜更加出彩啦。。送您8豆币捧个场。

收起回复 发表于 2015-03-06 19:40

2楼

回复 发表于 2015-03-06 19:40

多妈韩韩

多妈韩韩

豆子

3楼

特别喜欢这个摆盘呢!材料都是手边的东西,很好,收藏了!

收起回复 发表于 2015-03-06 19:50

美嘟妈

美嘟妈

铜豆

4楼

哇哇……亲爱哒好厉害呀……多好漂亮的

收起回复 发表于 2015-03-06 19:51

5楼

好喜欢!收藏了,我要学~

收起回复 发表于 2015-03-06 19:59

6楼

这样搭配摆盘很实用呢~

收起回复 发表于 2015-03-06 20:03

籣草児

籣草児

金豆

7楼

摆盘也能为菜品增彩。。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2015-03-06 20:06

赏月儿

赏月儿

铜豆

8楼

这样摆盘有技巧呢,惊艳的效果

收起回复 发表于 2015-03-06 20:11

9楼

有这几招已经够了,对我来说是这样的

收起回复 发表于 2015-03-06 20:18

10楼

顺手拿来的食材,营造的确是惊艳的效果。

收起回复 发表于 2015-03-06 20:20

11楼

造型好漂亮。还挺简单的。学习了。

收起回复 发表于 2015-03-06 20:22

水蓝冰清

水蓝冰清

银豆

12楼

轻轻一摆,效果……

收起回复 发表于 2015-03-06 20:25

萌奇妈妈

萌奇妈妈

豆子

13楼

对于不爱吃水果的孩子来说,用这种方法估计可行啰

收起回复 发表于 2015-03-06 20:28

幻月飘雪

幻月飘雪

金豆

14楼

做的好漂亮阿,真是心灵手巧的

收起回复 发表于 2015-03-06 20:31

缘豆儿

缘豆儿

铜豆

15楼

简单又好学呢~。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2015-03-06 20:33

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