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江南独具特色的甜品乌梅糯米藕

梅依旧

回复(50) 梅依旧 +关注

发表于 2015-03-14 22:56:05 收藏数:17 浏览数:1144

糯米藕是江南传统菜式中一道独具特色的中式甜品,大多是配桂花来吃。

乌梅糯米藕,搭配了乌梅,乌梅在《本草纲目》中记载:“梅实采半黄者,以烟熏之为乌梅。” 古时,病人牙关紧闭不能灌药时,常常用乌梅擦其牙龈,口中流涎即开,然后好灌药救治。

乌梅性温,味酸。具有生津止渴、敛肺止咳和开胃安蛔、涩肠止泻等功效,且能增进食欲、帮助消化。

乌梅还含有果酸等纤维物质,具有通便之功。梅子中的梅酸可软化血管,推迟血管硬化,具有防老抗衰作用。

糯米、乌梅、藕,都是营养丰富的食物,具有补中益气,健脾养胃。煮好的乌梅糯米藕,内里洁白如霜,外表色泽红润,馅心清爽甜香,口感软糯。

“糯”字很玄妙,糯的东西,大多都是甜的,往往又是不一般的甜,而散发出浓烈。

有时,真的忍不住会想一口糯的东西,还有那糯中的甜,刹那间就铺天盖地了,象十面埋伏,无声连绵而至,却是了可亲可怀的民间缠绵。


材料: 莲藕1段,糯米100克,乌梅6

调料:红糖50克,蜂蜜适量。

做法:

1 糯米洗干净,浸泡3小时待用。

2 莲藕洗干净,去皮。
3
将藕一端约5-10mm处切开,见藕孔,切下的藕头待用;
4
糯米灌入藕孔中,灌一些就用筷子压实藕身,让糯米加实,并直到米灌满藕身
5
将切下的藕头按原来的位置盖回,并用牙签固定,牙签可多可少,以固定为准;

6 高压锅内放入藕和倒入水,水面要超过藕身,(藕少横向放, 藕多竖着放,牙签封口处向上, 水一定要超过藕身),然后放入红糖、乌梅,加盖煮熟,

7.将煮藕的水,倒入另外锅内,放入藕,煮至糖汁浓稠为佳

8.藕凉后切片,淋少许蜜汁即可。

菜谱地址:http://www.haodou.com/recipe/860166

话题豆币记录

樱桃番茄果 + 6 好文艺的甜品啊,像江南丝竹一样悦耳
美美家的厨房 + 3 好大气的作品。
狼之舞 + 3 美图美文,欣赏梅姐的作品。
鱼眼中的爱 + 3 看着好艺术,香软可口
秋天到枫叶红 + 3 加入乌梅更加入味,最喜欢软糯的糯米藕
26 豆币

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全部评论(50条)

柔蓝水晶

柔蓝水晶

金豆

1楼

软糯香甜很美味呢。送您5豆币捧个场。

收起回复 发表于 2015-03-14 23:41

2楼

好有创意的糯米藕做的好漂亮,美味

回复 发表于 2015-03-14 23:45

3楼

很好的一道美食,谢谢老师分享

回复 发表于 2015-03-15 00:20

宝贝瀚瀚

宝贝瀚瀚

金豆

4楼

这美食从没吃过,学习了

回复 发表于 2015-03-15 00:24

大海微澜

大海微澜

金豆

5楼

光看那铺天盖地就被诱惑啦,收藏这民间缠绵,有机会一饱口福。

收起回复 发表于 2015-03-15 05:56

郑喜妍

郑喜妍

铜豆

6楼

看着就很馋人,大爱糯米藕,只是以前没试过加乌梅煮的滋味

回复 发表于 2015-03-15 06:09

夏芳草

夏芳草

金豆

7楼

好吃的糯米藕,加乌梅别有一番滋味

回复 发表于 2015-03-15 07:05

唯恋枫

唯恋枫

铜豆

8楼

糯米糖藕的新做法,喜欢酸甜的味道

回复 发表于 2015-03-15 07:15

9楼

哇!酸酸甜甜的好味道呀!

回复 发表于 2015-03-15 07:20

籣草児

籣草児

金豆

10楼

经典莲藕美味。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2015-03-15 07:22

goodsnake

goodsnake

豆子

11楼

很好的一道美食,谢谢分享

回复 发表于 2015-03-15 07:24

12楼

好有创意的糯米藕,做的好漂亮,美味

回复 发表于 2015-03-15 07:40

多妈韩韩

多妈韩韩

豆子

13楼

很好的一道菜呢!支持老师!

回复 发表于 2015-03-15 07:53

axf樱花草

axf樱花草

豆花

14楼

乌梅糯米藕,很有创意的菜,学习了

回复 发表于 2015-03-15 08:05

15楼

好创意的乌梅糯米藕~赞

回复 发表于 2015-03-15 08:06

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