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【春季养生】散落在民间的美味——韭菜炒豆渣

天山可可

回复(39) 天山可可 +关注

发表于 2015-04-07 09:04:45 收藏数:9 浏览数:1753

本话题已参加营养健康4月活动—春季养生,食补阴阳

   豆渣对于大多数人来说并不陌生,就是榨豆浆过滤下来的豆渣。好多人都吃过,做豆渣馍馍,用豆渣炒鸡蛋等等。我今天做的这款豆渣相信吃过的人不多,见过这种豆渣的也不多。这是一个地方特产。是一种灯笼草做成的,那灯笼草是关键,只有那种草才能做出美味的豆渣。


     首先得是春季,这个季节不太冷又不太热,合适豆渣发酵。再就是把新鲜的豆渣用盘子装起来,压成盘子的形状,再压实在些,两个盘子的豆渣压在一起,成一个饼的形状,做好后,把灯笼草放在一个木箱里,再把豆渣放在那灯笼草里,盖好木箱子。大概要7天左右,就会慢慢涨出一层白色的毛毛,拿出来去掉白色的绒毛,清洗一下切成块,用油煎成黄色,这种豆渣比较吃油,一般都是用猪油煎,油用的越多,煎的豆渣越好看好吃。


     煎好的豆渣成金黄色的块形状,在搭配一些当季的蔬菜炒着吃,一般都是春季的蒜苗、毛芹菜、韭菜、香葱等等。这的依口味搭配。这次我就用了春季的韭菜搭配,炒出来当然是黄色之中,点缀丝丝绿色,既好看又好吃。



   豆渣富含粗纤维、蛋白质、不饱和脂肪酸等营养,有降脂、防便秘、防治骨质疏松、降糖、减肥和抗癌等作用

主料:豆渣、韭菜
辅料:植物油、盐、姜、辣皮子、头道酱油、鸡精
做法:1、韭菜洗净切段,辣皮子用开水烫两分钟左右洗净切段、姜切末
2、热锅凉油,油热7成下姜末、辣皮子翻炒出香味,加豆渣出香味
3、 加生抽、加水、盐翻炒均匀,焖炒3分钟左右,加韭菜翻炒到韭菜出水分变软,加鸡精翻炒均匀即可


豆渣可以提前用热油炒炒,这样很香。干豆渣很吸油,多加油
可以搭配喜欢的蔬菜 ,煎好的豆渣很干,需要加水焖炒


菜谱链接:http://www.haodou.com/recipe/870330

话题豆币记录

秋天到枫叶红 + 3 营养又美味的炒豆渣,我喜欢
美美家的厨房 + 3 超级减肥菜菜,好喜欢呢。
兰心慧质xt + 3 很有地方特色的豆渣菜
亮晶晶妈 + 6 韭菜炒豆渣,营养好味道。没理由不喜欢!
草莓碎碎冰 + 3 特色美食,第一次见
24 豆币

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全部评论(39条)

天山可可

天山可可

金豆

1楼

真的好吃

回复 发表于 2015-04-07 09:05

柠檬沫

柠檬沫

金豆

2楼

民间美味,健康营养。送您6豆币捧个场。

回复 发表于 2015-04-07 09:21

3楼

第一次见到这种地方特色美食呢

回复 发表于 2015-04-07 09:48

4楼

豆渣还能这样吃!有空试试

回复 发表于 2015-04-07 10:00

5楼

特色美食,第一次见。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2015-04-07 10:10

尚厨坊

尚厨坊

银豆

6楼

很特别的做法

回复 发表于 2015-04-07 10:16

水蓝冰清

水蓝冰清

银豆

7楼

这样做很美味。我婆婆做过,就是没有亲做的这么漂亮

回复 发表于 2015-04-07 10:32

邓xiao园

邓xiao园

豆花

8楼

家里做豆腐乳也是这样发酵来的,没想到豆渣也可以这样发酵来入菜。

回复 发表于 2015-04-07 10:34

嘟嘟冰点

嘟嘟冰点

铜豆

9楼

长毛毛?不是发霉么?

回复 发表于 2015-04-07 10:35

嘟嘟冰点

嘟嘟冰点

铜豆

10楼

我见过很多人食用豆渣,但是我看感觉它口感很粗,所以不大喜欢

回复 发表于 2015-04-07 10:35

露露鹏鹏

露露鹏鹏

豆子

11楼

看着很诱人啊。喜欢给亲赞一个

回复 发表于 2015-04-07 10:42

亮晶晶妈

亮晶晶妈

金豆

12楼

韭菜炒豆渣,营养好味道。没理由不喜欢!。送您6豆币捧个场。

回复 发表于 2015-04-07 10:45

13楼

很有地方特色的豆渣菜。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2015-04-07 11:04

14楼

超级减肥菜菜,好喜欢呢。。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2015-04-07 12:17

janisliujing

janisliujing

铜豆

15楼

很可口的菜哦,看着好下饭啊

回复 发表于 2015-04-07 12:47

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