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【享受餐桌】春天,大地的馈赠,我们一起做春艾饼。

食尚煮易

回复(28) 食尚煮易 +关注

发表于 2015-04-02 17:03:50 收藏数:9 浏览数:1052

本话题已参加享受餐桌4月活动:花样餐桌,食尚煮意




艾叶别名众多,如艾、冰台、艾蒿、医草、灸草、蕲艾、黄草、家艾、甜艾、草蓬、艾蓬、狼尾蒿子、香艾、野莲头、阿及艾、陈艾、灰草、大艾叶、杜艾叶、萎蒿、陈艾,白艾。艾草具有以下功效:

  1. 理气血,逐寒湿;温经,止血,安胎。治心腹冷痛,泄泻转筋,久痢,吐衄,下血,月经不调,崩漏,带下,胎动不安,痈疡,疥癣。


  2. 艾草又名香艾、蕲艾、艾蒿,性味苦、辛、温,入脾、肝、肾经。能散寒除湿,温经止血。适用于虚寒性出血及腹痛,对于妇女虚寒月经不调、腹痛、崩漏有明显疗效,是一种妇科良药。现正是艾草上市的时候,艾草可做艾糍点心,加工成各种菜式和药膳。


  3. 抗菌作用:艾条烟熏尚能减少烧伤创面的细菌。豚鼠结核经艾灸治疗后,疾病进展较慢,病变较轻,尤以病程后期更明显;此外还能增强网状内皮细胞的吞噬反应,但所增强的程度不如动物获得免疫性时那样显著;豚鼠网状内皮系细胞的吞噬机能与内脏的结核病变是一致的,当肝、脾受到疾病的损害时,吞噬机能即下降。


  4. 另外,还具有抗真菌作用、平喘作用、利胆作用、抑制血小板聚集作用、止血作用、对胃肠道及子宫的作用、对心血管系统作用、抗过敏作用等。。。。

周末和家人去郊外钓鱼,鱼塘边的田埂上长满了嫩绿的艾草,同行的朋友和我一起协力摘了一会,就装满了一小袋子的艾叶,朋友边摘边告诉我艾饼的做法和窍门,让我长了不少见识。。。经过蕉林时,就地取材,顺便摘了一片芭蕉叶,作艾饼的叶垫实在完美,防粘还增香。收获不小、满载而归哈~一直知道艾叶可以做各种美食,自己真正实践做艾饼还是第一次,毕竟是有一点底子的吃货,制作过程轻松自如,当然也好吃哦!用新鲜的艾叶制作了好几个小吃,以下这款又是另一种风味,咸的榨菜鸡蛋煎艾饼,菜谱链接:http://www.haodou.com/recipe/868107



下面介绍一下甜蒸艾饼的做法:


用料适中配比:

  • 制作方法、过程:

1:食材:糯米粉、红糖、炒熟的花生米、黑芝麻、艾草、芭蕉叶。

2:红糖粉、花生米、黑芝麻全部放入搅拌机。

3:搅碎、拌均匀,盛起备用。

4:艾叶清洗两遍。

5:再用开水焯煮片刻。

6:煮至断生。(去除艾叶的青涩味、更卫生)

7:捞起,挤干水分。

8:放入搅拌机搅碎。

9:加入糯米粉中,再添加适量开水搅拌均匀。(边加水边用筷子搅拌,搅成雪花状能揉成团就可以了。)

10:揉成软硬适中的面团。

11:分成大小一样的小面团。

12:压扁,面团中央形成一个凹形,放入馅料。

13:四边收口包起,再轻轻按扁,全部包好。

14:芭蕉叶剪开小块,洗净。

15:再焯一下水。

16:全部叠起,用剪刀修剪出圆形的饼垫。

17:芭蕉叶涂抹一点食用油,放入艾饼,大火隔水蒸15分钟即可。

小窍门:

新鲜艾草清洗干净后焯一下水,可以去除杂质和青涩味。挤干水再搅拌艾叶味淡一点,口感更清新。芭蕉叶涂抹一点食用油可以防止沾粘。饼做好后也可以煎熟,各种味道按个人喜好。

菜谱链接:http://www.haodou.com/recipe/863720


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兰心慧质xt + 3 艾团做的真好。
秋天到枫叶红 + 3 享受大自然的馈赠很幸福
籣草児 + 3 话题文字能重新编辑更美观呢
9 豆币

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全部评论(28条)

陶煲王

陶煲王

豆花

1楼

清明果的吃法还真是多种多样啊,我们这边是三角的

收起回复 发表于 2015-04-02 17:24

猪仔煜煜

猪仔煜煜

豆花

2楼

不喜欢那味道,我家那位可喜欢吃了!

收起回复 发表于 2015-04-02 18:56

LHH爱烘焙

LHH爱烘焙

铜豆

3楼

好吃的春饼,做的很不错啊

收起回复 发表于 2015-04-02 22:48

阳丹宇

阳丹宇

铜豆

4楼

没吃过,看亲做的真诱人呢

收起回复 发表于 2015-04-03 06:06

5楼

做的真好~我都没有吃过

收起回复 发表于 2015-04-03 06:20

郑喜妍

郑喜妍

铜豆

6楼

没吃过,不过感觉很像江南的青团呢

收起回复 发表于 2015-04-03 06:33

籣草児

籣草児

金豆

7楼

话题文字能重新编辑更美观呢。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2015-04-03 07:04

8楼

好吃的春饼,做的很不错啊,赞一个

收起回复 发表于 2015-04-03 08:15

夏芳草

夏芳草

金豆

9楼

没吃过,看着挺好的

收起回复 发表于 2015-04-03 08:26

Q园兔小记

Q园兔小记

铜豆

10楼

我们这边没有呢

收起回复 发表于 2015-04-03 09:04

熙诺宝贝

熙诺宝贝

银豆

11楼

很遗憾我们这边都没有艾叶呢

收起回复 发表于 2015-04-03 09:30

lalao

lalao

银豆

12楼

还没有吃过艾饼,艾叶做出的小饼看起来好清香

收起回复 发表于 2015-04-03 09:41

雨动心轩

雨动心轩

铜豆

13楼

没有做过呢!感觉很不错

收起回复 发表于 2015-04-03 10:25

14楼

没吃过这样的饼子

收起回复 发表于 2015-04-03 10:42

15楼

我现在天天吃这饼,哈哈

收起回复 发表于 2015-04-03 11:29

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