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【春季养生】独具一格的山药烧羊肉

天山可可

回复(34) 天山可可 +关注

发表于 2015-04-20 09:02:49 收藏数:3 浏览数:952

本话题已参加营养健康4月活动—春季养生,食补阴阳

   山药营养价值较高,有很好的保健功效,可以起到益气补血,防燥润肺等功效。山药的吃法多种多样,最常见的做法炖鸡、炖猪蹄,山药炒肉片等等这些热菜,但是山药做甜品的也比较多,比喻;蓝莓山药、桂花山药、果味山药,不但好看还好吃,大受爱甜品的青睐。


    我们这里吃山药是和肉一起炒的,这里是肉食者的天堂,大凡炒蔬菜都的加肉,清炒很少的,除非不能加肉炒的蔬菜。要是吃炖菜也的加肉,加牛羊肉最常见了。所以山药烧羊肉也是家常菜了,就和红烧肉烧千张结一样的家常。


    但是新疆烧羊肉不和红烧类的菜做法一样滴,这个做法区别很大。红烧肉类的一般北方用白糖熬制上色,南方喜欢用老抽(红烧酱油)上色,特别是上海本帮菜那种“一手酱油瓶,一手糖罐头”的红烧菜,充分体现了“浓油、赤酱、口感甜”的特点。这里绝不用那样的红烧做菜,虽然比不上海本帮菜的精致,但是粗放的装盘,也充分体现了新疆菜份量足、原汁原味的特点。就像山药烧羊肉就用简简单单的几粒花椒粒和小茴香,就能烧出山药的软糯、羊肉的醇厚醇香来!


   山药不仅可以健脾补肺、养胃补肾,还可以强筋骨、延年益寿。山药具有补脾养胃、补肺益肾的功效,可用于治疗脾虚久泻、慢性肠炎、肺虚咳喘、慢性胃炎、糖尿病、遗精、遗尿等症。


主料:山药、带骨羊肉
辅料:植物油、盐、老抽、姜、花椒粒、小茴香、辣皮子
做法:1、把羊肉洗净切块,凉水下锅大火烧开,煮2分钟捞起,辣皮子用热水侵泡两分钟切段、姜切片
2、热锅凉油,油热七成下羊肉翻炒均匀出水分出香味,加老抽翻炒均匀上色,加花椒粒、小茴香翻炒出香味
3、加水、辣皮子、姜大火烧开,加锅盖中火烧30分钟左右,把山药去皮切块
4、把山药加羊肉锅里,加盐翻炒均匀,再次烧20分钟左右,大火收汁即可


羊肉的凉水下锅煮开,这样鲜嫩去掉血沫

山药很好熟透,不可久烧



菜谱链接:http://www.haodou.com/recipe/875649

话题豆币记录

秋天到枫叶红 + 3 确实是独特的美味呀
兰心慧质xt + 3 这道菜可以是药膳了,营养美味。
籣草児 + 3 可可家好多肉菜哟
亮晶晶妈 + 8 山药羊肉营养之选,好看营养又美味!
柠檬沫 + 6 绝对是肉食者的最爱哦
23 豆币

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全部评论(34条)

天山可可

天山可可

金豆

1楼

我们这里吃山药是和肉一起炒的,这里是肉食者的天堂,大凡炒蔬菜都的加肉,清炒很少的,除非不能加肉炒的蔬菜。

回复 发表于 2015-04-20 09:03

柠檬沫

柠檬沫

金豆

2楼

绝对是肉食者的最爱哦。送您6豆币捧个场。

收起回复 发表于 2015-04-20 09:53

小妍妞儿

小妍妞儿

豆花

3楼

看见就流口水。。。

回复 发表于 2015-04-20 09:56

露露鹏鹏

露露鹏鹏

豆子

4楼

看着好诱人啊!谢谢亲的分享,给亲点个赞

收起回复 发表于 2015-04-20 09:58

亮晶晶妈

亮晶晶妈

金豆

5楼

山药羊肉营养之选,好看营养又美味!。送您8豆币捧个场。

回复 发表于 2015-04-20 10:06

水蓝冰清

水蓝冰清

银豆

6楼

亲做的菜总是色香味俱全。

回复 发表于 2015-04-20 10:09

7楼

营养又美味,看着真诱人

回复 发表于 2015-04-20 12:56

8楼

看着就好吃,收藏学习了。

回复 发表于 2015-04-20 12:57

9楼

很少吃山药,不知道怎么煮,学习了

回复 发表于 2015-04-20 13:30

赏月儿

赏月儿

铜豆

10楼

山药也可以红烧羊肉,真不错

回复 发表于 2015-04-20 14:07

籣草児

籣草児

金豆

11楼

可可家好多肉菜哟。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2015-04-20 14:09

夏芳草

夏芳草

金豆

12楼

肉和山药搭配绝对香,{a:87}

回复 发表于 2015-04-20 14:32

13楼

这道菜可以是药膳了,营养美味。。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2015-04-20 14:58

凌云hh

凌云hh

金豆

14楼

很少吃羊肉,牛肉搭配山药也好吃

回复 发表于 2015-04-20 15:58

15楼

羊肉和山药配很好哦,很有营养。

回复 发表于 2015-04-20 16:11

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